sobalier-maejima（ソバリエ前島）

Ｒ２５・蕎麦情報について記載があった。ネット上でも記事は見ることが出来る。その内容は下記。 そば屋“屋号”のルーツを探るそば屋の“屋号”といえば、皆さん何を思い浮かべますか？　藪、砂場、更科…、こんなところでしょうか。でも、これらってチェーン店というわけではないはずなのに、なぜ同じ屋号の店が多いんだろう？『蕎麦屋の系図』（光文社新書）著者で、そば研究家の岩崎信也さんに聞いてみた。 ...続きを見る

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天気が良かったので久々に丸山公園へ散歩に出かけ、昼蕎麦は「わかお」に寄った。特性わかお蕎麦を頂いた。もり汁と辛味大根との二種類の汁が付く。辛味大根には味噌が添えられている。ipodのフィットネス機能には万歩計がついている。本日のカウントは二万歩となっていた。消費カロリーは７００ｋカロリー。歩行記録は日別に記録されている。 ...続きを見る

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地球号食堂よりそば粉のクレープの紹介。使用されているそば粉は岩手県の蕎麦どころ盛岡、久慈（山形村と合併）の間にある葛巻町産である。 そば粉のクレープ 関連商品を探す 番組名 地球号食堂 テレビ局 テレビ朝日 商品名 そば粉のクレープ 出演者 出演：劇団ひとり、矢島悠子(テレビ朝日)、茂木淳一 ゲスト：上戸彩、松井浩志(ミクニマルノウチ) その他：三國清三(オテル・ドゥ・ミクニ)、宮寺光政(宮寺農園)、... 2009年11月22日（日）23:00〜23:30番組の為に料理... ...続きを見る

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日本そば新聞09-11月号が届いた。そば雑学春秋　寺戸省滋さんのエッセイが楽しい。今回はトマト献立について書かれている。神楽の舞が飲めるお店で紹介した「たかせ」の「トマトおでん」700円が紹介された。そば用とは別に料理用の出汁をふんだんに使い煮つめた一品である。 【店　名】　手打蕎麦 たかせ 【住　所】　東京都千代田区神田神保町２-２１−１０高野ビル１Ｆ 【電　話】　03-3288-1370 ○最寄駅 地下鉄神保町駅 徒歩3分、都営地下鉄神保町駅Ａ６出口から白山通りを大手町方向へ。二... ...続きを見る

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第９回「蕎麦喰地蔵講」が無事終了した。参加者65名+事務局15名総勢80名の一大イベントとなった。毎年、大変ご好評頂いておりますサラザン弦楽四重奏団に深まりゆく「秋」をテーマに演奏して頂きました。お寺にバイオリンはやはり一段と映えるものだ。　 概略は下記の通り。 【とき】　平成21年11月21日（土）11：00〜14：00 【ところ】　練馬九品院　　　 　　　　　　練馬区練馬4-25-1　　(03)3991-0310 　　　　　　 都営大江戸線：豊島園駅徒歩2分 　　　　　　西武... ...続きを見る

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江戸ソバリエが始めた蕎麦屋訪問の第三弾は立川の萱草庵へお邪魔した。店主の師岡正廣さんは第四期の江戸ソバリエ講座の卒業生である。開店前には浅草の名店｢蕎上人｣で一ヶ月の研修を経て技術を磨かれた。本日はソバリエ有志で至福の一時を過ごした。 【お店情報】 １．店名　　萱草庵・かんぞうあん ２．住所　　立川市西立川市富士見町１−１５−７ ３．電話　　０４２−５２８−２４２４ ４．営業時間１１：３０〜１４：００　　１８：００〜２１：００ ５．定休日　月曜日　第１．３火曜日 ...続きを見る

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本田財団の本田賞授賞式へ参加した。３０回目の記念すべき受賞者は、「子宮頚がんの予防ワクチンを開発」したイアン・フレイザー博士である。子宮頚がんは女性特有の病気で乳がんの次に死亡者が多く毎年全世界で５０万人発症して、その約半数が命を失っている。 ...続きを見る

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(メモ)NLPとは、Neuro Linguistic Programming（神経言語プログラミング） 例えば、「梅干し」を思い浮かべると、多くの人は口内に唾液が出てくるのを感じます。これは、「梅干し」＝「酸っぱい」という 「プログラミング」が、これまでの体験の中でつくられているからです。このように人は、無意識のうちにプログラムに基づいて行動や反応を 起こしています。NLPは、そのプログラミングの構造を科学的なアプローチも交えて学問的に明らかにし、さらにそれを組み立てなおす （リプログラムする... ...続きを見る

