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藤村さんと老舗で和む会
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2008/06/30 22:00 |
霞の会 そば打ち会
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2008/06/29 21:22 |
品川蕎麦とは？
久しぶりに「ぶらり途中下車の旅」を見た。蕎麦屋が出演するか？と思い見ていたら「品川蕎麦」が登場した。参加の蕎麦屋は「大井更科」「松風」「布恒更科」「いさ美庵」「かえで庵」「とごし やぶ」「五反田昭月庵」である。昨晩のソバリエサロンで蕎麦春秋の佐藤氏と日本で一番早く新蕎麦を食べる会を開催している「大井更科」への訪問計画を立てていたところである。 ...続きを見る |
2008/06/28 22:05 |
第3回ソバリエサロン終了
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2008/06/27 23:48 |
6/27ソバリエサロン資料
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2008/06/25 17:07 |
第６回蕎麦喰地蔵講無事終了
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2008/06/21 23:35 |
うどん･そば産業展2008
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2008/06/15 23:27 |
木鉢会とは
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2008/06/13 22:06 |
第五回霞の会 俳句会 in更里
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2008/06/12 23:27 |
本田財団・黒川清内閣特別顧問
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2008/06/11 23:16 |
『蕎麦Web』5号
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2008/06/10 06:07 |
食楽（しょくらく） ２００８年７月号
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2008/06/09 22:26 |
第６回江戸ソバリエシンポジウム終了
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2008/06/08 23:14 |
フードボイスメールマガジン6月号
フードボイスメールマガジン6月号に「神田祭 江戸流蕎麦打ち御奉納」のビデオ録画が掲載された。詳細は下記ご覧下さい。録画再生には少し時間がかかります。 http://fv1.jp/movie_flv/2008/08-06/07.html ...続きを見る |
2008/06/02 06:09 |
朝そば・鷹匠
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2008/06/01 18:44 |
MACメディカルの合宿
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2008/05/31 18:33 |
ソバリエ倶楽部役員会 ｉｎ室橋ビル
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2008/05/30 18:15 |
ピックコミック6.17「そばもん」新連載
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2008/05/28 07:17 |
(メモ)ブラジルで沖縄ソバ
この Google アラートニュースより ブラジル市内全体では百軒近い沖縄ソバ屋があるといわれており、店主の九割以上が二世、三世の沖縄県系人で占められている。らしい。 詳しくはブラジルニッケイ新聞参照 http://www.nikkeyshimbun.com.br/080514-71colonia.html ...続きを見る |
2008/05/28 06:47 |
施餓鬼・・・そば打ちボランティア
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2008/05/25 21:42 |
ソバリエサロン第二回開催
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2008/05/24 22:10 |
ソバリエ倶楽部連絡会
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2008/05/23 23:22 |
明日はソバリエサロンです
第二回目のソバリエサロンを明日５／２３開催します。今回は特別ゲストとして野菜ソムリエが参加します。 ■当日特別参加者 私の知り合いの野菜ソムリエの新田んが参加されます。 但し時間が６時から６時４０分までの参加となります。 名刺交換等なさりたい方は６時に起こし下さい 会自体は６時３０分からです 新田さんはソムリエ講座の先生をされて入る方です ブログは下記です 新田 美砂子 URL http://www.courtyard.co.jp ...続きを見る |
2008/05/22 18:04 |
赤坂蕎介
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2008/05/21 06:13 |
長野の酒メッセin東京2008
