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みんなの「蕎麦」ブログ

タイトル 日 時
第2回の蕎麦屋de川柳の会は東十条の一東庵で 開催します
第2回の蕎麦屋de川柳の会は東十条の一東庵で 開催します 第2回の蕎麦屋de川柳の会は東十条の一東庵で 開催します。一東庵は第46回蕎麦屋de819会でお世話になって以来です。みなさん参加お待ちしています。 ...続きを見る

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2017/03/07 15:25
4/18第90回の蕎麦屋de819会は世田谷ののくりはらで 開催します
4/18第90回の蕎麦屋de819会は世田谷ののくりはらで 開催します 第90回の蕎麦屋de819会は世田谷ののくりはらで 開催します。90回の記念大会はメンバーであるくりはらさんのお店で開催します。みなさん参加お待ちしています、投句が一万句になりましたので句集作成も検討します ...続きを見る

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2017/03/07 13:15
3/22第89回の蕎麦屋de819会は浅草の山介で 開催します
3/22第89回の蕎麦屋de819会は浅草の山介で 開催します 第89回の蕎麦屋de819会は浅草の山介で 開催します。倶楽部の役員会に続き山介での開催です。皆様の参加をお待ちしています。お店は15名限定となります。 ...続きを見る

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2017/03/02 17:07
神田ワテラスそば研で伊吹そばを打つ会
神田ワテラスそば研で伊吹そばを打つ会 神田ワテラスそば研と滋賀県のコラボで伊吹そばを打つ会が開催されました。 ...続きを見る

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2017/02/16 13:12
「年越しお取り寄せそば大全」 Byron社特集 20食
「年越しお取り寄せそば大全」 Byron社特集 20食 昨年の末にByron社から年越しお取り寄せそば大全」特集企画をいただきお取り寄せそば20製品をいただきました。 その結果が公開されましたのでおしらせします https://byronjapan.com/archives/category/special Byronは、『BRUTUS』や、『VOGUE』、『GQ』など様々な雑誌を手掛け、日本にワインブームを巻き起こした斉藤和弘氏が編集長を務める、「大人のためのクリティークマガジン」です。 ■一例 家庭で食べることに重点を置いてつくられ... ...続きを見る

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2017/01/19 13:18
2/21 第88回の蕎麦屋de819会は築地のさらしなの里で 開催します
2/21 第88回の蕎麦屋de819会は築地のさらしなの里で 開催します 第88回の蕎麦屋de819会は築地のさらしなの里で 開催します。先日ソバリエ10期の会でトムさんこと唐木さんの紹介でお邪魔してすっかり気に入りましたたのでその場で予約させていただきました。皆様の参加をお待ちしています。 ...続きを見る

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2017/01/12 17:57
1/19第87回の蕎麦屋de819会はお茶の水駅近くの きやり で開催します
1/19第87回の蕎麦屋de819会はお茶の水駅近くの きやり で開催します 第87回の蕎麦屋de819会はお茶の水駅近く空シティのきやりで 開催します。きやりでは神田明神門前の納豆を使用した自慢の『納豆そば』で有名です。皆様の参加をお待ちしています。 ...続きを見る

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2016/12/30 14:55
11/29 第86回の蕎麦屋de819会は横浜関内の利久庵で 開催します
11/29 第86回の蕎麦屋de819会は横浜関内の利久庵で 開催します 第86回の蕎麦屋de819会は横浜関内の利久庵で 開催します。利久庵は芸人出川さんの親戚のお店です。食ログでも上位でお薦めの蕎麦屋です。皆様の参加をお待ちしています ...続きを見る

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2016/10/29 16:37
第1回の蕎麦屋de川柳会は元麻布の東郷(Togos)で 開催します
第1回の蕎麦屋de川柳会は元麻布の東郷(Togos)で 開催します 第1回の蕎麦屋de川柳会は元麻布の東郷(Togos)で 開催します。水野タケシ先生を囲み第一回の川柳の会を開催します。東郷は麻布十番の丘の上にそびえたつ元麻布ヒルズ。 そのエントランスにひっそりとあります。 大人の隠れ家という言葉にふさわしい上品な扉の向こうは、驚くほど贅沢な空間が味合えます。 皆様の参加をお待ちしています ...続きを見る

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2016/09/20 14:18
9/14第85回の蕎麦屋de819会は石神井の雷鳥で 開催します
9/14第85回の蕎麦屋de819会は石神井の雷鳥で 開催します 第85回の蕎麦屋de819会は石神井の雷鳥で 開催します。店主のご夫妻は霞の会でそば打ち会に参加されている方です。7月にオープンしたばかりのお店で24名で貸切とします。皆様の参加をお待ちしています ...続きを見る

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2016/08/04 16:59
川越蕎麦育成の会も今年で三年目に入りました
川越蕎麦育成の会も今年で三年目に入りました 川越蕎麦育成の会の皆様へ 川越の蕎麦も今年で三年目に入りました 8/27土曜日の種まきから今シーズンの蕎麦育成が始まります 【集合時間と場所】 当日の概略予定 日時 2016.8.27土曜日 9時集合     午前中種まき  昼食は駐車場のラーメン屋にて各自     午後 場所を移動(5分)して(民家1軒貸切) で音楽会   場所 川越線 南古谷駅 車での参加者も駅に集合です 【参加確認】 下記調整君に記入ください 又はsobalier@gmail.comへ連絡ください ... ...続きを見る

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2016/08/04 16:37
年に一度のソバリエ認定講座 締切間近 入金済みで登録完了です
年に一度のソバリエ認定講座 締切間近 入金済みで登録完了です 第 13 回江戸ソバリエ認定講座のご案内 江戸ソバリエ認定講座は平成 15 年から毎年(年 1 回)開講し ています江戸蕎麦通の養成講座です。 講師はトップクラスの専門家、講座はウンチク(耳学 2 日間)、 手打ち体験(手学 1 回)、食べ歩き(舌学自習)から成っています。 卒業された方には「江戸ソバリエ」として認定させていただ いておりますが、これまでの認定者数は 1500 名様ちかくにも なり、蕎麦界講座のナンバーワンと評価をいただいております。 認定後の江戸ソバリエの皆... ...続きを見る

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2016/07/19 18:04
6/28 第84回の蕎麦屋de819会は港区三田 の蕎麦切 宮下で 開催します
6/28 第84回の蕎麦屋de819会は港区三田 の蕎麦切 宮下で 開催します 第84回の蕎麦屋de819会は港区三田 の蕎麦切 宮下で 開催します。蕎麦切 宮下自慢の自家製蕎麦と旬素材で作る板前料理をお手軽に味わえるコース料理です。24名で貸切とします。皆様の参加をお待ちしています ...続きを見る

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2016/06/02 08:08
5/31 第83回の蕎麦屋de819会は北千住のそば助で 開催します
5/31 第83回の蕎麦屋de819会は北千住のそば助で 開催します 第83回の蕎麦屋de819会は北千住のそば助で 開催します。そば助は究極の塩だしを推奨しているお店です。24名で貸切とします。立ちそばですが椅子席もあり宴会も可能です。皆様の参加をお待ちしています ...続きを見る

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2016/05/03 13:46
ワテラスそば研5/10 6/21参加者募集中
ワテラスそば研5/10 6/21参加者募集中 下記8名募集します  14時コース   普通コース3人 マンツーマン 1人 18時30分コース 普通コース人 マンツーマン 満席 ご友人をお誘いください ...続きを見る

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2016/04/18 21:10
ブログを開設してから、12周年
ブログを開設してから、12周年 ○━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━●   ブログを開設してから、もうすぐ12周年!! ●━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━○ ...続きを見る