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BBLとは Brown Bag Lunch Meetingというものが頻繁に行われています。（自分の昼食を茶色の紙袋に入れて集まるところから、この名前がついたそうです。 http://www.rieti.go.jp/jp/events/bbl/index.html 今回の詳細は下記のとおり。 分析方法等は大変参考になったが結論が少し乏しく感じた。途中経過報告とあるので仕方ないのかな。フリーアクセス（いつでも、どこでも医療をうけることができる皆保険）の問題点の解決案を最終報告では纏めて... ...続きを見る

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バイオ医療オミックスの実習の第５回目は「Rを用いた発現データ解析」である。講師は茂櫛 薫 氏である。茂櫛先生は下記の推薦図書「マイクロアレイデータ統計解析プロトコール」の執筆にも関わっておられる。 ...続きを見る

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知り合いのお嬢さんが主役に抜擢されたミュージカル｢ロザリー｣を見た。ＭＡＣメディカル会員数人と参加したが、見事に主役を演じている姿に感動をした。将来が楽しみである。 ...続きを見る

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第17回蕎麦屋de 819会は池袋の美蕎にて開催した。美人の女将がいて応対して いただけると思っていたが意味が違っていた。美味しい蕎麦を皆様に食べていただきたい という店主矢尾板保さんの店名の由来であった。矢尾板さんは本陣房で修行され開店した蕎麦屋の中ではかなり古手である。 【お店情報】 最 寄 駅 池袋 住　　所 東京都豊島区東池袋1-32-5 電話番号 03-5960-0083 営業時間 11:30〜22:00 定 休 日 第2土,第2日 　　 ■神楽の舞が飲める蕎... ...続きを見る

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dancyu誌の人気連載「一食入魂」の集大成。小山薫堂著「人生食堂100軒」、11月16日ついに発売。　放送作家、映画「おくりびと」の脚本家、ホテルなどのプロデューサー、そして東北芸術工科大学デザイン工学部企画構想学科長も務めるなど、幅広い分野で活躍している小山薫堂さんが、日々の食事を日記風エッセイで綴ってきた「一食入魂」は2001年6月号に連載開始。これまでに約600軒の店が登場した。その中から、薫堂さんが本当に愛する店100軒を厳選し、本にまとめたのが「人生食堂100軒」である。 ...続きを見る

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先月の蕎麦屋de 819会を玄庵で開催したときにご案内を頂いた、落語と蕎麦の会へ参加した。今回で第4回目となるらしく霞の会の皆さんと総勢9名で参加した。出演は桂才紫さん、古今亭志ん馬さん。演題はあくび指南、井戸の茶碗等である。途中休憩を挟み二時間があっという間に過ぎた。次回は来年の5月のようで又ご案内をお待ちしている。落語が終了してからは席をかえて、真澄一号瓶+摘み一品+ざる蕎麦が付いて3500円は満足のいく価格設定である。 立石の商店街にある土日庵で昼蕎麦からスタートである。土日庵は... ...続きを見る

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バイオ医療オミックス情報学の実習がこれから約半年間続く。今回はＰＭＤＡ、第一三共を見学した。ＰＭＤＡは独立行政法人医薬品医療機器総合機構であり平成16年4月に設立され、「健康被害救済」・「審査」・「安全対策」の３つの業務を柱としている。ＢＳ放送で放映された３分ほどのビデオの紹介で始まった。新薬の承認審査の場面を垣間見ることができた。普段見ることが出来ないところを見学できた。帰りがけにＭＡＣ会員で某製薬会社のＨさんにばったり遭遇。次回ＭＡＣの会でお会いできればと思いその場は別れた。 ...続きを見る

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江戸ソバリエ倶楽部では会員向けに忘年会を兼ねて講演会を予定している。参加募集はこれから葉書にて送ることにしている。会場にて事前打ち合わせを行ったが問題なく進みそうだ。ひと安心。英国風パブで十割にこだわった常陸秋蕎麦が食べられると言う企画はなかなか楽しそうだ。 講師については下記参照 http://blogs.yahoo.co.jp/fwgj3451/40320734.html ...続きを見る