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2008/05/20 23:00 |
一個人・平成１６年９月発行再編集
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2008/05/19 06:48 |
サラザンとは・・・仏語で「そば」である
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2008/05/18 22:17 |
銀座 きだ
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2008/05/17 23:04 |
そば案山子・芝
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2008/05/16 23:43 |
第四回俳句の会
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2008/05/14 22:20 |
たけがみ 一轍そば
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2008/05/12 23:54 |
神田祭に「江戸流」蕎麦打ちが奉納5/11
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2008/05/11 17:49 |
ソバリエ紹介第六回
ソバリエ紹介第六回目は寺西恭子さんの登場です。昨年九月富山県利賀村で行われた全麺協主催の段位認定で最高位の五段を獲得されたました。獲得者八名の中では唯一の女性です。江戸ソバリエ倶楽部の総会５／１８には特別講演を予定しています。詳細は別途お知らせします。 http://blogs.yahoo.co.jp/fwgj3451/31548776.html ...続きを見る |
2008/05/09 06:35 |
ソバリエサロン第二回開催
好評につき第二回目のソバリエサロンを下記内容で企画しました。 ...続きを見る |
2008/05/08 06:33 |
麺類団体の整理
わかっているようでわからない麺類団体の整理をしてみた。 ...続きを見る |
2008/05/07 06:20 |
栃木の「風だより」ＴＶ紹介
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2008/05/05 21:40 |
出雲そばりえ
出雲そばりえの田中隆一さんは蕎麦春秋で始まったソバリエリレーで登場されている。江戸ソバリエから山形ソバリエへつながり今回は出雲そばりえの登場である。 ●『蕎麦通のススメ』 「出雲そばりえ」事始め 田中隆一さん◎出雲そばりえ事務局 ...続きを見る |
2008/05/04 23:17 |
小学館雑誌・・・BE-PAL
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2008/05/02 06:06 |
ソバリエ紹介第五回
ソバリエ紹介第五回目は小林均さんの登場です。小林さんは新潟十日町の小嶋屋の社長で2007年にソバリエの認定を受けています。先日農林大臣賞を受賞されました、受賞当日に江ソバリエ有志が集まりお祝い会を兼ねた蕎麦会を実施しました。詳細は下記参照ください http://blogs.yahoo.co.jp/fwgj3451/31270917.html ...続きを見る |
2008/05/01 06:02 |
酒めん肴２００８．５月号
酒めん肴２００８．５月号より 岩崎信也さん投稿記事「めん川柳」のなかに秀逸な一句を発見した。「下手のそば日本の絵図をのしている」。そば打ち工程で難しいのが四角に伸ばす四つ出しがある。この伸しができずに日本地図のようになってしまった様子が良く分かる。 もう一つ気になる投稿記事は「わたしの蕎麦日記第二回」森魁氏？ミシュランの星一つを獲得した新橋の某うさぎのお店の記事がさらりと紹介されている。最近は本当に入れなくなりました。残念。 ...続きを見る |
2008/04/30 23:51 |
蕎麦切り「さいとう」
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2008/04/29 23:58 |
第六回ソバ喰い地蔵講の世話人会
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2008/04/28 06:27 |
霞の会そば打ち会
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2008/04/27 15:00 |
第一回ソバリエサロン開催
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2008/04/26 23:03 |
蕎麦春秋ＮＯ．５号本日発売
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2008/04/24 06:04 |
蕎麦と温泉めぐり・本日発売
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2008/04/23 23:19 |
ぶんぶく庵で蕎麦会
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2008/04/21 23:15 |
第45回蕎麦と温泉
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2008/04/20 18:23 |
第一回語り会"えん"公演
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2008/04/19 06:42 |
生粉打ち亭・東京生活08/05号
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2008/04/18 06:47 |
認定委員会との交流会
