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zoom RSS T B S Nスタでそば5店舗レポートしました。

<<   作成日時 : 2018/12/02 11:11   >>

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大江戸和宴の取材です。会津の長谷川徹さんのそば打ち見学取材しました。T B S のNスタで各店舗取材したレポートが18時15分放送されました。見逃した方はこちらをご覧ください!


https://www.facebook.com/sobalier/videos/10218565059664714/?l=7133261976805571345

1.あみだそば 遊歩庵
https://s.tabelog.com/fukui/A1801/A180101/18004153/top_amp/
小麦粉不使用、福井県産特上そば粉100%の十割蕎麦にこだわったお店です
「あみだそば 遊歩庵」と、姉妹店である「あみだそば 福の井」の2店があり、どちらも福井駅前よりすぐの立地。

2.新庄そば工房
山形県:新庄そば
そばの生産地として上位を争い、豪雪地帯として知られる新庄盆地特有の寒暖差が育んだそば「最上早生(もがみわせ)」は全国各地から多くの需要があります。出店団体である「新庄そば工房」は、市内のそば打ち愛好者の団体で、毎年11月に開催している「新庄そばまつり」の打ち手として活躍しています。
山形は「板そば」が有名ですが、今回提供は、山菜の産地でもあることから、新庄産「最上早生」使用の二八そばに山菜をふんだんに乗せた、「冷やしぶっかけそば」をどうぞご賞味ください。争い、豪雪地帯として知られる新庄盆地特有の寒暖差が育んだそば「最上早生(もがみわせ)」は全国各地から多くの需要があります。出店団体である「新庄そば工房」は、市内のそば打ち愛好者の団体で、毎年11月に開催している「新庄そばまつり」の打ち手として活躍しています。

3.会津磐梯そば道場
https://s.tabelog.com/fuku.../A0705/A070502/7009961/top_amp/
ここの店主の長谷川徹さんは知り合いのお店、蕎麦は「磐梯そば道場で使用している「玄そば」は会津磐梯山、山麓標高650m〜700mで生産されている「玄そば」です。それを石抜き、磨きをかけ石臼挽き又はロール挽きで製粉した「そば粉」を使用してお
4.岩手県:盛岡わんこそば
東 家(あずまや)
https://s.tabelog.com/iwate/A0301/A030101/3000030/top_amp/
お椀に入ったそばを何杯食べられるか!?そんな遊び心あふれる「わんこそば」は、岩手県を代表する、また蕎麦を代表する食のエンターテインメントです。数を競うだけでなく給仕さんとの掛け合いも楽しい「わんこそば」。その醍醐味を楽しめるわんこそばが大江戸和宴に初登場
4.名 匠出 雲(めいしょう いずも
日本三大蕎麦と言われる「出、蕎麦」。蕎麦の実を皮ごと石臼で挽くため、色が濃く、香りも強いのが特徴的で「割子蕎麦」「釜揚げ蕎麦」など食べ方も豊富な珍しい蕎麦で
5.奥多摩わさび ホイホイ亭
東京都:奥多摩そば
奥多摩の清流で育った本わさびを”ふんだん”に使ったそばは絶品です♪

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