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「ソバのみ散歩」平尾香さんというイラストレーターがお得意のイラストで蕎麦屋38軒を紹介した本である。こんな切り口も面白い。数年前に出版された「たちのみ散歩」の第二弾である。用語のいろは」のコーナーではつれづれ蕎麦のｙｕｋａさんが監修している。 ...続きを見る

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会報27号が届いた。表紙の写真はスポンサーの宮坂醸造の仲仕込みの様子である。30年ほど続いているお酒の勉強会である。会員の皆様にはご無沙汰しております。 ...続きを見る

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ＮＨＫ朝の街角情報室の番組より下記｢読書メーター」を早速試してみた。写真は登録した読書メーターで本日よりスタートする。詳しい内容は以下参照。ソバリエの読書メーター登録例　http://book.akahoshitakuya.com/u/36961 ...続きを見る

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ＢＳ２NHKニッポン全国俳句日和を楽しませていただいた。選者はたくさんいたが、小川軽舟（おがわ・けいしゅう）氏の解説は一番わかりやすく参考になった。小川氏は「鷹」主宰 ＜俳句は発見である＞どんなささやかなことでもいい、俳句には世界に対する新しい認識、すなわち発見があってほしいと思います。といっておられる。 今回気に入った三句は下記の句である。 ポケットの好きな左手冬隣 広場から革命生まれる星月夜 手のひらを船の形にクヌギの実 ...続きを見る

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編集長インタビューに河野一世さんが登場した。元味の素食の文化センター専務理事で学術博士である。ソバリエ上級コース「ルシック講座」で講演された。「だしの和学」と言う題名でだしの世界から見えてくる日本人の食嗜好について講義いただいた。 ...続きを見る

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「極上の蕎麦は信州にあり」の記事は太野棋�ｶさん投稿である。ベスト１０が公開されている。 ...続きを見る

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東横インの客室専用誌「たのやく」に自拙のエッセイ｢蕎麦と温泉｣が掲載された。１０月号の温泉特集p20〜21に掲載されているが、この雑誌はいろいろな本から寄せ集めた記事を掲載するホテル客室の専門誌のようだ。今回は蕎麦春秋に投稿した記事がそのまま掲載されている。 ...続きを見る

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本日のサンケイ新聞に法政大学の田中優子教授の新刊が紹介された。【ちょっと江戸まで】法政大学教授・田中優子　今こそ「縮小の時代」を2009.10.27 03:01 　１０月１日に拙著『未来のための江戸学』（小学館）を刊行した。江戸時代を知ることにどういう意味があるのか、私たちの近現代は何を乗り越えたのか、あるいは何を克服しそこなったのか、とりわけ、何を捨て何を失ったのか−私は江戸文化を研究しながら、その問いを持ち続けている。この本はそれらの問いに対する、今の時点での答えのひとつとして書いた... ...続きを見る

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ＴＢＳ夢の扉を拝見。本日の放映は広島大学病院の病院長を務める越智光夫先生の登場である。 「変形性膝関節症」に再生軟骨移植術」という最先端の治療法を開発された。現在新たに進めている治療法「注射一本で治そう」というもので、手術を怖がっている高齢者にも負担をかけずに助けることが出来るようになるという。 ...続きを見る

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蕎麦春秋 2009/10/24発売号が届いた。特集の「新島 繁」の全仕事は参考になった。ソバリエ関係の記事は●成城 永山の永山さんは講座の講師担当。●『蕎麦粉でもう一品』けんちん蕎麦すいとんの記事は江戸ソバリエ講座卒業生のＩさんの記事である。●『蕎麦通のススメ』「蕎麦猪口」文様は江戸ソバリエのＫさんである。●『哲学者の蕎麦紀行』弔い蕎麦の石川文康氏はソバリエ「ルシック」講座の講師である。 ...続きを見る

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dancyu 09年11月号の特集記事「そば名人の轍 第21回」に「慈久庵」小川宣夫氏が登場している。慈久庵」については下記参照ください。 蕎麦春秋編集長と慈久庵 ...続きを見る

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食楽　11月号は蕎麦雑学が掲載されている。その他新蕎麦　作法　蕎麦前　ご当地蕎麦　深夜蕎麦　激うま新店の紹介。2009/10/06発売 、定価： 790円(税込) ...続きを見る

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メルマガ♪【サントリーグルメガイドEAST】が届いた。 早めの準備でお得で充実の忘年会他、そば屋や人気居酒屋で使えるクーポンも ...続きを見る