月に一度江戸ソバリエ認定委員会との交流会を実施している。議題は６月に予定しているシンポジウムの件と５月に行われるイベントの案内であった。詳細は倶楽部のブログへ掲載 http://blogs.yahoo.co.jp/fwgj3451/31000327.html ...続きを見る |
2008/04/17 14:54 |
ソバリエ登場第四回
ソバリエ紹介第四回目は佐藤眞史さんの登場です。佐藤さんは江戸前寿司一筋45年のキャリア（寿司岩20年、なだ万5年、銀座春美鮨20年)がある。その佐藤眞史が格安明朗会計寿司に挑戦している。その名は「板前寿司」であり、各マスコミに紹介されている。佐藤さんは2004年にソバリエの認定を受けています。 詳細は下記参照くださいhttp://blogs.yahoo.co.jp/fwgj3451/30977379.html ...続きを見る |
2008/04/16 18:12 |
最後の松浦亭
平成元年１０月より時々お邪魔していた松浦亭が閉店することになった。最後のフレンチ会席ということでメニューは下記の通り。 前菜： ・クールブイヨンでポッシェした、小海老と烏賊の大葉風味 ・桜肉のカルパッチョ ・フォアグラのポワレ、軍艦巻きスタイル パスタ：更科そばと湯むきトマトのアンサンブル 御魚：カサゴと帆立貝のエスカベーシェ仕立て 御肉； ・北海道産牛フィレ肉の網焼き、赤ワインソース ・薩摩軍鶏のポワレ、ペッパーベリーのソース ・仔羊のナバラ... ...続きを見る |
2008/04/12 21:25 |
未訪問蕎麦屋 童心舎
駅の情報誌グルット東京 2008年春号より 蕎麦吉里 童心舎が紹介された。このお店は獺祭の新酒発表会でお会いした三遊亭鳳楽さんからも紹介されたお店であった。 ...続きを見る |
2008/04/11 06:41 |
ソバリエ倶楽部役員会
5月に予定している総会の準備を行なっている。新役員を含め18名が集まり、何時ものビルで打ち合わせを行なう。その後最近オープンした蕎麦屋『文楽』へお邪魔した。 ...続きを見る |
2008/04/10 23:58 |
ソバリエ紹介第三回
江戸ソバリエ倶楽部では各方面で活躍されているソバリエを紹介している。今回は下野蕎麦の会水野雅章氏（会の代表は松本政憲氏）の登場です。水野さんは栃木県塩谷町にある「バリアフリー鉄道農園」風だよりというテーマパークを手作りで立ち上げています。 ...続きを見る |
2008/04/09 06:46 |
未訪問蕎麦屋・大阪市 十割蕎麦 和心
クーグルアラートより「十割蕎麦 和心」が紹介された。ソバ打ち教室も開いているようだ。 ...続きを見る |
2008/04/08 23:40 |
ソバリエサロン開設 in四谷三丁目
以前より考えていたソバリエサロンを開設することができた。第一回目は霞の会の金井氏が担当してくれた。ソバリエ倶楽部メーリングリストで募集を始めているが本日現在14名の参加がある。最大35名まで参加が可能なのでもう少し宣伝をしたいところ。 一応参加者はソバリエが前提であるが蕎麦が好きな方であればどなたでも参加ができるようにしたい。詳細は下記江戸ソバリエ倶楽部のブログ参照 ...続きを見る |
2008/04/07 06:03 |
蕎麦と落語
四谷のラジオディズ寄席の前にお蕎麦を頂く。渋谷の清山へ向かうが暖簾は出でいたが何故かお休みである。昨日電話でも確認もしたはずなのに・・・張り紙もない。次に向かったのは表参道の南青山川上庵である。青山通りの紀ノ国屋さんの仮店舗横の狭い道を奥まで行ったところある。隠れ家的な立地である。 ...続きを見る |
2008/04/06 06:05 |
MACメディカルの花見
今年で第五回となるＭＡＣの花見を開催。毎年恒例の神楽坂のカナルカフェと蕎麦屋は生粉打ち亭へＭＡＣ有志で参加した。飯田橋からカナルカフェを撮影した写真である。 ...続きを見る |
2008/04/05 08:00 |
むとう
MACメデイカル会員有志で日本橋の「むとう」へお邪魔した。夜はコースのお客のみである。本日は７０００円コースであり、ご主人の力作の料理を各種頂いた。 蔵王の鴨に九条ネギを合わせた陶板焼きはなかなかの一品である。動画はミキシーへ登録してあるのでそちらをご覧下さい。 http://www.redolog.net/sobalier/archives/002421.html ...続きを見る |
2008/04/03 23:31 |
「酒めん肴」に江戸ソバリエ登場
２００８年４月号より江戸ソバリエ霞の会の吉田悦花さんの「わたしの蕎麦日記」が連載。以前にお住まいだった浅草橋界隈の蕎麦屋３軒が紹介されている。 １．「江戸蕎麦 あさだ」 リンク先のトップページに霞の会のブログが貼り付けられている ２．「更里」 江戸ソバリエ認定講座でそば打ちの指導されていたご主人 ...続きを見る |
2008/04/01 22:13 |
土山人、東山織田、小菅
目黒川蕎麦街道の一軒目は土山人への訪問。２月に俳句の会を開催した蕎麦屋である。 ...続きを見る |
2008/03/30 06:21 |
目黒川蕎麦街道
霞の会蕎麦会で目黒川蕎麦街道でお花見と蕎麦会である。池尻大橋から数分入ったところで撮った満開の見事な桜。今回のご案内は世田谷のお住まいのソバリエ霞の会Ｉさん。Ｉさん手作りのちＭＡＰは他には無いオリジナル版であり貴重なものである。１６店舗の所在地と連絡先から定休日まで掲載されている。本日は①土山人②東山織田③小菅の三軒へお邪魔した。残るお店は第二弾に計画したい。その他、和菓子のくＨＩＧＡＳＨＩＹＡ、山口智子のギャラリー、目黒不動へ散策をした。 ...続きを見る |
2008/03/29 22:05 |
第三回霞の会 俳句会
今回の俳句の会は西大島の銀杏でおこなった。銀杏の二階は少人数で貸切ができるので場所の選定をした。八人の参加だが（あと三人は入れる）。春の銀コース 二千八百円（税込2940円）を頂いた。写真はご主人の計らいで桜きりの蕎麦で特別版である。 ...続きを見る |
2008/03/28 23:46 |
街ログ＠和邑（雑司が谷）
