sobalier-maejima（ソバリエ前島）

第43回蕎麦屋de819会は阿佐ヶ谷の道心で開催しますします。20名で貸し切りますので募集は20名となります。 ...続きを見る

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第42回蕎麦屋de８１９句会は18名の参加者で合計98句が寄せられた。会場は「志な乃で開催した。 今回も2人初参加があり参加者は増えている。蕎麦屋の個室は既に４１軒廻っているがこれからの候補探しがたのしみである。 ...続きを見る

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フリーアナウンサーの見城美枝子さんが福島のそば屋　御山角屋（おやまかどや）について語っています 【お店情報】 店名 御山角屋 （隠れ里　おやまかどや） TEL 024-534-5369 住所　福島県福島市大明神8　交通手段　曽根田駅から1,126m 営業時間 11:30〜14:30 17:00〜20:00 ランチ営業 定休日 月曜日（祝日の場合営業） ホームページ http://www.nihonsoba.com/ ...続きを見る

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春蒔き(夏収穫)蕎麦の再播種を行う、地元のチーム農援隊の協力と春蕎麦研究会のメンバー7人で作業を行う。今回は前回の半分で4畝にきたわせそばを二キロ蒔いた。研究会のメンバーに下記の記事を共有したいと思います。今度はなんとか発芽して欲しいと願っている。 ...続きを見る

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＜うちの一品＞八丁そば＊手打蕎麦　桔梗庵＊みそと具材でつゆにコク 2012/04/26 北海道新聞夕刊地方（ 手打蕎麦　桔梗庵 　「みそラーメンがあるなら、みそ仕立てのそばがあってもいい」という発想から生まれた新メニュー「八丁そば」（７５０円）を紹介します。みそと炒めた具材のうまみがつゆに溶け、コクを生み出しています。八丁みそを主体に数種類のみそを使い、そばつゆと合わせました。そばは、手打ちの二八そば。仕上げに豚肉やイカ、野菜を炒めて載せています。薬味のショウガや南蛮みそを入れると... ...続きを見る

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ソバリエサロンで講演して頂きました雲海酒造さんが実力通りの評価を頂きました。 雲海酒造　４年連続最高金賞　モンドセレクション　出品５点＝宮崎2012/04/21 西部読売新聞　 　雲海酒造（宮崎市）が製造、販売する長期貯蔵酒「那由多（なゆた）の刻（とき）」など５点が、世界的な食品品評会「モンドセレクション」で最高位の最高金賞に選ばれた。出品した５点全てで同賞を受賞するのは、２００９年以降４年連続という。 　受賞したのは他に、「大河の一滴」「大地の香輝」「マヤンの呟（つぶや）き」「綾セレ... ...続きを見る

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ミシュランガイド北海道に蕎麦屋が二軒掲載された。「かね久山田・函館市宝来町」http://gourmet.hakonavi.ne.jp/washoku/yamada/index.html「そば蔵やまげん・江差町中歌町」http://www.bfh.jp/theme/theme_searchdetail/10050003404/ ...続きを見る

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◎そばプリン共同開発　けんぞう蕎麦（永平寺町）　メープル・ハニー（福井）　 ２種類きょうから販売2012/04/27 福井新聞 　そば店のけんぞう蕎麦（そば）（永平寺町松岡春日３丁目、高〓謙造社長）と、喫茶店経営・雑貨販売のメープル・ハニー（福井市文京６丁目、松澤和成代表）がコラボし、極上のソバの実を使ったそばプリンを商品化、「けんぞうの蕎麦プリン」「越前そばン」としてそれぞれ２７日から販売を始める。県内では他にも数店舗でそばプリンを販売しており、今後、新味覚プリンとして注目を集めそう... ...続きを見る

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第23回川柳句会は初参加2名を含め合計11名で開催した。欠席投句を含めて39句が寄せられた。いつものように美味しい手料理と持ち込まれた各種お酒を下記紹介。 ソバリエ霞の会が協力したサントリー神楽の舞 http://www.redolog.net/sobalier/archives/003904.html 初参加のsさんは地元宮崎の麦焼酎をお持ちただいた http://store.shopping.yahoo.co.jp/liquor-shop-yanase/s-kodama05.ht... ...続きを見る