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2016/04/01 17:20
4/26 第82回の蕎麦屋de819会は池袋の一久庵で 開催します
4/26 第82回の蕎麦屋de819会は池袋の一久庵で 開催します 第82回の蕎麦屋de819会は池袋の一久庵 開催します。一久庵は蕎麦屋酒の古川修さんが推薦しているお店で先日もお酒の会を開催した名店です。日本酒の取り揃えは十分です。皆様の参加をお待ちしています ...続きを見る

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2016/03/27 13:53
【第6弾】2016年5/14〜15十日町小嶋屋さん、松之山温泉訪問スケジュール
皆さんへ 今年も新潟の小嶋屋さん訪問計画第6弾を作成しました。 昨年参加された方は堪能されたと思いますが今年も是非一緒にいきましょう。 昨年都合がつかず断念された方もご検討下さい 宿の部屋は男性、女性と仕切られますのでご安心下さい 兎に角、蕎麦、そば前、温泉、山菜と最高の蕎麦の旅です 参加は20名分で宿は予約しています。 申し込みは下記調整君へ記入ください https://chouseisan.com/s?h=624ae3fbcaa84cef9064feec446... ...続きを見る

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2016/03/12 13:51
3/17第81回の蕎麦屋de819会は湯島の古拙で 開催します
3/17第81回の蕎麦屋de819会は湯島の古拙で 開催します 第81回の蕎麦屋de819会は湯島の古拙で 開催します。古拙は蕎麦でミシュランを得ている石井仁氏の手掛けた水腰そばが堪能出来ます。皆様の参加をお待ちしています ...続きを見る

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2016/03/03 13:43
第80回記念大会はホテルニューオオタニで 開催します
第80回記念大会はホテルニューオオタニで 開催します 第80回記念大会はホテルニューオオタニで 開催します。記念大会ですので何か楽しい企画を考えます。 皆様の参加をお待ちしています。今回は特別価格ですので参加人数は30名限定とさせていただきます。 ...続きを見る

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2016/01/21 13:54
蕎麦春秋で紹介された店舗一覧vol.36(12月24日発売)
蕎麦春秋で紹介された店舗一覧 蕎麦春秋掲載店 赤色は未訪問店 http://www.fujisan.co.jp/product/1281682114/ 発売日 3,6,9,12の24日 vol.36(12月24日発売) の目次 ■ 特 集 長居したくなる「個室そば」 ▼「竹やぶ柏本店」 ▼「日本橋 本陣坊」 ▼「流石 Le蔵」 ▼「虎ノ門 大坂屋砂場」 ▼「東京 土山人」 ▼「旬の味 そば 名倉」 ▼「手造りそば 季より」 ■ 匠 の 流 儀 ▽ 神奈川... ...続きを見る

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2015/12/27 16:47
東京Fmの取材
東京Fmの取材 東京Fmの取材を受けました。。下記そばのDBへ問い合わせがありました。 -t-JFN全国36局ネット-の取材を受けました。 ON THE PLANET http://www.jfn.jp/RadioShows/planet/ 25:30 / TODAY’S PLANET1 各種専門家の方にその分野のお話をお聞きします、電話で事前にインタビュー収録させていただきます。 <質問項目> @まず、西日本と東日本で、蕎麦のつゆが違う、というのは有名ですが、年越し蕎麦は地方で特色とか、... ...続きを見る

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2015/12/21 16:46
11/18第78回蕎麦屋de819会は浅草の丹想庵 健次郎で 開催します
11/18第78回蕎麦屋de819会は浅草の丹想庵 健次郎で 開催します 第78回蕎麦屋de819会は浅草の丹想庵 健次郎で 開催します。蕎上人他で修行されたご主人の料理と蕎麦前は秀一です。食べログでも上位のお店です 皆様の参加をお待ちしています。 今回は2回分の評価となりますので貸切で時間制限のないお店を選定しました。 ...続きを見る

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2015/10/17 10:22
10/14第77回蕎麦屋de819会は浜町かねこで開催します
10/14第77回蕎麦屋de819会は浜町かねこで開催します 第77回蕎麦屋de819会は浜町かねこで開催します。浜町かねこは蕎楽亭で修行された金子さんが開業されたお店です。(今回もこなもん屋さんの紹介です。 皆様の参加をお待ちしています。 ...続きを見る

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2015/09/17 15:05
9/16第76回蕎麦屋de819会は大森のもりいろで開催します
9/16第76回蕎麦屋de819会は大森のもりいろで開催します 第76回蕎麦屋de819会は大森のもりいろで開催します。参加は20名募集します。もりいろは『ビブグルマン*』に選ばれた「一東庵」の兄弟弟子の店である。京急大森町駅から徒歩数分のところにあり、ひときわ目立つ黒壁がいい雰囲気を出している。20名募集します。皆様の参加をお待ちしています。 ...続きを見る

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2015/08/26 19:00
3年目の蕎麦育成がスタートします 8/29川越南古谷駅9時集合
3年目の蕎麦育成がスタートします 8/29川越南古谷駅9時集合 https://youtu.be/ojivVVSKGRM 昨年の蕎麦種まきの様子です ...続きを見る

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2015/08/06 14:54
7/16第75回蕎麦屋de819会は恵比寿の初代て開催します。
7/16第75回蕎麦屋de819会は恵比寿の初代て開催します。 第75回蕎麦屋de819会は恵比寿の初代で開催します。アド街て紹介された白いカレーソバて有名なお店です。さてその白いとはなんでしょうか?訪問して食べてみましょう。参加は20名募集します。多数の方の参加をお待ちしています。 ...続きを見る

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2015/06/09 14:16
6/15第74回蕎麦屋de819会は浅草の浅草茶寮Kuwasaruで開催します
6/15第74回蕎麦屋de819会は浅草の浅草茶寮Kuwasaruで開催します 第74回蕎麦屋de819会は浅草の浅草茶寮Kuwasaruで開催します。ご主人大杉竜馬氏は5つ星レストランで修行もして、蕎麦屋を最近オープンさせました。ご主人は岩手出身で岩手産のワインと日本酒を仕入れて、それに合わせた料理を準備しています。参加は20名募集します。多数の方の参加をお待ちしています。 ...続きを見る

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2015/05/24 18:27
第73回蕎麦屋de819会は葛飾区柴又の日曜庵で開催します
第73回蕎麦屋de819会は葛飾区柴又の日曜庵で開催します 第73回蕎麦屋de819会は葛飾区柴又の日曜庵で開催します。当日は休日にも拘らず蕎麦屋de819会の為に開けて頂くことになりました。柴又帝釈天の、左奥に有る駐車場の出入り口から、反対側の道路渡って直ぐ。お店の有る道は、他より広く開けているので、看板は小さいですが、お洒落な外観もあり、判り易いと思います。柴又駅から435mです。 参加は20名募集します。多数の方の参加をお待ちしています。 ...続きを見る

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2015/04/27 18:10
4/20第72回 蕎麦屋de819会in中清
4/20第72回 蕎麦屋de819会in中清 第72回蕎麦屋de819会は吉祥寺の中清で開催します。中清さんは吉祥寺の駅から成蹊大学を目指して少し歩きますが散歩がてら是非参加ください。100種類の日本酒が在庫されています。参加は20名募集します。多数の方の参加をお待ちしています。 ...続きを見る

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2015/03/19 18:43
信州の伝統野菜とそばがおいしいお店 銀座真田
信州の伝統野菜とそばがおいしいお店 銀座真田 銀座に長野県のアンテナショップが新設されると聞き早速その3階にある真田にお邪魔した。真田は軽井沢の川上庵の支店にあたり、他にも表参道、青山にもある。最近は支店名は独自にきめられており、上尾市にある支店では文楽の酒蔵とジョイントで店名は東蔵と付けている。今回の真田という店名も信州という事と来年度は大河ドラマで真田一族が採用されることにあやかり真田と命名したかと推察している。 すずらん通りからNANO館までのビデオ http://youtu.be/1egFvxQTIFA ...続きを見る