フードコーディネーター＆ライターのｉｚｕｍｉさんが動画で登場。東京の蕎麦屋をレポートすると言う企画である。第四弾は＠和邑（雑司が谷）が紹介されている。詳細は下記参照。 ...続きを見る |
2008/03/24 21:53 |
ソバリエ紹介第二回
江戸ソバリエ倶楽部のブログに各方面で活躍されている江戸ソバリエの方を紹介させて頂いている。今回第二回目は立川中央病院 健康クリニック 院長 田中照二様が登場です。 ...続きを見る |
2008/03/23 22:36 |
第４４回蕎麦と温泉
今年初めての蕎麦と温泉の旅は第４４回目となり万座温泉へ。蕎麦屋は一昨年前にお邪魔した「もみぢ茶屋」へお邪魔した。訪問記録は０６．６．１７を参照。 万座温泉ホテルの露天風呂は「乳白色の源泉と眺望 」「 絶景の露天風呂」であり昨年のおかみねっとのアンケートでも第二位となった温泉である。 ...続きを見る |
2008/03/22 23:08 |
神楽坂まちの手帖
神楽坂まちの手帖のメルマガより下記の勉強会の案内が紹介されている。現在考えているソバリエサロンもこのような会場を探している。 ...続きを見る |
2008/03/21 06:57 |
未訪問蕎麦屋「岡寮」
八海山酒造が、経営する蕎麦屋「岡寮」 http://r.tabelog.com/niigata/rvwdtl/184196/ ...続きを見る |
2008/03/17 06:05 |
霞の会そば打ち
今月の霞の会そば打ちは光が丘区民センターにて行なう。初参加のoさんお疲れ様でした。本日のそば粉は飯山産(ソバリエkさん収穫)、宮本製粉の粋人、王子のｅ屋仕入れの特別なもの。写真はブレンド品であり、なかなか美味しい蕎麦となった。 ...続きを見る |
2008/03/16 11:20 |
湯島天神工房
東京メトロニュース０８／０３号に掲載。そば打ち教室を下記のように四箇所保有している。 湯島天神工房 江戸川工房 さくら工房 大和田工房 http://www16.ocn.ne.jp/~sobauchi/ ...続きを見る |
2008/03/15 06:26 |
宇宙食
フジテレビ「とくダネ！」の生コマーシャルに出演されているＡアナウンサーをワンセグで拝見。Ａさんは霞の会会員で焼酎アドバイザーも取得されている多彩なかたである。 いつも９時まえに出演されるのでワンセグしていると宇宙食の説明コーナーが放映されていたのでついでに拝見した。宇宙食の新メニューとして「やまかけ天ぷらそば」が加わった事はソバリエとしては喜ばしい。「エンデバーに搭乗した土井隆雄さんのコメントが良い。「食事を通して、日本的な安らぎを感じてほしい」 ...続きを見る |
2008/03/14 06:18 |
東風庵2周年
東風庵２周年パーテイは二人の落語家をお呼びしての「落語と蕎麦の宴」である。江戸ソバリエ関係者は約１０名参加させて頂いた。お祝いの花はアザレア（西洋ツツジ）である。 登場は三遊亭 遊之介（真打）さん演題は「時ソバ」と三遊亭 遊喜さん演題は「がまの油売り」である。遊之介さんは東京芸術大学講師（舞台芸術論）もなされているらしい。まじめさが伝わる落語である。遊喜さんも真打ち近しとの事でこちらも落ち着いて聴くことができた。 ...続きを見る |
2008/03/13 06:57 |
玄庵
フュージヨン研究会の会則の打ち合わせをする前に虎ノ門「玄庵」でせいろ６００円を頂く。昼蕎麦会を行っていた恵み屋の代替店として検討していたお店である。店員へこのお店は立石の玄庵の支店かどうか尋ねたが、日本語が通じない。会計するときに同じく尋ねたがこちらの方も通じない、中国人、ベトナム人であった。どうも立石玄庵とは全く関係のないお店のようだ。兵エィと言う蕎麦屋を居抜きで現経営者が買い取ったようだ。暫らくはここを霞の会昼蕎麦会の場所にしてみよう。 ...続きを見る |
2008/03/11 18:13 |
和邑からリバネスへ
江戸ソバリエ倶楽部の総会で講演を依頼している某春秋の編集長と打ち合わせ。昼蕎麦で桜切り、せいろ、田舎の三色盛りを頂く。その後四谷のリバネスでソバリエＴ氏とソバリエＫ氏とで「大人のサイエンスカフェ」へ訪問。食と地球環境の未来 (講師：株式会社ユーグレナ 鈴木健吾氏) の講演を聴く。今回の訪問目的は「ソバリエサロン」「ソバリエカフエ」の場所探索がメインである。結論から言えば全員一致でこの場所に決定した。第一回目は４月に行うことにした。 ...続きを見る |
2008/03/10 06:16 |
湧水ゆうすい
深大寺探索の前にソバリエ数人と昼蕎麦である。湧水については２００４年の『一個人別冊』に湧水が掲載されている。昼時というともありかなりの混雑であった。「湧水蕎麦」は平日のみなので断念。そば前はお店と同じの『湧水』を頂く。味噌田楽は２７０円、なすの煮びたし３００円、漬物は２５０円と値段はリーズナブルである。 ...続きを見る |
2008/03/09 06:16 |
深大寺そば
★江戸ソバリエ倶楽部 蕎麦屋訪問企画★ の:結果報告 ソバリエ日和に恵まれて総勢２３名が揃い釈迦堂で執事長・張堂完俊さんのお話を伺った。本日は蕎麦に関するお話を一時間も聞かせていただいた。姉妹都市の木島平の蕎麦粉、八年前ら始められた１３夜のイベントのいきさつ、住職が全員そば打ちを研鑽している、将来は３０００食賄う蕎麦会のお話、つなぎに用いる小麦粉までも収穫する。等々であった。 ...続きを見る |
2008/03/08 23:33 |
ソバリエ通信６号発行
江戸ソバリエ倶楽部のブログに表紙のみ貼り付けました。倶楽部会員しか見られないのが残念である。詳しくは下記参照 http://blogs.yahoo.co.jp/fwgj3451/folder/1020868.html ...続きを見る |
2008/03/07 23:07 |
信州そば・274店
㈱カントリープレス社発刊の『信州そば旨い店厳選274店』の紹介。北信、中信、東信、南信の274店が掲載されている。信州旅行には必携である。さーて何軒お邪魔したがチェックをしてみよう。 ...続きを見る |
2008/03/06 21:14 |
蕎麦屋での粋なふるまい方