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年末に予定している江戸ソバリエ倶楽部忘年会で講演していただく食総研のＨ氏より下記ご案内を頂いた。 11/6〜7東京ビックサイトで実りのフェスティバルが開催され、食総研のブースで低温製粉技術（米、麦、そば）の実演が行われます。　 http://www.affskk.jp/sub3.htm ...続きを見る

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蕎麦喰地蔵講等でお世話になっているかまぼこの鈴廣さまが『板わさをたのしむ』(定価500円)というレシピ本を上梓された。10月15日〜10月31日は、江戸神田蕎麦の会(錦町更科など)にて「板わさ」を注文すれば、上記のレシピ本を進呈するキャンペーンを実施しているとのこと。 ...続きを見る

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第4回江戸文化歴史検定は、受検申し込みを締め切られたが『飛び入り受検』！が１１月１日に開催される。 【実施要項】 受付開始時間 午前8時30分より（11月1日試験当日） ※3・1級は9時45分、2級は12時00分を以って受付を締め切ります。 定員 3級・1級＝40名（3級・1級合計で40名）2級＝40名 受付・試験会場　明治大学駿河台校舎・リバティタワー 詳しくは下記参照 http://edoken.shopro.co.jp/news/news_091013tobiir... ...続きを見る

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第16回蕎麦屋de 819会は玄庵（京成立石)にて開催した。改札を出てイトーヨーカ堂を目差す。すぐに京成立石のアーケード街がある。なんと活気に満ちた町だろうか！！！奥戸街道に出て右折。そこから信号四つ目あたり、徒歩7〜8分で到着する。アーケード内には土日庵がありここもお邪魔したいお店である。ご主人は玄庵で修行されている。 【お店情報】 店　名　　　　玄庵 最 寄 駅 　　京成立石 住　　所 　　東京都葛飾区東立石3-24-8 電話番号　 03-3694-1241 営業時間 ... ...続きを見る

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新宿区早稲田近辺で神楽の舞が飲めるお店訪問は「松庵」へお邪魔した。一階は日本料理｢松下｣を経営する店主は松下利市さん。二階は蕎麦屋であるが日本料理店が蕎麦をメニューに加えたといった感じのお店である。 ...続きを見る

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文京区の谷根千で神楽の舞が飲めるお店訪問はへび道の通りに面している三里へお邪魔した。ＴＧ蕎麦の会の太野さんより以前より推奨されていたお店である。谷根千（やねせん）エリアの中でも静かで風情ある街並みに佇んでいる。お店の前の紺色の幟が目印である。 ...続きを見る

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浅草方面で神楽の舞が飲めるお店訪問は台東区の蕎上人である。○最寄り駅は都営浅草線・浅草駅下車徒歩数分、駒形橋近くに佇む。近くには並木藪そばもあり激戦区となっている。 ...続きを見る

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連休を利用して友人の会社の契約ホテルへ今年もお邪魔した。昨年と違うのは高速度道路が一律１０００円となったことだ。混雑を避けるため早目の出発となる。朝方５時ごろの高速の実態も知りたいと思っていたが高速もサービスエリアも想像以上に混雑していた。まずは川原湯温泉に入り、草津温泉で昼食を食べて万座温泉へと温泉のはしごである。湯めぐり手形を購入してまずはプリンスホテルの露天に入る。数回お邪魔しているがなぜか雨模様が多い。しかし、しばらく経つと太陽が雲の間から照りだした。標高１８００メートルから見下ろす... ...続きを見る

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第55回蕎麦と温泉は川原湯温泉と蕎麦は草津温泉の中にある「わへい」へお邪魔した。川原湯温泉は毎週土曜日に掃除をする。われわれが到着した９時ではお湯は１５センチ程度であった。それではと寝湯をしている間に少しずつ湯嵩が増していった。その時突然マイクが目の前に来てテレビ●●ですインタビューをお願いします。と頼まれる。ＯＫをしたものの、今話題の八ッ場ダムについて聴かれて少し観光客的な発言しか出来無かったことが後になり悔やまれた。 ...続きを見る

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久々の倶楽部の役員会を開催。会場は役員のＭさんビルをお借りした。倶楽部年末のイベントである忘年会と講演会の打ち合わせを行う。 ...続きを見る