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2015/03/05 08:34
第68回蕎麦屋de819会 in主水
第68回蕎麦屋de819会 in主水 2007年よりスタートした蕎麦屋de819回は今回で約8年経過して第68回となった。ソバリエが中心だがこれからソバリエ講座を目指している方々にも参加していただいている。 今回の蕎麦屋de819会は主水で開催した。JR飯田橋駅から徒歩4分、地下鉄B1出口から徒歩2分にある主水(もんどmondo)は、当地にそば屋の看板を揚げて14年になる。今回も20名参加で貸し切りとなった。 主水は神楽坂にあり接待、商談、歓送迎会、婚礼打ち合わせ、法事、集合場所として最も適した立地にあり会席料理が中心である。お... ...続きを見る

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2015/02/15 11:00
第71回蕎麦屋de819会は新橋のいっ星で開催します
第71回蕎麦屋de819会は新橋のいっ星で開催します 第71回蕎麦屋de819会は新橋いっ星で開催します。いっ星さんは新橋らしからぬスタイリッシュな蕎麦ダイニングです。20名で貸切となります。多数の方の参加をお待ちしています。 ...続きを見る

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2015/02/12 18:15
第70回蕎麦屋de819会は世田谷の栗原さんで開催します
第70回蕎麦屋de819会は世田谷の栗原さんで開催します 第70回蕎麦屋de819会は世田谷の栗原さんで開催します。句会のメンバーてある栗原さんの計らいで開催することになりました。20名で貸し切りとなります 。多数の方の参加をお待ちしています。 ...続きを見る

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2015/01/13 11:25
1/14第69回蕎麦屋de819会は田町の町田やで開催します。
1/14第69回蕎麦屋de819会は田町の町田やで開催します。 第69回蕎麦屋de819会は田町の町田やで開催します。JR田町駅徒歩10分、慶応大学の少し斜め前にあります。今回も20名で2階の部屋を貸し切りとなります 。多数の方の参加をお待ちしています。終了時間は今回は2.5時間として21時には完全退出となっていますので宜しくお願いします。 ...続きを見る

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2014/12/10 23:16
第4回居酒屋de819会は大塚の『地酒やもっと』開催します
第4回居酒屋de819会は大塚の『地酒やもっと』開催します 第4回居酒屋de819会は大塚の『地酒やもっと』開催します。今回で4回目となる居酒屋819会はこなもんやさんの紹介です。24名まで参加可能です。 ...続きを見る

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2014/11/16 10:49
11/19第68回蕎麦屋de819会は主水で開催します
11/19第68回蕎麦屋de819会は主水で開催します 第68回蕎麦屋de819会は主水で開催します。JR飯田橋駅から徒歩4分、地下鉄B1出口から徒歩2分にある主水(もんどmondo)は、当地にそば屋の看板を揚げて14年になります。今回も20名で貸し切りとなります。 。多数の方の参加をお待ちしています。終了時間は今回は2時間として21時完全退出となっていますので宜しくお願いします。 ...続きを見る

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2014/10/16 09:22
蕎麦のテーターベースNO2  江戸蕎麦めぐりで紹介したお店
蕎麦のテーターベースNO2  江戸蕎麦めぐりで紹介したお店 江戸蕎麦めぐりで紹介したお店 ...続きを見る

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2014/10/14 17:20
蕎麦のテーターベースNO1 蕎麦春秋21号〜31号
蕎麦のテーターベースNO1 蕎麦春秋21号〜31号 こちらのホームページにも掲載しました http://www58.jimdo.com/app/s02b2165c8681c09b/pb2de38bd53ca3c80?cmsEdit=1 ...続きを見る

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2014/10/09 15:49
蕎麦のテーターベースNO1 蕎麦春秋1号〜20号
蕎麦のテーターベースNO1 蕎麦春秋1号〜20号 こちらのホームページにも掲載しました http://www58.jimdo.com/app/s02b2165c8681c09b/pb2de38bd53ca3c80?cmsEdit=1 ...続きを見る

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2014/10/09 15:45
ソバリエ前島のホームページ作成
ソバリエ前島のホームページ作成 最新のホームページ作成しました Jimdoという無料のソフトですが慣れると二時間程度で自分のホームページが作成出来ます ...続きを見る

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2014/10/07 18:33
10/15第67回蕎麦屋de819会は菊谷で開催します
10/15第67回蕎麦屋de819会は菊谷で開催します 第67回蕎麦屋de819会は菊谷で開催します。20名で貸し切りとなります。 菊谷は手打ちによる十割蕎麦や厳選した日本酒が多く揃えられています。多数の方の参加をお待ちしています。 終了時間は今回は2時間として21時完全退出となっていますので宜しくお願いします。 ...続きを見る

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2014/09/20 21:48
ワテラス神田そば研」第一回9/16無事終了しました
ワテラス神田そば研」第一回9/16無事終了しました 【ワテラス神田そば研 開講!】 2014年9月16日(火)「ワテラス神田そば研」第一回無事終了しました 神田といえば「そば」!老舗「かんだやぶそば」の協力のもと、そばのメッカ・神田でそば打ちを学べるイベントです。9月16日の開校式に、かんだやぶそば4代目であり淡路エリアマネジメントの理事も努める堀田康彦氏が登場して頂き開講の挨拶をして頂きました。 今年度は毎月1回開催予定。毎回、そば打ちと試食を行います。 ...続きを見る

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2014/09/18 21:12
横浜市のコミュニティFMのラジオ番組名Lime Light出演した時のCD届きました
横浜市のコミュニティFMのラジオ番組名Lime Light出演した時のCD届きました ■横浜市のコミュニティFMのラジオ番組名Lime Light(ライムライト)に出演した時のCDが届いたので写真と併せてYouTubeに登録しました。10分程度の録画ですのでお時間があるときにご覧下さい。前編です、後編も後ほどアップします。 ...続きを見る

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2014/09/12 21:17
蕎麦の種蒔きがケーブルテレビにて放映されました
蕎麦の種蒔きがケーブルテレビにて放映されました 川越蕎麦育成の会の蕎麦の種蒔きを8/30に実施しました。その様子がケーブルテレビに放映されまたので皆さんにお知らせします。2分程度のビデオですのでご覧下さい ...続きを見る

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2014/09/05 22:42
ワテラスそば研が日経新聞に掲載されました
ワテラスそば研が日経新聞に掲載されました ワテラスでそば打ち教室を始めますがそれが記事になりました。以下抜粋でお知らせします 神田で月1そば教室、再開発ビルで16日から、老舗「やぶそば」が監修。 2014/09/05 日本経済新聞  ...続きを見る

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2014/09/05 22:28
川越蕎麦育成の会8/30種蒔きが終わりました
川越蕎麦育成の会8/30種蒔きが終わりました 川越蕎麦育成の会にて8/30無事種蒔きが終わりました。参加者は36名の方に参加して頂きまして有り難うございました。これからの予定もお知らせしますので是非参加をお待ちしています Facebookをされている方は下記もご覧下さい 川越蕎麦育成の会の会員登録が70名を超えました。有り難うございます。 https://www.facebook.com/groups/335189269950343/ ...続きを見る

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2014/09/04 10:02
千代田区の観光協会にプレスリリースされました。
千代田区の観光協会にプレスリリースされました。 http://www.kanko-chiyoda.jp/tabid/3175/Default.aspx 千代田区の観光協会にプレスリリースされました。 「ワテラス神田そば研」開講!のお知らせです ...続きを見る

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2014/09/02 19:14
2014年9月16日(火)「ワテラス神田そば研」を開講します。
2014年9月16日(火)「ワテラス神田そば研」を開講します。 【ワテラス神田そば研 開講!】 ...続きを見る