つゆを付けずに２、３本すする。それはやめたほうがいいです。・・・で始まる宮下裕史氏の蕎麦の食べ方が日経おとなのＯＦＦに掲載された。詳しくは下記参照。 ...続きを見る |
2008/03/05 05:45 |
役員会その後「卯のや」
江戸ソバリエ倶楽部の役員会は毎回九段下のＭビルを利用させて頂いており感謝です。もちろんＭビルのオーナーはソバリエである。会長の人事も決まり本日の議題は全て終了。打ち上げは久々に「卯のや」千代田区飯田へお邪魔した。写真のそばのカーシャ（粥）は突き出しである。長芋との組み合わせもなかなか美味しいものである。 ...続きを見る |
2008/03/03 23:04 |
眠庵
梅酒の会のあとは数人で神田の眠庵へお邪魔した。土曜日であるがほぼ満席であった。丁度カウンター席があいたので座ることができた。初訪問のお二人はかなり蕎麦に興味があるらしくそばの種類、産地、海外の蕎麦粉の状況について店主に質問攻めであった。内モンゴル、スロベニアでは日本の三倍のそばの消費量があるらしい。 本日のそば粉は手前が福井産、奥の二品種は栃木産である。眠庵で挽きぐるみの蕎麦は珍しい。年間60種類のそば粉を調達されているらしく大変な苦労と察する。 ...続きを見る |
2008/03/02 22:50 |
第7回梅酒研究会
梅酒研究会については公式サイト参照。http://www.umeshu-sg.jp/会のコンセプトは「身近な梅酒をもっとよく知って、梅酒を楽しむ」である。癌研の先生が下記に詳しく説明されている。「現段階でのアルコールと健康に関するエビデンスと今後の命題（明星 智洋）」http://www.umeshu-sg.jp/2006/11/post-1.html 本日の梅酒は三重県の寒紅梅 吟醸梅酒、京都の京都梅酒2007、福岡県の梅酒三種類、山形の楯の川酒造の子宝である。 ...続きを見る |
2008/03/01 23:44 |
ホンダ財団
本田財団懇親会へ参加した。この会は紹介か無いと入れない会である。下野ソバリエのｋさんが財団に在籍している関係で入会させて頂いている。今回は「インドの自信は本物か」の演題で国際基督教大学の近藤正規準教授の講演である。結論としてはほぼ７割の確立で本物と私は解釈した。経済成長率は世界で４位で６％成長をつづけている。２０３２年には日本を抜くという説もあるらしい。中間層は２．２億人おり携帯は既に２億台販売されている。自動車も１７５万台うれており、世界で４位のようだ。 【ＫＦＳ】①経営トップのコミット... ...続きを見る |
2008/02/27 05:42 |
季刊誌「新そば」NO.130
東西の有名そば老舗店の会「新そば会」。季刊誌「新そば」は、「新そば会」によって発行され、北白川書房が発行している。 http://www.meiten-net.com/soba/info_soba/index.php# ...続きを見る |
2008/02/26 06:07 |
キッチンスタジオで誕生会
料理は何でもできる、蕎麦も打てるキッチンスタジオの主催者の誕生パーティに参加した。これほどのヒラメは見たことがない。見事にさばく姿はミクシービデオ参照。 ...続きを見る |
2008/02/25 23:13 |
霞の会第2回俳句会 ｉｎ土山人
霞の会第2回俳句会は目黒川沿いの土山人にて行なう。天候不順にも拘わらず参加いただきました三遊亭円窓さん、某新聞社の俳句のk先生、蕎麦の達人太野さん、悦花先生ありがとうございました。 ...続きを見る |
2008/02/23 23:44 |
東京そばの会
本年の第一回目の東京そばの会はいつもの弥生会館で行われた。この会は元サンデー毎日の編集長で現在は蕎麦春秋の編集長をされている四方洋さんが主宰する蕎麦会である。今回の蕎麦の打ち手は新宿の「たかさご」さんの宮澤さんが登場した。いつものように手際よい綺麗なソバ打ちを披露された。そば粉は常陸秋そばである。 ...続きを見る |
2008/02/21 06:09 |
（メモ）ソバリエアラート・蕎麦屋開店
アラートとはお知らせ、サービスという意味でグーグルアラートで有名だ。それにヒントを得て蕎麦屋の新規開店情報をソバリエアラートとしてこのブログで紹介をしていく。 ...続きを見る |
2008/02/20 05:30 |
未訪問蕎麦屋・雅遊庵 風の陣
新たにＩＴ部会に参加された「アウトドアっぽい葉山の週末」さんから蕎麦情報が届きました。早速未訪問リストへ登録。以下は原文そのまま掲載させて頂きました。 さて、先月横浜港北区のえらく辺鄙なところに風情あるおそば屋さんを発見しました。幹線道路からかなり入った山の上ですが、それなりに繁盛している様子でした。おそばもおいしかったのですが、かき揚げがものすごく立派でした。写真をご覧ください。お店の詳細は以下の通りです。 【お店情報】 そば屋 雅遊庵 風の陣 神奈川県横浜市港北区新吉田町５７３６... ...続きを見る |
2008/02/19 06:42 |
ソバ学会・即席そば打ち
特別な常陸秋ソバの粉で即席にそば打ちが披露された。この緑色は見事である。 ...続きを見る |
2008/02/18 06:09 |
那由他・つくば市
第8回目のソバ学会がつくば市で開催された。その前に昼ソバを那由他で行なう。以前より訪問したい蕎麦屋のリストに入っている。つくば駅よりタクシーで上の室へ向かう。九重小学校の校庭を目印に交差点を左に折れるとすぐに緑に囲まれた一軒家が那由他である。 ...続きを見る |
2008/02/17 22:14 |
志ま平
神楽坂蕎麦街道【志ま平】へソバリエＩさんソバリエＮさんとその友人とでお邪魔した。初参加の３人は大変満足されたようである。 ...続きを見る |
2008/02/16 08:31 |
最後の恵み屋
霞の会の昼蕎麦会で大変お世話になった虎ノ門「恵み屋」が本日で店じまい。最後の昼蕎麦会には浜松町のTさんも参加した。家賃アップに絶えられず閉店を余儀なくされたそうである。京橋本店は続けられると聞いて少しはほっとしている。 ...続きを見る |
2008/02/15 22:09 |
江戸ソバリエ倶楽部