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☆平成24年度の 江戸ソバリエ認定講座を開講いたします。 ・開講日：7月22日(日)、7月29日(日) または8月4日(日) 、8月12日(日) ・会場：千代田区立日比谷図書館、千代田区スポーツセンター料理教室 ・詳しくは添付の資料をご覧ください。 ・お申込みは、江戸ソバリエ協会正式サイトの「お問い合わせ」へお願いします。http://www.edosobalier-kyokai.jp/ ・今回は千代田区立日比谷図書館との協業で開催いたします。 ♪ なお、募集要項を添付しますので、... ...続きを見る

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江戸ソバリエ有志で立ち上げた春蕎麦(春蒔きき夏収穫)研究会も今年で２年目となる。地元の農援隊の協力もあり合計15名で約7畝に播種が完了した。蕎麦は雨が降ると延期せざるを得ないが本日は天候に恵まれた。又太陽の日照りに弱いため朝一番から集合した。お昼前にはすべて終了していつもの三次郎で打ち上げを行う。 ...続きを見る

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第三十八回ソバリエサロンは無事終了しました。今回は、ソバリエの真壁ひろしさんの登場でした。「週末そば屋３年間の泣き笑い」という演題で講演をしていただきました 追伸) 4月8日「手打ち江戸蕎麦 里山」(江戸ソバリエ認定の店)の敷地内に「陶芸工房」が開かれます。「里山」のご主人は真壁吴さん、「陶芸工房」の主は真壁夫人です。ソバリエ有志でお祝いに駆けつけました。 ...続きを見る

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生活者が先導するICTを駆使した健康イノベーションに関する調査 ...続きを見る

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アジア最大のバイオ展・技術会議にVIPが700人招待されました、私も参加させていただきましたhttp://www.bio-t.jp/sokuho/ MACメディカルの事務局の江澤さんがバイオ展の企画委員であったため特別にVIP対応で参加できた。MACメディカルの会員も各会社のVIP対応で沢山の方と会う事が出来た。パーティでは生麺が最後に提供された。 ...続きを見る

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やすみりえさんの川柳の会でお世話になっているグループから竹の子狩りのお誘いがあり参加した。お茶の先生が炭竹探しで縁があった小田原の三竹地区の杉山さん宅へクルーブ七人で参加。湘南地区て建築関係の仕事をされているグループと合流して総勢16人となった。下記ビデオをご覧頂くと全貌が解ります。 http://www.youtube.com/watch?v=A5VRlNl1k9M&feature=share ...続きを見る

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第42回蕎麦屋de819会は赤羽橋志な乃で開催します。16名で貸し切りますので募集は16名となります。 ...続きを見る

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第41回蕎麦屋de８１９句会は17名の参加者で合計84句が寄せられた。会場は「川上庵」で開催した。川上庵の麻布店の予定でしたが青山店の三階の個室が句会には適切とのアドバイスがありこちらで開催した。個室はほかの客とは区分され参加者一同満足のようだった。３９回より参加されている世田谷のくりはらご夫妻は毎回出席であり「天」をいつも獲得されるただものではない、今回も一人初参加があり参加者は増えている。蕎麦屋の個室は既に４１軒廻っているがこれからの候補探しがたのしみである。料理は３０００円　蕎麦前はく... ...続きを見る

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第3回目は国内版は出雲の釜揚げ蕎麦　海外版はブータンのクレとブタを試作した。詳しいレシピーは下記の通り。今後は偶数月の第二金曜日となる。次回はまだ未定であるが私の候補は６／１からの焼き畑の蕎麦粉が入手できるので再度挑戦してみたい、海外はブータンの方と相談して決めたい。 ...続きを見る

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ソバリエMさんの企画案でソバリエ有志が１５人ほど集まった。一邑さんについては粉もん屋さんのブログ が秀逸です。修業先、お店の特徴など詳しく調べ上げられています。 http://blogs.yahoo.co.jp/mana_big/13158985.html ...続きを見る

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毎年お花見は二回ほど計画している。一つはMACメデイカルの恒例でカナルカフェで花見を開催している 。今年で８回目となる。もう一つは川柳の会て御世話になっている某茶室での花見である。 こちらは二階の窓枠を外して桜の木を借景とした至福のお花見である。満開の桜をつまみに皆さんが持ち寄ったワイン、日本酒、各種料理を頂きながら桜を愛でる。なんと贅沢なお花見てある ...続きを見る