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2014/09/02 09:12
9/17第66回蕎麦屋de819会は東風庵(銀座から仙川へ移転)で開催します
9/17第66回蕎麦屋de819会は東風庵(銀座から仙川へ移転)で開催します 第66回蕎麦屋de819会は東風庵(銀座から仙川へ移転)で開催します。20名で貸し切りとなります。 東風庵はサントリーさんとのコラボした神楽の舞が生まれた起点のお店です。勿論神楽の舞もたくさん置いています。多数の方の参加をお待ちしています。 ...続きを見る

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2014/08/26 21:29
第39回梅酒研究会 で梅酒切りと蕎麦の講演します
第39回梅酒研究会 〜蕎麦と梅酒を楽しむ会〜で変わり蕎麦の提供と講演させて頂きます 以下案内文です ...続きを見る

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2014/08/16 18:21
8/30川越で蕎麦の種蒔きします 参加者募集中
Facebookでも公開しています https://www.facebook.com/groups/335189269950343/ ...続きを見る

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2014/08/16 08:57
里山・里海創遊会のイベント 参加  主催者: 古川 修氏
ベストセラーの「蕎麦屋酒」著者古川 修さんが主催している里山・里海創遊会のイベント へ一泊二日で参加しました。 スケジュールは概略9日の午前に芳賀町の畑の種まき、終了後に温泉経由で那須烏山に移動して宴会準備。前夜祭を野菜直売所の小屋で開催。那須烏山市 民宿「今ちゃん」に宿泊。畑のすぐ近くです 。今回の二日目の烏山での種蒔きは台風の影響で中止となりました。     http://loco.yahoo.co.jp/place/g-Thc_sD8iCCk/ ...続きを見る

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2014/08/10 15:17
毎日たのしい「ちよだいちば」
http://blog.canpan.info/noshokorenkei/archive/255 夏の新蕎麦をご存知ですか?普通、新蕎麦というと夏播き、秋に収穫して秋にいただきますが、実は春播き、夏収穫の新蕎麦「夏そば」があります。今回、群馬県赤城山麓「あかぎ深山ファーム」のそば粉(無農薬栽培)を使ったそば打ち・試食会を開催します。「ちよだいちば」の企画第2弾です。満員御礼です。 ...続きを見る

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2014/08/08 08:28
7/19 横浜市コミュティーFMのFM Salus出演
■7/19 横浜市コミュティーFMのFM Salus(エフエム・サルース)に出演しました。 ...続きを見る

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2014/08/05 22:00
江戸ソバリエ倶楽部通信No.25号の発刊
江戸ソバリエ倶楽部が発行する会員の為の通信も第25号を発刊するまでになりました。毎回ソバリエの活動の様子が分かります。ご希望がありましたら前島までご連絡ください。PDFファイルをメールで差し上げます。(但し会員限定です) ...続きを見る

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2014/08/05 10:58
7/19 横浜市コミュティーFMのFM Salus(エフエム・サルース)に出演します
■7/19 横浜市コミュティーFMのFM Salus(エフエム・サルース)に出演します ...続きを見る

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2014/07/15 19:11
8/18第3回居酒屋819会in酒坊主 (Sakeria)
第3回居酒屋de819会は渋谷区の酒坊主 (Sakeria)開催します。今回で3回目となる居酒屋819会はこなもんやさんの紹介で店を貸し切りとしています。20名限定参加となります。 ...続きを見る

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2014/07/11 22:04
今後の蕎麦関係の予定
■江戸ソバリエ倶楽部主催のサロンのご案内を皆様にお願いします 毎月第四木曜日が開催日です 詳しくは江戸ソバリエ倶楽部のブログに掲載しています http://blogs.yahoo.co.jp/fwgj3451 【今後のサロンの講師】 6/26 山形ソバリエ 櫻井真理子さん 山形ソバリエの近況について 7/24  高井真佐実さん 群馬赤城夏蕎麦生産について 8/28 コンサート 安達のり子さん 9/25  中林広一さん「中国におけるソバ食について」 10/23 大西 店主... ...続きを見る

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2014/06/18 17:38
7/20第65回蕎麦屋de819会は上尾市の東藏で開催します
第65回蕎麦屋de819会は上尾市の東藏で開催します。今回もオプションで昨年好評でした上尾市の奇祭の見学を計画しました。多数の方の参加をお待ちしています。 ...続きを見る

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2014/06/05 11:36
6/18第64回蕎麦屋de819会は銀座のna-ruで開催します
第64回蕎麦屋de819会は銀座のna-ruで開催します。20名で貸し切りとなります。今回は最近マスコミで注目されているお店です。神楽坂の和みの姉妹店です。多数の方の参加をお待ちしています。 ...続きを見る

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2014/05/19 16:59
第63回蕎麦屋de819会は銀座の笑笑庵で開催します
第63回蕎麦屋de819会は銀座の笑笑庵で開催します。22名で貸し切りとなります。今回はMACメディカル交流会でお世話になっているお店で開催します。多数の方の参加をお待ちしています。 ...続きを見る

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2014/04/15 13:39
ソバリエ前島のブログへの訪問回数50万件
○━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━●   ブログを開設してから、もうすぐ10周年!! ●━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━○ ...続きを見る

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2014/03/27 09:00
第61回蕎麦屋de819会は京王井の頭線池ノ上駅のあおい食堂で開催しました
第61回蕎麦屋de819会は京王井の頭線池ノ上駅のあおい食堂で開催しました。20名で貸し切りとなりました。投句も114句寄せられました。今回は北林さんの紹介のお店でした。 ...続きを見る

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2014/03/25 10:08
第60回蕎麦屋de819会は神楽坂の和可菜で開催しました
第60回蕎麦屋de819会は神楽坂の和可菜で開催しました。各節目には神楽坂の和可菜で開催している。ホン書き旅館「和可菜」の本でも紹介されている和可菜のsさんとは蕎麦を通じての縁があり開催した事が始まりである。2階の個室で貸し切りとなります。20名から22名位迄入れます。今回は沙里さんの聞香を企画しました。参加者は20名で115句が寄せられました。 ...続きを見る

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2014/03/25 09:54
江戸ソバリエ倶楽部通信No.24号の発刊
江戸ソバリエ倶楽部が発行する会員の為の通信も第24号を発刊するまでになりました。毎回ソバリエの活動の様子が分かります。ご希望がありましたら前島までご連絡ください。PDFファイルをメールで差し上げます。(但し会員限定です) ...続きを見る

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2014/03/24 21:40
第62回蕎麦屋de819会は四谷三丁目のそば酒房 無門で開催します
第62回蕎麦屋de819会は四谷三丁目のそば酒房 無門で開催します。24名で貸し切りとなります。今回はソバリエサロンを開催しているサボルナの近くで開催します。多数の方の参加をお待ちしています。 ...続きを見る

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2014/03/20 18:48
3/18第61回蕎麦屋de819会はあおい食堂で開催します
第61回蕎麦屋de819会は京王井の頭線池ノ上駅のあおい食堂で開催します。20名で貸し切りとなります。今回は北林さんの紹介のお店です。多数の方の参加をお待ちしています。 ...続きを見る

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2014/02/25 20:51
All About:記事投稿 蕎麦寿司が美味しい 更科布屋(芝大門)
今回コースに登場したのは種子島の春蒔きそば「春のいぶき」。特別にご主人が用意してくれた。春蕎麦は学問上は夏蕎麦に分類されるもので3月下旬から4月に播種して初夏に収穫が出来る。温暖な地方で台風の影響も受ける前に収穫出来る利点がある。現在は大分で多く栽培されているが今回は種子島産が用意された。執筆者:前島 敏正 ...続きを見る