江戸ソバリエ倶楽部のブログに各方面で活躍されている江戸ソバリエの方を紹介させて頂きました。第一回目は花王ミュージアム館長の根本利之様が登場です。 ...続きを見る |
2008/02/13 21:40 |
東京財団創立10周年
東京財団が創立10周年を記念して、グローバル化をさまざまな角度から分析、固有の価値観を尊重しながら今後百年をどう設計するか模索する連続シンポジウムが開催された。 パネリスト： 安田 喜憲（東京財団主任研究員／国際日本文化研究センター教授） 松井 孝典（東京大学大学院新領域創成科学研究科教授） 米本 昌平（東京大学先端科学技術研究センター特任教授） モデレータ： 加藤 秀樹（東京財団会長） ...続きを見る |
2008/02/12 23:25 |
蕎麦ＤＢ・古都のそば
読売新聞の日曜版に先週の津軽そばに続き今回は、「古都のそば」の紹介があったのでＤＢへ保存。京都の蕎麦屋のルーツは和菓子店にあり。「本家尾張屋」「晦庵河道屋」が紹介されている。和菓子とそばのルーツが同じとは・・・ 粉と水をねって伸ばして切る。菓子職人の技術がそばにも使えたので両方を兼ねることができたことによる。尾張屋の稲岡伝左衛門さんの説は納得がいく。 （2008年2月12日 読売新聞） http://www.yomiuri.co.jp/tabi/domestic/foodki/20080... ...続きを見る |
2008/02/11 19:04 |
香り家・恵比寿
Ｋ高校柔道部のメンバーのわけあり慰労会を恵比寿で行なう。毎年正月３日には同じ場所、同じ時間、同じメンバーが集まる会である。今回はメンバーの一人より呼びかけがあり召集された。場所は当然メンバーのＳビール・ガーデンプレイスとなる。焼き鳥「戎」で一次会。締めは当然そばである。恵比寿駅近くの「香り家」へ訪問。ビールがＫビールのため日本酒で統一した。澤の井、一の蔵、土佐鶴、出羽桜、桃滴がそろえてある。そばはそば切り（山形そば）、ごまだれ、かも汁、辛味おろしを皆で頂いた。 ...続きを見る |
2008/02/10 22:38 |
「朝たぬき昼にきつねで夜月見」
（2008年2月9日 読売新聞）より優秀川柳の紹介 ...続きを見る |
2008/02/09 21:43 |
倶楽部会長を偲ぶ会
昨年末ご逝去された倶楽部の会長を偲ぶ会を本むら庵で行う。在りし日の会長の写真、ビデオ放映、思い出話等で会は締めくくられた。【合掌】 ...続きを見る |
2008/02/07 23:50 |
鎌富志治さん著『こだわり蕎麦屋の始め方』（ダイヤモンド社刊）
日本経済新聞素人からでもできる人気そば店の開き方（鎌富志治）の連載が始まる 第１回 まだ膨らむ手打ち蕎麦ブーム http://waga.nikkei.co.jp/work/business.aspx?i=MMWAj3000030012008 ...続きを見る |
2008/02/06 23:25 |
蕎麦ＤＢ・津軽そば
読売新聞の日曜版に津軽そばの紹介があったのでＤＢへ保存。 津軽そばについては蕎麦春秋第三号のＰ．１２に四方編集長の詳しい取材が掲載されている。都内で津軽そばを食べさせてくれる蕎麦屋がある。「生粉打ち亭」である。おそらく都内では唯一であろう。 青森・弘前から 津軽そば 煮置きで優しく（2008年2月4日 読売新聞） http://www.yomiuri.co.jp/tabi/domestic/foodki/20080204tb04.htm 「三忠食堂本店」の厨房（ちゅうぼう）で黒沼... ...続きを見る |
2008/02/04 22:04 |
手打ち蕎麦処 くりはら
江戸ソバリエ倶楽部の企画委員の方と新企画の打ち合わせを「しりはら」で行う。くりはらでは「地下の蕎麦打ち場で蕎麦打ち見学をして、その蕎麦をいただく」という企画案であ。 場所：手打ち蕎麦処 くりはら 世田谷区北沢4-16-10 03-3466-7980 最寄駅は京王井の頭線・小田急線の下北沢駅です。 京王線笹塚駅からも遠くはないです。 われわれが出版した「至福の蕎麦屋」にくりはらの紹介記事が掲載されている。以下紹介文を掲載。 ...続きを見る |
2008/02/03 23:55 |
三浦海岸 蕎麦屋・朝比奈
会社の行事があり三浦海岸でまぐろをたらふく食べた。朝の三浦海岸の眺めはなかなかのものである。その海岸のちょつと手前に蕎麦屋の朝比奈はある。地元の案内書でみると蕎麦屋は３軒あるようだ。「茂作」「和光庵」「朝比奈」である。営業時間と定休日が掲載されている。訪問先はネットでも気になっていた本格手打ち蕎麦の「朝比奈」である。ご主人は鎌倉にある峰本で修行をされたあと開業された。７～８年前からは自宅で自家製粉を開始して石臼挽きの手打ち１０割蕎麦が売り物である。 ...続きを見る |
2008/02/02 23:42 |
２００８年２月の蕎麦関係
２００８年２月の蕎麦関係 ２月１日 朝比奈訪問 三浦海岸 ２月１日 世田谷「くりはら」訪問 ２月７日 本むら庵 ソバリエ倶楽部会長を偲ぶ会 ２月１６日 蕎麦学会 ２月１６日 高尾山寄席 ２月１９日 東京そばの会 ２月２３日 俳句と蕎麦の会 ２月２４日 圓窓さん落語会 ...続きを見る |
2008/02/01 06:04 |
蕎麦春秋Ｖ．４発売
蕎麦春秋□ 2008/01/24発売号 （現在発売中の号） に山形ソバリエの桜井さんが登場した。詳しくは下記目次参照。先日ソバリエ倶楽部の講演会で講演頂いた太野祺郎さんも登場している。現在発行されている蕎麦専門誌としては秀逸のよみものである。年間４冊発行で２０００円はお得であり、これほど蕎麦の情報が満載に満足できる。お奨めの専門誌。 ●特集『冬山の蕎麦』 ・福島県／会津「磐梯山」 ・東京都／八王子「高尾山」 ・長野県／長野「戸隠山」 ・鳥取県／大山「大山」 ・対談「山と蕎麦を語... ...続きを見る |
2008/01/30 23:23 |
MACメデイカル第５回賀詞交歓会終了
第５回目の賀詞交歓会は５０数名の参加を得て無事終了した。講演会は熱心に聞いて頂いた。質問は時間の制約があり、２から３で終了した。引き続きの質問はＭＡＣが運営しているメーリングリストでＱ／Ａを行う事とした。最初にＭＡＣメデイカル代表より「いざ変革へ」と言うテーマでＭＡＣの紹介があった。 ...続きを見る |
