ソバリエサロン第4回

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第4回ソバリエサロンは会場を変えて神田の「大はし」で行なった。席が13名程度で満杯のため貸切で行なった。公演は石臼の会の高島さんより「変わりそば」についての講義と実際に5種類の変わりそばの試食が行なわれた。
1.モルト切り
2.青ゆず切り
3.赤唐辛子切り
4.なすの皮切り
5.バジル切り
これに元蕎麦屋を経営されていた田中様の4種類の変わりそばが加わり合計9種類となった。一度にこれだけの変わりそばを頂くのは初めての経験である。
6.ごま切り
7.紅いも切り
8.だったん蕎麦
9.大葉切り

会名:第4回ソバリエサロン(出張バージョン)
副題:オリンピックイヤー記念五色変わり蕎麦と埼玉産夏新蕎麦で暑気払い
日時:平成20年7月26日(土)15:30-18:30頃
場所:十割そば「大はし」 03-3253-5210
東京都千代田区内神田3-17-5UKビル1F
神田駅西口徒歩3分。地図はこちらです
http://gourmet.livedoor.com/restaurant/331275/map/

次第:
15:30-16:00 …「変わり蕎麦について」…高島陽一
変わり蕎麦についてのお話をしたいと思います。
話だけでは何ですから、オリンピックイヤーに因み、5色の変わり蕎麦を
打って持参し、味見をしていただこうと思っています。あくまでも味見です。
16:00-16:30 …「都市農業としての蕎麦栽培」…船津貞夫
都市近郊で蕎麦を栽培し、収穫したそばをそば粉として蕎麦屋に納めており、また
「みよしそばの里」を経営するに至った話を伺います。
参考資料
http://www.jnouki.kubota.co.jp/jnouki/Special/einou/yume/03kanto/kanto07.html
http://m-soba.com/
16:30-17:00 …質疑(講義への質問、パソコン関連質問など、やや調整時間)
17:00-18:30 …暑気払い会。メニューはこんなところです。
・五輪開催記念の五色変わり蕎麦の試食
・夏新そば粉によるせいろそば、田舎そば(辛みは親田大根使用)
・そばがき、そばクレープ、ガレット、その他酒肴
・デザートにそば羊羹少々
・新潟地酒、生ビール(ソフトドリンクもあります)
・お酒の持ち込みは構いません。
会費: 2ドリンク+新そば付 3000円

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この記事へのコメント

ぴんぽんパパ
2008年07月27日 18:21
蕎麦ってすごいですね!

素人にとっては奥が深すぎますね~
2008年07月27日 20:12
今回のテーマは少し難しかった
かも知れません。
とにかく美味しく、楽しませて
くれる蕎麦は良いものです

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