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2014/02/04 21:21
All About:記事投稿bi-to-wa(美と和)inお茶の水
野菜あんかけ皿うどん風840円は美と和「bitowa」のメニューでもおすすめである。各種野菜が入りあんかけでまろやかになっている。この十割蕎麦に掛ける食べ方はかた焼きそばのようである。 執筆者:前島 敏正 ...続きを見る

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2014/02/04 21:17
All About:酒蕎庵まろうどin神楽坂
富倉蕎麦が食べられる まろうど(神楽坂) 東京神楽坂にある「酒蕎庵まろうど」は、都会にして古里へ帰ったような感覚を与えてくれる。客席は総席数で45席、宴会最大人数40名(着席時)と大人数で貸し切りのときに便利であり、利用している。執筆者:前島 敏正 ...続きを見る

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2014/02/04 21:14
第59回蕎麦屋de819会は新宿の大庵で開催しました
第59回蕎麦屋de819会は新宿の大庵で開催しました。2階の個室で貸し切り20名の参加で合計111句が寄せられた。 ...続きを見る

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2014/01/22 13:32
川越蕎麦育成の会新年会in尾張屋富山町
昨年の夏過ぎより川越の土地で蕎麦育成の会を起ち上げて玄蕎麦で9k収穫して栃木の梁山泊にて製粉して頂き7.5kのそば粉が収穫できた、年末に実家で収穫祭を実施したが参加出来なかった方の為に新年会を開催した。開催場所はメンバーのM.Sさんがアルバイトをしている神田の尾張屋の富山町支店である。 ...続きを見る

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2014/01/20 14:47
新春 川柳の会in恵比寿の備屋
新春の川柳の会へ参加した。恵比寿の備屋珈琲店 貴賓室(ビンヤコーヒー店)にて開催。 ...続きを見る

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2014/01/09 17:18
2014年新年会 宮城野in池袋
毎年恒例の新年会へ参加した。川越高校の集まり 誰が声をかけるわけでもなく、毎年同じ駅、同じ時間に 集まる会である。高校時代の柔道部の集まりである。今年で13回目となる。母校は「 ウォーターボーイ」で有名になった川越高校である。場所は池袋、時間は夕方14時〜 池袋駅の宮城野に集合した。 ... ...続きを見る

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2014/01/03 23:54
2014年元旦
カウントダウンは今年も自宅近くの東藏へお邪魔した。軽井沢の川上庵の支店として5年前(2008.12.11オープン)にオープンした人気店である。今年もここが蕎麦屋巡りのスタートてす。ごまだれせいろが今年の一杯目となる。東藏については下記参考までに添付。http://www.redolog.net/sobalier/archives/003750.html ...続きを見る

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2014/01/01 11:06
2/18第60回蕎麦屋de819会は神楽坂の和可菜で開催します
第60回蕎麦屋de819会は神楽坂の和可菜で開催します。各節目には神楽坂の和可菜で開催している。ホン書き旅館「和可菜」の本でも紹介されている和可菜のsさんとは蕎麦を通じての縁があり開催した事が始まりである。sさんは女優小暮実千代さんのお孫さんにあたる。ご本人も時々句会へ参加されている。2階の個室で貸し切りとなります。20名から22名位迄入れます。今回は沙里さんの聞香を企画しました。皆様の参加をお待ちしています。 ...続きを見る

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2013/12/29 11:53
第2回居酒屋819会終了
第2回居酒屋819会は今年最後の開催であり蕎麦屋de819会の忘年会も兼ねて行った。初参加の四名ふくめて24名の参加者で48句が寄せられた。 ...続きを見る

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2013/12/18 13:36
江戸ソバリエ通信の第23号が発行
江戸ソバリエ通信の第23号が発行となりました、広報担当の役員様おつかれさまでした。前回22号より通信は全面カラーで小雑誌となれました。目次は下記参照ください。 ...続きを見る

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2013/12/10 22:28
All About:記事投稿-たかせ(神保町)
遅い時間に訪問可能なお店たかせ(神保町) そば粉は新そばで北海道の深川産を使用している。修業先の蕎上人は一茶庵系であり、たかせでも二八そばが主流である。 ...続きを見る

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2013/12/07 09:15
All About:記事投稿-soba dining和み(神楽坂)
シルク蕎麦が食べられる soba dining和み(神楽坂) お店の特徴はシルクや赤米を使用したオリジナルの蕎麦はそれぞれの食感や風味が楽しめる。 執筆者:前島 敏正 詳しくは下記ご覧頂き「いいね」をお願いします http://allabout.co.jp/gm/gc/433714/ ...続きを見る

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2013/12/07 09:11
All About:記事投稿-津右衛門(東急蒲田)
信州そばと鯵と鱚の味醂干し 津右衛門(東急蒲田) そば粉は戸隠産で色は薄めの上品な細切りの蕎麦である。喉越しも爽やかであるが深い味わいもある旨い蕎麦である。そばの量も充分あり600円はリーズナブルである。 執筆者:前島 敏正 詳しくは下記ご覧頂き「いいね」をお願いします http://allabout.co.jp/gm/gc/433715/ ...続きを見る

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2013/12/07 09:07
第2回居酒屋819のご案内です
第2回。そして今年最後の居酒屋819のご案内です。 ...続きを見る

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2013/12/03 17:45
第59回蕎麦屋de819会は新宿駅前の大庵で開催します
第59回蕎麦屋de819会は新宿駅前の大庵で開催します。2階の個室で貸し切りとなります。20名から22名位迄入れます。多数の方の参加をお待ちしています。 ...続きを見る

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2013/11/27 17:16
11/20第58回蕎麦屋de819会は神田尾張屋・富山町店終了
第58回蕎麦屋de819会は神田尾張屋・富山町店で開催しました。広々とした2階の個室で貸し切り21名の参加で合計100句が寄せられた。 ...続きを見る

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2013/11/21 09:15
11/20第58回蕎麦屋de819会は神田尾張屋・富山町店で開催します
第58回蕎麦屋de819会は神田尾張屋・富山町店で開催します。広々とした2階の個室で貸し切りとなります。20名から25名位迄入れます。多数の方の参加をお待ちしています。 ...続きを見る

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2013/10/25 12:56
第57回蕎麦屋de819会は柳橋の玉椿で開催
第57回蕎麦屋de819会は柳橋の玉椿で開催。今回も19名の参加で107句が寄せらた。次回は神田の尾張屋・富山町店にて開催します。 ...続きを見る

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2013/10/24 06:27
津右衛門 (つえもん)in京急蒲田
蕎麦屋de819会へ参加している(ペンネーム井戸乃くらぽさん)の演劇ユニットの観劇に大田区蒲田にある公共施設へ邪魔した。その前に以前蕎麦春秋で個室のある蕎麦屋で紹介した津右衛門で蕎麦を頂いた。京急蒲田駅から程近い閑静な住宅街にある民家のリビングを改装したような空間にスタイリッシュなテーブルと椅子が並べられた、一軒家レストランである。 ...続きを見る

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2013/10/21 16:07
第54回ソバリエサロン終了
第五十四回ソバリエサロンは野菜料理研究と食と農のコーディネーターの新田美砂子さんの登場でした。演題は「美味しい野菜の見つけ方&食べ方」でしたが多数の方の参加有り難うございました。 【日 時】9/26 木曜日 18時30分〜   18時30分〜19時00分 集合及び連絡事項   19時00分〜19時40分 講演(質疑応答含む) 20時30分 解散予定 ...続きを見る

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2013/10/18 07:10
分上野藪 かねこ (わけうえのやぶ かねこ)
浦和に用事があり以前より訪問したかった分上野薮かねこへお邪魔した。浦和駅から10分程度歩たところで住宅街の中にある店だが、なんとなくお洒落。入口は、隣家の敷地内の細い通路の奥にある。「分上野藪」は「わけうえのやぶ」と読み上野の「藪そば」からのれん分けした店という意味である。 ...続きを見る