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第１１２回本田財団懇談会は下記内容で開催された。 １．講　演　　「２１世記における東アジアと日本のリーダーシップ」 ２．講師　ソウル大学国際大学院副教授　朴　�母､（パク　チョルヒ）様 日韓の関係を強くする方策をいろいろな角度から講演され大変意義深い内容であった。それにしても韓国内には半日感情が古い世代では根強く残っているように感じた。 ...続きを見る

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［そばもん−ニッポン蕎麦行脚−2］ 山本おさむ さんの「そばもん」の第２巻が発売された。監修は藤村和夫先生でである。第２巻は第８話から１６話を纏めたものとなっている。 ...続きを見る

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第９回映画を見る会は南阿佐ヶ谷まの敦翔で開催された。大森康宏さんの記録映画は「トリュフ」「放鳥」でテーマは贅沢な味に沿った講演であった。今回は私も講演をさせていただいた。「人は何故蕎麦にはまるのか？」自分の足跡をまとめる良い機会であった。 ...続きを見る

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第４０回ＭＡＣメディカルは３０名弱の参加者があり無事終了した。詳細はＭＡＣのホームページに記載予定。 【第４０回ＭＡＣメディカル交流会のご案内】 講演名：「老化のサイエンスとアンチエイジングの現実　 -新たなビジネスのヒントが見える-」 講演者：　順天堂大学大学院客員教授、東邦大学名誉教授　後藤佐多良先生 Dr GoToの健康長寿のホームページ http://www.mnc.toho-u.ac.jp/v-lab/aging/index.html 後藤先生の徒然日記も参照ください... ...続きを見る

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神楽の舞に関わった方々が集まり情報交換を行った。更里では神楽の舞を積極的に取り扱つて頂いているようでメニューに掲載されている。 ...続きを見る

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津野まさいさんが語りの会「物語の世界」に参加されるとお聞きして参加した。内容は二部構成になっており。津野さんは取りであった。藤沢周平の「時雨みち」が語られた。若かった時のの無分別な仕打ちが今でも思い出される新右衛門の苦悩が見事に描き出されている。暗い会場で耳からだけの情報を聞き取る「語り」はお奨めである。 ...続きを見る

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東京駅丸ビルにある鎌倉一茶庵で昼蕎麦である。ここは東京駅丸の内側で駅から数分の距離にあり地方からのお客様を迎えるには大変便利であり時々利用させていただいている。 ...続きを見る

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【店　名】心洗庵 【住　所】東京都台東区上野6-1-6 【電　話】03-5688-9555 【営業時間】11:30〜15:00／17:00〜22:00 【休日】無休 訪問の二軒目は心洗庵へお邪魔した。吉仙と同じグループ店である。ＪＲ御徒町北口を降りスターバックスを超えた一本目を左に入ると幟が見えてくる。地下一階にある。客層は吉仙と同じくサラリーマン、ＯＬが多い。ほぼ満席で活気があるお店である。 ...続きを見る

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【店名】 玄菱 【住所】 東京都新宿区天神町２番地（神楽坂駅徒歩３分） 【電話】 03-3267-5122 【営業時間】11:30〜15:00　18:00〜22:00（ＬＯ30分前） 【定休日】　不定休　　　 ■第15回蕎麦屋de 819会は玄菱で開催した。神楽坂で神楽の舞が飲めるお店訪問の三軒目である。玄菱は先月号09/08号サライ「蕎麦食べ歩きの極意」で紹介されている。p58にご主人柳沢正明氏の蕎麦打ちの姿が掲載されている。蕎麦屋de 819会は蕎麦屋の名店を訪ねて、そこで俳句... ...続きを見る

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【店　名】吉仙 【住　所】東京都台東区台東4-8-5 【電　話】03-5688-1200 【営業時間】11:00〜15:00／17:00〜21:00 【休　日】無休　 ...続きを見る

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【店　名】　手打蕎麦 たかせ 【住　所】　東京都千代田区神田神保町２-２１−１０高野ビル１Ｆ 【電　話】　03-3288-1370 ○最寄駅 地下鉄神保町駅 徒歩3分、都営地下鉄神保町駅Ａ６出口から白山通りを大手町方向へ。二つ目の路地を右折し、１００ｍほど行った右側。駅から約１５０ｍ、徒歩２分。 ○開店時間 11：30〜15：00、17：30〜23：00（ﾗｽﾄｵｰﾀﾞｰ22：30） ○定休日 日曜祝日 ■神田近辺で神楽の舞が飲めるお店訪問は神保町の「たかせ」へお邪魔した。この... ...続きを見る

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