2008/01/29 23:00 |
江戸ソバリエ５期生１０６名誕生
クリックすると写真が大きくなりスライドショーも楽しめます ...続きを見る |
2008/01/28 22:03 |
三遊亭圓窓さんと山崎史朗さん
追加スライドショー ...続きを見る |
2008/01/27 22:46 |
道心・二回目の訪問
円窓さんのそばと落語の会の前にソバリエHさんと阿佐ヶ谷の道心へ昼そばである。ソバリエでありドクターであるTさんに紹介された道心は二回目の訪問である。先日発売された蕎麦曼荼羅の全国推薦200店にも掲載されているT氏推薦のお店でもある。 ...続きを見る |
2008/01/27 06:18 |
IT部会
今年初めての部会は二人の新規参加者が加わり幅広い情報交換会となった。新規参加のＷＥＢデジタルメディア開発のＫ氏はソバリエについてはご存知であった。私がＦＭ放送に出演した「そば談義」を昨年聞いていたようだ。Ｋ氏より「蕎麦アンビエント」のＣＤ、ＤＶＤの紹介があった。 本日のキーワードは 東京ＩＴ新聞 ㈱週間食品発行フードウィクリー ＩＴからＩＣＴ Ｃはコミュケーション フルハイビジョン サンセグ オープンＩＤ オープンＰＮＥ ミニブログ ＴＷＩＴＴＥＲ ＦＥＥＣＬＥ 富田... ...続きを見る |
2008/01/26 07:47 |
第８回 ソバ研究会 ｉｎ筑波
昨年も開催されたソバ研究会が下記内容で開催される。 昨年の様子は右記参照 http://fwgj.at.webry.info/200702/article_16.html ...続きを見る |
2008/01/25 06:01 |
食べログ・蕎麦屋ランキング１４店
食べログ（タベログ・たべろぐ）は価格比較サイト カカクコム グループてある。昨年１年間に投稿した口コミをもとに２００７年のベストレストラン５００軒が決定された。東京の蕎麦屋で検索すると下記１４件がランクインしている。 ...続きを見る |
2008/01/23 06:21 |
サイエンスサロン→ソバリエサロン
サイエンスを語るカフェが四谷三丁目にオープンした。バイオ、環境のベンチャー企業「リバネス」が開業した語り合うことができるサロンである。１０００円会費も魅力である。詳細は下記参照 http://www.leaveanest.com/news/item_909.html ...続きを見る |
2008/01/21 20:39 |
獺祭蔵元日記-手打処『あさだ』登場－
獺祭の蔵元旭酒造株式会社の社長が発行している蔵元日記に手打処『あさだ』が紹介された。「あさだ」さんのお店のホームページのリンク集には霞の会のブログがリンクされている。 http://www.asada-soba.co.jp/link.html ...続きを見る |
2008/01/16 23:10 |
２００８／１月号 コロンブス コメント掲載
福島タウン（東京神田）の常連客がお薦めする蕎麦屋紹介コーナーに登場。銀座の東風庵さんを紹介させていただいた ...続きを見る |
2008/01/15 23:07 |
土山人
先日ソバリエ倶楽部の忘年会で講演していただいた太野さんに紹介された「土山人」へやっと訪問ができた。玄庵蕎麦教室の第８期生の「渡邊栄次」さんが東京進出の第一号店を中目黒の閑静な目黒川沿いに開店された。大阪地区にはすでに５店舗開店されている。蕎麦文化のポロロッカである。都会の喧騒を離れお気に入りの美酒に酔い、粗挽きそば、生粉打ちせいろを堪能した。 【お店情報】 東京 土山人（とうきょう どさんじん） ■東京都目黒区青葉台３－１９－８ ■TEL：０３－６４２７－７７５９ ■営業時間：... ...続きを見る |
2008/01/14 22:39 |
ソバリエ倶楽部会長を偲ぶ会
昨年末に逝去された江戸ソバリエ倶楽部会長田島さんを偲ぶ会を開催 ...続きを見る |
2008/01/13 22:26 |
東風庵から成富へ
霞の会でお世話になっている銀座の蕎麦屋のはしごをした。まずは歌舞伎座近くの東風庵へ訪問。椅子席になったので店内の様子が変わった。腰痛持ちの方には嬉しい対応てある。 ...続きを見る |
2008/01/12 22:20 |
しま平・神楽坂ソバ街道
フードライターのいずへいさんより「しま平」のご亭主を紹介して欲しいとの依頼があったので本日お邪魔した。酒肴の三店盛りは「のり」「湯葉＋紫蘇の実」「ソバ味噌」である。 しま平さんには良く芸能人が出没するようだが、今晩のお隣さんは昨年ベストセラーとなる本を出版された「ｕ千鶴子さん」である。その隣も出版は１０冊を超える有名人の方であった。 蕎麦街道とは「しま平」さんから「生粉打ち亭」「たかさご」を勝手に命名している。 ...続きを見る |
2008/01/11 18:10 |
ソバリエ倶楽部役員会及び連絡会
本年初の倶楽部役員会は九段下のソバリエＭ氏保有のビルの地下で開催した。今回はソバリエ認定委員会のメンバーと合同の打ち合わせ会も行った。１／２７に開催される第五期ソバリエの卒業式の役割分担の打ち合わせがメインであった。その後ソバリエ倶楽部会員増員策についていろいろと意見交換をおこなった。アイデアはいろいろと出たがこれらを実行するには組織作りがひつようである。 ...続きを見る |
2008/01/10 18:27 |
「信州戸隠うずら家」監修 健康そば茶
サントリー、５００ｍｌペット飲料「信州戸隠うずら家監修 健康そば茶」を発売 ...続きを見る |
2008/01/08 21:50 |
円窓師匠が名付けた「たぐり庵」
ソバリエ霞の会Ｍさんより紹介があった蕎麦屋。 落語家の仲間うちの符丁で蕎麦を食べることを「縄をたぐる」というとのこと。これに因んで、六代目三遊亭圓窓師匠が店名をつけました。 詳しくは下記ご覧ください。 http://ekosumi.exblog.jp/6601285/ ...続きを見る |
2008/01/06 21:53 |
志の輔らくごin PARCO