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2013/10/18 06:45
凡愚in大阪市大正区
神戸大学でのサイバー絆研究所が主催する講演会も無事終了して帰りには大阪の凡愚へお邪魔した。今回作成した神戸の蕎麦屋(一部大阪含む)マップを頼りに神戸から数回乗り換えて大阪市大正区の木津川へ到着した。東の竹やぶ、西の凡愚と言われており、外観が個性的である。内装も個性的でメニューは壁にかかれている数種類のみ。 ...続きを見る

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2013/10/14 20:46
土山人本店in芦屋へ訪問。
神戸大学で私も理事をしているサイバー絆研究所が主催する講演会があり久々に神戸へ訪問した。その前に以前より一度訪問したかった土山人の芦屋本店へ訪問した。神戸の蕎麦屋マップを作成してお店のDBを作成した。神戸の蕎麦屋をお探しの方は参考にして下さい。渡邉社長を訪ねて行ったが現在は若い店長にお店をまかせているとの事でお会い出来なかった。阪神間と東京に7店舗(新開店の北神戸店と西宮市の馳走侘助含)を展開している関西の有力な蕎麦グループとなっている。 ...続きを見る

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2013/10/14 16:23
川越蕎麦育成の会・ステビア散布
川越の蕎麦育成の会を起ち上げた。江戸ソバリエと近隣の蕎麦愛好家と登録は40名を超えた。4月から畑を開墾して昨日の10/13迄の写真と蕎麦育成の過程は下記のフェィスブックを参照ください。https://www.facebook.com/groups/335189269950343/ ...続きを見る

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2013/10/13 14:53
10/22第57回蕎麦屋de819会は浅草橋の玉椿で開催します
第57回蕎麦屋de819会は浅草橋の玉椿で開催します。今回は吉田悦花先生のご推薦のお店で開催します。多数の方の参加をお待ちしています。 ...続きを見る

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2013/09/24 20:37
第56回蕎麦屋de819会は代々木のカフェBAR 108で開催しました。
第56回蕎麦屋de819会は代々木のカフェBAR 108で開催しました。今回は平尾香さんの絵が飾ってあるお店で開催しました。蕎麦料理は一品と思っていましたら沢山用意して頂きまして感謝致します。19名の参加で99句がよせられました。 ...続きを見る

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2013/09/19 10:03
第55回蕎麦屋de819会は孤丘で開催しました
第55回蕎麦屋de819会は与野市の孤丘で開催しました。今回はオプションで上尾市の奇祭の見学を計画しました。 ...続きを見る

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2013/09/18 09:34
All About:記事執筆スタート
All About:記事執筆依頼メールが届き本日9/10にページがオープンとなった。記事は下記二点が公開となる。 ...続きを見る

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2013/09/12 00:15
「第1回 全国ご当地そば祭り in すぎと」
10月26、27日の2日間、埼玉県杉戸町にて「第1回 全国ご当地そば祭り in すぎと」が開催される。 全国のご当地そば(郷土そば・名物そば)集め、埼玉県をそばの消費地として活性化させ、併せて地域の特産品等を紹介するのが狙いだ。ご当地そばは各県1店舗を目標にしている。11月の28日にソバリエサロンで講演して頂く京都のサラザンも出店するようだ。 ...続きを見る

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2013/09/10 23:39
「第1回居酒屋819」終了
「第1回居酒屋819」は21名の参加があり無事終了しました。 毎年蕎麦屋de819会の8月は夏休みで休会していたが今年はメンバー数人より居酒屋で気軽にできる句会をしてはどうかと提案があり、開催した。蕎麦屋de819の入門編としての位置づけとした。 ...続きを見る

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2013/09/05 06:37
9/17第56回蕎麦屋de819会はcafe 108で開催します
第56回蕎麦屋de819会は代々木のカフェBAR 108で開催します。今回は平尾香さんの絵が飾ってあるお店で開催します。蕎麦料理は一品用意しています。多数の方の参加をお待ちしています。 ...続きを見る

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2013/09/02 09:27
江戸ソバリエ倶楽部通信No.22号発行
江戸ソバリエ通信の第22号が発行となりました、広報担当の役員様おつかれさまでした。今回から通信は全面カラーで小雑誌となれました。目次は下記参照ください。 ...続きを見る

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2013/08/26 08:21
8/22第五十三回ソバリエサロン終了
第五十三回ソバリエサロン(8月22日)は45名の参加があり無事終了した。今回は、夏の特別イベント「柳家ほたる」さんのミニ落語会でした。柳家ほたるさんは、落語界の大御所「柳家権太楼」師匠のお弟子さん。将来有望な二つ目さんです。 ...続きを見る

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2013/08/25 13:01
善光寺蕎麦・一茶亭
「蕎麦のソムリエ」講座の前に長野善光寺へ立寄り蕎麦会を実施した。今回は善光寺の前の一茶亭へお邪魔した。 ...続きを見る

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2013/08/25 12:52
「蕎麦のソムリエ」講座「夏の林間学校第3回」8月3〜4日終了
「蕎麦のソムリエ」講座「夏の林間学校第3回」8月3〜4日は無事終了した。ただ残念だったのは悪天候の為に種蒔きは実施出来なかった。又秋刈り取りのときに皆さんと合流する予定。 ...続きを見る

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2013/08/25 12:41
トリコになった冷やしすだち蕎麦 東京土山人[目黒]
(土山人の地下の入り口) 「2013年の夏は、過去最高の暑さになる」とアメリカ航空宇宙局(NASA)が警告したとおり今年は猛暑となっている。そのなか、久々に冷やしすだち蕎麦か食べたくなり目黒川沿いの東京土山人へお邪魔した。土山人のオーナー渡邉榮治さんは「江戸東京そばの会」の第8期生であり現在の店舗は、芦屋、 大阪、 北浜、 天満橋、 西宮、 東京と6店舗まで広がり発展されている。お店は田園都市線池尻大橋を出てから目黒川沿いに10分ほど歩き、国道246を超えて、再び目黒川沿いを進むと数100... ...続きを見る

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2013/08/24 18:22
八溝そば街道 そば夢サロン「梁山泊」へのご案内
蕎麦にこ興味のある方々へ ...続きを見る

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2013/07/13 11:14
7/6【定例蕎麦打ち会】終了
【定例蕎麦打ち会】無事終了 1 日時   7月6日(土)9:00〜17:00 2 場所  春日町青少年館 住所:練馬区春日町4−16−9 TEL:(03)3998−5341  http://www.city.nerima.tokyo.jp/nerima_sg/kasuga/ 3 会費等   1,000円(ビジター1500円) + そば粉代 (会場費、食事材料、雑費等含む。)    ※ 蕎麦粉1kg1,000円程度で、頒布します。 500gから可      ... ...続きを見る

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2013/07/06 23:57
第五十二回ソバリエサロンのご案内です
第五十二回ソバリエサロンのご案内です。今回は「千葉在来に、惚れこんでいる」ソバリエの小林会長のご紹介で千葉県農業大学校の長谷川理成先生の登場です。演題は「千葉在来の育成について」講演していただきます。皆様の多数のご参加をお待ちしています。 ...続きを見る

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2013/07/05 23:41
第9回蕎麦前倶楽部終了
第9回蕎麦前倶楽部へ参加。ソバリエが蕎麦とそばに会う蕎麦前を探索する会である。事務局はソバリエサロンがきっかけで集まった集団であり、ハードルの高い「利き酒師」の資格まで取られている。毎回の蕎麦前は添付のようにリストにして参加者の評価を受ける。料理は写真のような豪華な手料理が出される。不定期な開催であるが今後も出席したい会のひとつである。 蕎麦も毎回手打ち蕎麦を用意している。今回は出羽かおりの荒挽きと久津間製粉のそば粉のブレンドのようだ。会場は西荻窪の駅前のG7が主な開催会場である。 ...続きを見る