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MACメディカルの会員である佐野さんが代表を務めるブルースカイのコンサートの案内です。詳しい内容は下記参照ください。http://blueskies.jp/ ...続きを見る

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第9回大泉さくら祭りの会場で「蕎麦喰地蔵尊蕎麦打ち会」模擬店を出店します ...続きを見る

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日経おとなのＯＦＦ2012/04/01に 三朝庵Ｓａｎｃｈｏａｎが紹介されている。　 大学に次ぐ早稲田の名所である「穴八幡宮」の向かいの蕎麦店。創業は江戸時代にまで遡る。八幡坂のなんでも屋から始まり、明治時代に蕎麦店になった。「カレー南ばん」「カツ丼」の元祖として知られている。「三朝屋」などいくつかの名前を経て、現在の「三朝庵」となったのは、常連客でもあった大隈重信の助言によるもの。学生のアイデアで誕生した「カツ丼」７９０円。店内には早大にまつわる置物や資料が数多く飾られている。早稲田の歴... ...続きを見る

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第三十七回ソバリエサロンは過去最高の44名の方が参加されて無事終了した。今回は、そば焼酎を日本で初めて開発した宮崎県の焼酎メーカー「雲海酒造」、綾工場・杜氏（工場長）による講演をして頂きました。解りやすく、発表資料も豊富で勉強になりました。参加された方で希望者には資料配布させていただきます。 【日　時】 3/22 木曜日　１８時３０分〜 【講演名】「蕎麦焼酎誕生秘話」− 九州山地の懐深く、宮崎県五ヶ瀬で誕生したそば焼酎。その誕生秘話を杜氏が熱く語ります。全国７割のシェアを有するそ... ...続きを見る

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主な議題：次年度の活動について なお、2012年度は、昨年の10月から始まった検討会の中間的な結論である、 （１）健康と医学に関わる最新の情報と知識を生活者に伝達する効果的な仕組みづくり、 （２）患者あるいは生活者が参加した健康や診療記録の自主的な管理に関する事業、 （３）先端的な健康法に関する情報交換と実践活動、 （４）上記に関係した先端的なICTと関連技術の活用、 （５）HII Computing Forumと連係し、健康計量学研究会の立上げ、を、作業仮説（仮の目標）とし... ...続きを見る

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先日会津山都の鈴木製粉さまと情報交換をした冷凍蕎麦が話題なったので下記メモしておきます。 北海道では既に試作と試食がなされている。「冷凍生そば」2012/03/26 北海道新聞夕刊より ...続きを見る

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第41回蕎麦屋de819会は青山の川上庵で開催します。15名で三階を貸し切りますので募集は15名となります。 【店名】川上庵　青山店 【日時】4月17日　火曜日　19時00分〜21時30厳守 【会場】東京都港区南青山3-14-1　　TEL 03-5411-7171 http://www.kawakamian.com/km/index.html 【予算】3000円＋そば前。 ...続きを見る

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「駅そば」読本 [新書]の著者であり駅そば巡礼、旅情すするフリーライター鈴木弘毅氏が日経新聞に紹介された。2012/03/16 より下記抜粋。 全国食べ歩き１７００軒、だしやネギの「境界線」も調査。子どものころ、父と一緒に出かけたときのごちそうはそばと決まっていた。ただのそばではない。駅のそばにある「そば」である。ダジャレではない。事実である。休日出勤する父の車に同乗し、駅に立ち寄り、そばをすする。温かなそばに、揚げたての天ぷら。ぜいたくな時間だった。行きつけの店ができ、大人に交じり、一人... ...続きを見る

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日本蕎麦協会が主催する「第3回日本そばサミット」へ参加した。「日本そばサミット」は、生産者、そば店、製粉関係企業、流通・加工業や消費者といった、蕎麦に関わる人に参加してもらい、「そばの食文化・産業の発展、消費の拡大」という共通認識を図ることを目的にした、日本そばのカンファレンスイベントです ...続きを見る

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先日筑波大学のソバ学会で一年ぶりに再会した出雲の杉山さんを神田のたかせへご案内した。再度東京に出張されたのと午後から神田神保町でソバサミットが開催されるので神田で待ち合わせた。出雲にも「いずもソバリエ」があり、その情報交換も含めて昼ソバ会を江戸ソバリエ数人と開催した。蕎麦春秋の企画でリレーエッセイを江戸ソバリエ、次に山形ソバリエの桜井真理子さん、いずもソバリエの田中隆一さんと続いた。この縁をつなげてある企画案を思案している。 ...続きを見る