約一ヶ月(1/3～1/27)に亘りパルコ劇場で志の輔らくごが開催される。本日二日目の公演に参加した。昨年より「ほたるいかＤＭ会員になっていた為、一般販売を前に特別先行販売でチケットを入手できた。前売り完売でプレミアがついているらしい。ヤフーオークションで約二倍の１１５００円で取引されていた。 本日の演目は ①異議なし ②ねずみ ③歓喜の歌 ...続きを見る |
2008/01/04 23:49 |
【よし房凛】・根津
鴎外荘でおせち料理を頂いた後は時間をすこし贅沢に使って、谷根千の雰囲気に浸った。そば鷹匠から隣の丁子屋へ寄り、「ねこ道」「へび道」を抜け、くし揚げ「はん亭」、鴎外記念館、漱石猫の家跡、そば夢境庵、根津神社でお参り、最後に【よし房凛】へお邪魔して昼蕎麦で締めくくり。昨日訪問候補としてあげた下記の蕎麦屋は 鷹匠 お休み 三里 お店を発見できず 夢境庵 お休み ...続きを見る |
2008/01/03 15:27 |
谷中の蕎麦屋
谷中界隈の散歩をした。言問通りから一乗寺を曲がり長安寺（寿老人）を抜け夕やけだんだんを通り過ぎ谷中銀座商店街を散策。 ...続きを見る |
2008/01/02 18:47 |
『観世水・かんぜすい』
初参りは日枝神社へお参りした。 http://www.hiejinja.net/index.html ...続きを見る |
2008/01/01 20:23 |
年越し蕎麦
今年の年越し蕎麦はかけ蕎麦にしてみた。年末の本むら庵でのウニ蕎麦にヒントを得ていろいろなかけ蕎麦を作ってみた。 ...続きを見る |
2007/12/31 23:53 |
築地そばアカデミー
築地そばアカデミー 井上明学長の日経夕刊の全13回の連載が終了した。 http://teuchisoba.exblog.jp/i0/ ...続きを見る |
2007/12/30 22:05 |
黒澤からＨＯＮＭＵＲＡ ＡＮ ＴＯＫＹＯへ
霞の会今年最後の蕎麦会は「黒澤」から「ＨＯＮＭＵＲＡ ＡＮ ＴＯＫＹＯ」へとはしごで締めくくり。山形ソバリエＳさん、いずへいさん、ｚｕｋｕｎａｓｉさん、ソバリエＩさんお疲れ様でした。又来年も蕎麦の情報交換をよろしくお願いします。 ...続きを見る |
2007/12/29 23:31 |
昭文社ムック プロースト Prost! vol.3
昭文社ムック プロースト Prost! vol.3に登場する「高尾の里手打ちそば道場」では江戸ソバリエの水谷さんがそば打ちの指導をされている。今回は俳優の大杉漣さんが登場した。高橋名人のそば打ちは写真付でで詳しく掲載されている。詳細は下記のとおり。 ●特集蕎麦を打つ・大杉漣インタビュー ●「達磨」高橋名人に聞く蕎麦の打ち方 http://cooking-studio.net/JA13/24/000855994.html ...続きを見る |
2007/12/28 18:10 |
日比谷公園 東京ファンダジア
ＭＡＣメディカルの事務局会を行う前に日比谷公園 東京ファンダジアを見学した。いつも昼間の散歩コースが幻想の世界へ変わっている。未訪問の方は１／１の午前５時までイベントは行われている。是非カップルでの訪問をお奨めしたい。ビデオはミキシーの動画へ貼り付けた。会員の方は下記クリックすると動画がスタートします。 http://video.mixi.jp/view_video.pl?owner_id=1214890&video_id=2438993 ...続きを見る |
2007/12/27 23:19 |
「深大寺そばを味わう集い」 その後
深大寺蕎麦会の当日の模様は同席させて頂いた慈眼院「澤蔵司稲荷」住職・別当のblogに詳しくかかれているので下記参照 http://blog.takuzousuinari.com/?eid=681592 ...続きを見る |
2007/12/26 06:53 |
第２１回「深大寺そばを味わう集い」
一献は本日の集まりの会のために造られた特製である。名前は「浮岳」と命名され横田酒造でＯＥＭされた香り高いそば前であった。白菜漬けは一味会メンバー作、焼き椎茸は神代農場産、蕎麦寿司は北海道ニセコ山麓産の蕎麦粉が使われている。 ...続きを見る |
2007/12/25 06:11 |
深山茶屋・移転先
湯西川温泉での蕎麦屋は深山茶屋と決めていたが道路拡張の為、日光市へ移転していた。移転先は日光のだいや川公園近くと金井旅館の方に情報を頂いた。帰りに久々に深山そば（ざるそば）と楽しみにしていたが営業時間の３時を過ぎてしまいお預けとなった。 お店情報は下記 住所 日光市野口422-7 電話 0288-53-1607 定休日 水曜 営業時間 １１時～１４時 ...続きを見る |
2007/12/24 06:59 |
第４３回蕎麦と温泉・湯西川温泉と今市つちや本店
第４３回蕎麦と温泉は湯西川温泉と今市つちや本店へお邪魔した。湯西川の金井旅館へは三回目となる。源泉かけ流しで湯治宿として古くから愛されており女将さんの家庭的な雰囲気が伝わる宿である。対岸にある手掘岩盤露天風呂がある。橋の上からは観光客から丸見えである。人通りが少ないときを狙い一度入湯して見たい。 ...続きを見る |
2007/12/23 15:41 |
円窓師匠と忘年会
蕎麦喰い地蔵講でお世話になっている円窓師匠と和邑で忘年会を実施。 ...続きを見る |
2007/12/22 06:22 |
フュージョン研究会Ｈ１９年第５回研究会終了
参加者３０名弱の参加を得て無事終了した。会食後事務局＋有志で上野の鴎外荘にて合宿を行った。今後の方向性について討議を行うと同時に会員間の親睦も図れた。朝蕎麦「鷹匠」も好評であった。 ...続きを見る |
2007/12/21 07:32 |
Ｔ通信社の取材
神田にあるＴ通信社の取材を受ける。内容はお奨めの蕎麦屋の紹介とその理由について語った。 紹介したお店は銀座にある「東風庵」である。推奨した理由としては下記三点を挙げた。 １．銀座というロケーションがよくお店が綺麗。霞の会の会合は最近ここが多い。 ２．店主のきめ細やかな接客がよい。女性店主であり前職ワインバーの接客経験が生かされている。 ３．蕎麦が旨い、せいろは北海道産、田舎は長野産とわけている。どちらも無農薬有機栽培。お昼の野 |