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2013/07/03 06:51
第6回千葉県そば大学講座のご案内
今年で第6回となる千葉県そば大学講座のご案内です。 「千葉県そば大学講座」は、そば打ち技法の普及啓蒙と地域振興策並びに生涯教育の一環として、本年は下記のカリキュラムで開催いたします。 http://chiba-soba.com/college6th.html ...続きを見る

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2013/07/02 06:36
7/7第12回 日本Glycemic Index研究会 開催のお知らせ
日本Glycemic Index 研究会 代表幹事 田中照二先生は江戸ソバリエです。毎月第四木曜日開催のソバリエサロンへも参加して頂いています。先生より下記ご案内があります。申し込みは下記ネットで申し込みください。 ...続きを見る

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2013/07/01 11:14
第16回蕎麦喰地蔵講終了
下記16回となる蕎麦喰地蔵は過去最高の参加者70数名の方が参加されました。賄い 含めると100名近い一大イベントとなっています。 初夏の頃 ますますご清祥のこととお喜び申し上げます。 16回目となりました蕎麦喰い地蔵講のご案内をさせていただきます。毎回ご好評いただいております三遊亭圓窓師匠に落語を演じていただきます。世話人会一同、益々パワーアップし、美味しいそば料理に腕をふるってお待ち申し上げております。是非ご参加下さい。    【とき】 平成25年6月8日(土)11:00〜14:0... ...続きを見る

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2013/06/30 06:45
第51回ソバリエサロン・栃木蕎麦事情と女流そば打ち終了
第五十一回ソバリエサロンは終了。今回は下野ソバリエの松本会長と梁山泊の広木さんと女流そば打ちの時田さんの登場でした。演題は「栃木蕎麦事情」について講演でした。皆様の多数のご参加有り難うございました。 ...続きを見る

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2013/06/29 16:49
第50回ソバリエサロン・文楽北西真由子さん
第五十回ソバリエサロン終了。今回は酒蔵「文楽」の北西真由子様の登場でした。演題は「世界に羽ばたく国酒、日本酒」について講演していただきました。皆様の多数のご参加有り難うございました。 【日 時】5/23 木曜日 18時30分〜集合   18時30分〜19時00分 近況報告会   19時00分〜19時50分 勉強会   20時00分〜21時迄 懇親会 【講演名】「世界に羽ばたく国酒、日本酒」 【講演者】 酒蔵「文楽」... ...続きを見る

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2013/06/28 16:48
第49回ソバリエサロン古川修先生講演会終了
第四十九回ソバリエサロン終了。今回は「蕎麦屋酒」(光文社新書)の著者古川修様の登場でした。演題は「ホンダの源流主義と蕎麦栽培・蕎麦屋酒の愉しみ」について講演していただきました。皆様の多数のご参加有り難うございました。 【日 時】4/25 木曜日 18時30分〜集合   18時30分〜19時00分 近況報告会   19時00分〜19時50分 勉強会   20時00分〜21時迄 懇親会 【講演名】「ホンダの源流主義と... ...続きを見る

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2013/06/27 16:47
新潟の小嶋屋さんと山菜祭り巡り
江戸ソバリエ倶楽部企画の一環で江戸ソバリエ認定の店〔Edo Sobalier Friendly Shop〕巡りに新潟の小嶋屋さんへお邪魔した。小嶋屋の店主小林均社長がソバリエになられてから毎年有志で新潟の旅を実施している。5回目の実施なった今年は山菜祭りの日程に併せて5月11日から12日に掛けて訪問した。今年は生粉打ち会のメンバーと合同の開催となった。 概略スケジュールは下記の通りである。参加者は東京駅から自由席に乗車して大宮組と合流する。越後湯沢まで一時間であるがその間も情報交換の場とな... ...続きを見る

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2013/06/23 06:46
第54回蕎麦屋de819会は蕎・馳走 岩舟 で開催しました
第54回蕎麦屋de819会は蕎・馳走 岩舟 (きょう ちそう いわふね)で開催しました。18名の参加者で投句は109句ありました。次回は埼玉与野市の孤丘で開催します。 ...続きを見る

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2013/06/21 23:25
7/14第55回蕎麦屋de819会は与野市の孤丘で開催します
第55回蕎麦屋de819会は与野市の孤丘で開催します。今回はオプションで上尾市の奇祭の見学を計画しました。多数の方の参加をお待ちしています。 ...続きを見る

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2013/06/19 09:34
第53回蕎麦屋de819会は浅草橋の御清水庵宮川・終了
第53回蕎麦屋de819会は浅草橋の御清水庵宮川で開催しました。18名の参加者で投句は89句ありました。次回は大塚の岩舟で開催します。 ...続きを見る

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2013/05/26 16:28
6/18第54回蕎麦屋de819会は大塚の岩舟で開催します。
第54回蕎麦屋de819会は大塚の岩舟で開催します。多数の方の参加をお待ちしています。 ...続きを見る

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2013/05/21 17:19
第53回蕎麦屋de819会は御清水庵宮川in浅草橋で開催します
第53回蕎麦屋de819会は浅草橋の御清水庵宮川で開催します。 ...続きを見る

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2013/04/29 06:27
第52回蕎麦屋de819会は東長崎の麺工房遊・そば処で開催しました
第52回蕎麦屋de819会は東長崎の麺工房遊・そば処で開催しました。16名の参加者で投句は94句ありました。次回は浅草橋のお清水庵 宮川で開催します。 ...続きを見る

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2013/04/26 16:28
大阪「砂場」の蕎麦の味が、どんなものであったのか『蕎麦のソムリエ』講座
昨年より興味深い講座、感動のイベントに参加しています。それは下記の二点です。蕎麦鑑定士は全国で75名の有資格者となった。私も資格を取得できました。こちらの受講者は現役の蕎麦屋さんが多いようだ。先日も筑波で寄った蕎麦屋の店主が鑑定士の資格を取得されている方でした。鑑定士の有資格者めぐりの食べ歩きも計画してみたい。 (『蕎麦鑑定士』養成講座)http://sobaweb.com/sobakanteishi/と(『蕎麦のソムリエ』講座) http://sobaweb.com/sommelier... ...続きを見る

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2013/03/27 18:19
ソバリエブログ 464686 件 達成です
ブログを開設してもう九年となります、ビックローブ事務局より下記ご案内をいただきました。ヒット数は 464686 件 になりました。見返すと懐かしい内容も思い出されます。 ...続きを見る

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2013/03/27 17:29
4/23第52回蕎麦屋de819会は東長崎の麺工房遊・そば処で開催します
第52回蕎麦屋de819会は東長崎の麺工房遊・そば処で開催します。 ...続きを見る

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2013/03/21 16:08
第51回蕎麦屋de819会・冨の藏in新宿御苑終了
第51回蕎麦屋de819会・冨の藏in新宿御苑開催しました。初参加の1名を含めて17名参加、句は100句が寄せられた。次回は東長崎のそば処遊の予定。 【会場】新宿手打ち蕎麦 冨の藏 【日時】3月19日 火曜日  18時30分〜 【場所】〒160-0022 東京都新宿区新宿1−3−5新進ビル1F     TEL 03 (6380) 4445 【予算】3000円ブラス蕎麦前 ...続きを見る