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第40回蕎麦屋de８１９句会は21名の参加者で合計91句が寄せられた。会場は「和可菜」で開催した。 2007年12月8日に第一回目の句会を開始して5年が経過してこのたび第40回 蕎麦屋de819会を開催する事になった。各節目には神楽坂の和可菜で開催している。 今回も江戸ソバリエが打った蕎麦に前回より参加されている世田谷の蕎麦屋さん「くりさら」の蕎麦と酒肴を用意して頂いた。 ...続きを見る

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会社でも付き合いのあるインターネット調査大手のマクロミル社がフェイスブック利用動向調査を公表された。１日１９分、３２％が写真投稿との事詳しくは下記ご覧ください。 2012/03/16 日経産業新聞 インターネット調査大手のマクロミルは１５日、交流サイト（ＳＮＳ）のフェイスブックの利用動向に関する調査結果を公表した。２月に５００人を対象に調査した。平均利用時間は１日当たり１９分で、３２％が写真を投稿して楽しんでいる実態が明らかになった。投稿に共感を表す「いいね！」ボタンを押す対象は１位が... ...続きを見る

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エノキ練り込んだそば、おびなた（新製品）2012/03/05 日経ＭＪ（流通新聞）に紹介された。一度試食してみたい。 　おびなた（長野市、０２６・２５４・２０２８）の県産のエノキタケを練り込んだ「ＪＡ中野市　えのき蕎麦（そば）」ＪＡ中野市（同県中野市）との共同開発で、同市が生産量日本一を誇るエノキタケを使用。乾麺タイプ。エノキをペースト状にし、自家製粉したソバ粉に練り込んだ。１袋（２００グラム＝約２人前）に４０グラムのエノキを使い、エノキの栄養も取れる。ソバ粉は全粒粉を使うことでエノキの風... ...続きを見る

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MAC会員でIT部会のメンバーより下記蕎麦情報の連絡が入った。忘備録として保存。 Cool Japan の情報を見ていたら、「SOBA-YAプロジェクトーホンモノの 日本食文化伝播のテコ入れ」がでてきました。相手国はアメリカです。ソバがメインではないですが、ソバリエと絡めるのかなと思いました。P23です参考までに。 http://www.meti.go.jp/policy/mono_info_service/mono/creative/111214_13pj.pdf ...続きを見る

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3月16日(新暦)を「蕎麦切の日」と言ってもいいかもしれない。理由は、蕎麦通の方ならお分かりであろう。『番匠作事日記』とよばれている、木曽の定勝寺で発見された文書の、天正二年三月十六日の条に記されていることが、日本における「蕎麦切」の初出だからである。 ...続きを見る

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中国産のソバ事情について下記記事が参考になった。「中国産の玄ソバ、生産増でも高値、現地農家が強気姿勢。」2012/03/06 日本経済新聞　　 中国産玄ソバ（ソバの実）の高値が続いている。輸入商社の製粉会社向け卸価格は現在、２０１１年産で４５キロ５０００円台中心。過去最高値だった前年同月（１０年産）より２割安いが、４０００円以下だった０９年産までに比べ３割以上高い。日本国内の需要は鈍く製粉会社は値下げを求めている。ただ昨年の高騰相場を経験した中国の農家や集荷業者が値下げに応じない。 　中... ...続きを見る

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江戸ソバリエの認定委員会より毎月1日に発行される協会だよりの紹介。9期生を迎える準備が整ったようである。下記日程参照。 ...続きを見る

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機能性甘味料を使った梅酒が日経ＭＪに紹介された。 　西野金陵（香川県琴平町、０８７７・３３・４１３３）の氷砂糖の代わりに機能性甘味料を使用した梅酒「金陵　レアシュガープレミアム梅酒」通常梅酒造りには氷砂糖を使うが、新商品は希少糖のＤ?プシコースなどを含むシロップ「レアシュガースウィート」を使用した。Ｄ?プシコースの甘味は砂糖の約７０％で、カロリーはゼロ。血糖値上昇を抑える働きもあるという。アルコール分は１２％。 　《７２０ミリリットル、１５００円（本数限定） ...続きを見る

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日本蕎麦協会が主催する「第3回日本そばサミット」が、日本教育会館（東京・千代田区）9階で開催される。時間は13時〜17時まで。詳しい案内は下記参照。 「日本そばサミット」は、生産者、そば店、製粉関係企業、流通・加工業や消費者といった、蕎麦に関わる人に参加してもらい、「そばの食文化・産業の発展、消費の拡大」という共通認識を図ることを目的にした、日本そばのカンファレンスイベント。 ...続きを見る

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ソバリエ倶楽部には広報、会計と企画部会がある。その企画部会の役員達が数十名集まり新たな組織作りと新企画の打ち合わせを行った。私はオブザーバーとして参加。三月末には企画案と総会に提出する案が完成するとの事で楽しみにしている。その後有志で九段下の志な乃へお邪魔した。ソバリエの役員には九段下にビルを所有するメンバーもおりいつも利用させていただいている。その近くに神田より移転されたお店へいつも訪問している。 ...続きを見る

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下記は案内所より転記する。 第12回 ソバ研究会　開催要領　ソバを活用した地域再生 ...続きを見る

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毎年この時期に筑波大学で開催されるソバ研究会へ参加した。恒例によりその前につくば市の那由他にて昼ソバ会を実施した。今回はMACメディカルの筑波支部?(勝手に命名している)との合同でお昼に集まり交流をはかった。 ...続きを見る

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第52回ＭＡＣメディカル交流会は無事終了した。下記のような各提案が印象的であった。 ◎研究者はデータ分析、健康度評価、論文執筆、基調講演に偏重せず、国民に役立つ具体策を創出することが急務である。 ◎国や地方の行政は、薬の代替的手段（運動療法）としての期待ではなく、運動それ自体に内包されている価値や魅力をしっかりと伝えていくことが肝要である。 ◎医師は、運動禁忌令（医師らによる運動習慣化の中止・禁止命令、いわゆる‘ドクターストップ’）を安直に早くから出さない（むしろ早めに... ...続きを見る

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蕎麦猪口に関するニュースの紹介です。 古伊万里の蕎麦猪口（そばちょこ）を一堂に集めた企画展が２０日、彦根市銀座町のギャラリーコジマで始まった 　蕎麦猪口はもともと主に小鉢や酒器として使用され、後に蕎麦つゆを入れる器として愛用されるようになったという。展示されているのは、ギャラリーのオーナー小島充子さんが東京のコレクターから入手した、江戸中期から後期にかけて伊万里（佐賀県）で焼かれた染め付け約５０点で、珍しい物が多く、展示することにしたという。幾何学や唐草模様、松竹梅、水仙、桃を描いた器の... ...続きを見る

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某保険会社勤務の傍らジャズを歌い続けた友人半藤正之さんのコンサートへお邪魔した。今回銀座のシグナスに出演する事になり高校の同級生で応援した。 その前に新橋の本陣房新橋支店で蕎麦前と蕎麦を頂いた。同行者も蕎麦好きであるがここの柚子きりは気に入ったようだ。 ...続きを見る

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2004年11月12日に霞の会ブログで紹介した唐沢蕎麦が紹介されたので下記紹介です、長野県にもl山形がある山形村の唐沢そばの紹介記事参照ください http://www.redolog.net/sobalier/archives/001079.html ...続きを見る

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第36回ソバリエサロンは無事終了。今回はソバリエの松本忠久さんの登場です。近著「めんと和菓子の夜明け―索餅の謎を解く」 の出版記念も兼ねて開催しました。 ...続きを見る

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ＭｙウェイＭｙライフ　本家尾張屋取締役・写真家　稲岡亜里子さんが紹介されている。「二つの道を続けるからできることがある　そばの魅力と新感覚融合」2012/02/19 京都新聞朝刊に記載されている。 ...続きを見る

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ステルス・マーケティング（春秋）2012/02/24 日本経済新聞より　 　ステルス・マーケティング。略してステマと呼ぶそうな。レーダーでとらえにくいステルス戦闘機にならって、宣伝と気づかれないように宣伝する手法を指す。わかりやすい例は、グルメサイト「食べログ」で発覚したやらせ口コミだ。 ...続きを見る

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蕎麦Web検定大学　第五回 課外講座に参加した。講師　槻谷英人 (松江「ふなつ」主人)／片山虎之介 講座名は 『ほんとうの出雲蕎麦を知る』 ...続きを見る

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