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2013/03/20 06:29
下野ソバリエ『八溝そば街道』の推進
下野ソバリエの方々が『八溝そば街道』の推進のお手伝いをされている。ソバリエの社会活動の一環として下記紹介したい。下野ソバリエは松本政憲会長以下優秀なメンバーが揃っている。先日も個人会員所有の別荘で少し遅い新年会を開催した。その時に松本会長よりいろいろな活動のお話があり、下記の案内もご紹介された。是非ソバリエの皆様にもこの活動を知って頂きたいとおもい無理を言って宣伝させて頂く了解を頂いた。下記は松本会長が『八溝そば街道』だより第四号に掲載された内容である。 ...続きを見る

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2013/03/07 18:54
ソバリエ企画 老舗とは・・・について語る会 
江戸ソバリエ企画担当による「老舗」の魅力とは何でしょうか。の会へ参加した。以下案内文参照ください。 ...続きを見る

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2013/02/28 17:39
笑ィ八会 川越そば・醤油蔵見学ツアー
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2013/02/28 17:31
苦みの少ない「韃靼そば」
ソバリエのシック講座修了後に某社が新しく開発された苦みの少ない「韃靼そば」に関するアンケートに答えた。写真は乾麺タイプの三品種でしたがダッタンそばが一番美味しかった。特徴の黄色のそば湯は色が見事であった。にがみは無く良い出来でした。そば湯もペットにつめて数日間飲ませて頂いた。 ...続きを見る

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2013/02/27 17:17
江戸ソバリエ・ルシック 第3回特別セミナー
江戸ソバリエ・ルシック 第3回特別セミナーへ参加した。「蕎麦前の二大おつまみ」テーマは下記の通り。 ...続きを見る

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2013/02/27 17:04
第7回雲南の会・ネパール料理第2弾
偶数月の第2金曜日開催する雲南の会も第7回となりました。前々回ネパールの蕎麦ソーセージを試作しましたが今回も友人のインディラ鈴木さんにお願いしてネパールのそは料理2品種試作してみた。詳細のレシピーは下記参照ください。 ...続きを見る

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2013/02/26 17:03
3/19第51回蕎麦屋de819会・冨の藏in新宿御苑
第51回蕎麦屋de819会は新宿御苑入り口近くの冨の藏で開催します。 【会場】新宿手打ち蕎麦 冨の藏 【日時】3月19日 火曜日  18時30分〜 【場所】〒160-0022 東京都新宿区新宿1−3−5新進ビル1F     TEL 03 (6380) 4445 【予算】3000円ブラス蕎麦前 ...続きを見る

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2013/02/25 14:43
第50回蕎麦屋de819は神楽坂和可菜で無事終了
第50回蕎麦屋de819は和可菜で開催しました。初参加の1名を含めて18名参加、句は100句が寄せられた。次回は新宿か横浜の予定。 【会場】神楽坂 和可菜 【日時】2月19日 火曜日  18時30分〜 【場所】新宿区神楽坂4-7 03-3260-3769 【予算】4000円+そば前は持ち込みになります。 ...続きを見る

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2013/02/20 06:43
人生の楽園 佐賀・唐津市 〜棚田で開いた古民家そば店〜
昨年訪問した九州唐津の狐狸庵と同じく唐津にオープンしているお店が紹介された。 今回の舞台は佐賀県唐津市。市の南に位置する相知町の山間に広がるのは、国の重要文化的景観に選定された“蕨野の棚田”。そのふもとで「そば処 和らびの」を営む百武兵衛さん(62歳)と妻の眞己子(56歳)さんが主人公です。 休耕地を増やさぬようにと棚田でそばを育てている兵衛さんと眞己子さん。美味しいそばで地域を元気にしようと頑張っているご夫婦が紹介された。 http://www.tv-asahi.co.jp/raku... ...続きを見る

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2013/02/02 07:16
ソバリエ笑ィ八会新年会in冨の藏・新宿三丁目
ソバリエの八期生の新年会は新宿御苑近くの「冨の藏」で開催された。ご主人の市川智康さんは本陣房で修業され以前は御徒町の吉仙におられ久々にお会いできた。若いご夫妻で活発に営業され愛想も良く交歓が持てるお店である。次回の蕎麦屋de819会の会場候補にあげたい。 ●笑ィ八会新年会 日時:2013年1月26日(土) 17時30分〜20時 場所:新宿手打ち蕎麦「富の蔵」     東京都新宿区新宿1-3-5 新進ビル1F 電話:03 (6380) 4445     東京メトロ丸ノ内線・新宿御苑... ...続きを見る

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2013/02/01 06:08
TEDに学ぶプレゼンテーション・シンキンinリバネス
いつもソバリエサロンでお世話になっているリバネスのグループのカフェ&ダイニングにて神戸大学の杉本医師の講演に参加した。 **TEDに学ぶプレゼンテーション・シンキング** 日時:2013年1月27日(日)15時〜17時 ゲスト:神戸大学大学院 杉本真樹様 参加費:1000円(ワンドリンク付き) 定員:20名 場所:リバネスカフェ&ダイニング ...続きを見る

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2013/01/30 06:48
第10回賀詞交歓会 MACメディカル
MACメディカルの賀詞交歓会は10回目を迎えた。記念大会として江戸ソバリエ有志の協力を得て蕎麦ぶるまいをした。約100人分の蕎麦を用意して大変好評であった。昨年は鴨そばでしたが今年は豚肉とネギのぶっかけでした。講演は大阪大学の森下教授の登場でした。 ...続きを見る

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2013/01/29 06:36
BRUTUS特別編集 合本 ラーメン、そば、うどん。 (マガジンハウスムック) [ムック]
昨年発売されたBRUTUS(ブルータス)2012年8/1の特別編集合本【発売日: 2013/1/11】が届いた。前回は長澤まさみさんが表紙であったが今回は白を基調にしたそば、うどん、ラーメンと文字だけが書かれている解りやすい表紙となっている。この中のP50からP54までの4ページに亘り「蕎麦ブローガー覆面鼎談」のコーナーに掲載されている。3人とは蕎麦人さんとつれづれ蕎麦のyukaさんと私ソバリエ前島が約3時間鼎談した内容を編集の方がまとめられたものである。昨年の売り上げが好評のため復刻版とし... ...続きを見る

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2013/01/28 23:30
第46回ソバリエサロン終了
第四十六回ソバリエサロンは無事終了。今回はイラストレーター平尾香さんの登場でした。演題は著書「ソバのみ散歩」についてお話しいただいた。女性がのんびりお蕎麦とお酒を楽しめる、東京のお蕎麦屋さん38軒を紹介さた本です。インフルエンザで当日キャンセルが多数でましたが30名の参加があり盛況であった。次回も第四木曜日はソバリエサロンです。 ...続きを見る

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2013/01/26 12:18
第49回蕎麦屋de819in深大寺門前終了
第49回蕎麦屋de819iは深大寺の門前で開催しました。初参加の1名を含めて17名参加、句は95句が寄せられた。次回は50回記念大会です。恒例により神楽坂の和可菜にて開催する予定。 ...続きを見る

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2013/01/25 12:02
第50回 蕎麦屋de819会 神楽坂・和可菜で開催
2007年12月8日に第一回目の句会を開始して6年が経過しこのたび第50回 蕎麦屋de819会を開催する事になった。各節目には神楽坂の和可菜で開催している。ホン書き旅館「和可菜」の本でも紹介されている和可菜のsさんとは蕎麦を通じての縁があり開催した事が始まりである。sさんは女優小暮実千代さんのお孫さんにあたる。ご本人も時々句会へ参加されている。今回も世田谷の蕎麦屋さん「くりはら」さんの蕎麦と江戸ソバリエが打った蕎麦とを用意してお待ちしています。会場は20名まで入れますのでいつもより多くの... ...続きを見る

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2013/01/24 16:40
2013.1.3川越高校の集まり
誰が声をかけるわけでもなく、毎年同じ駅、同じ時間に集まる会である。高校時代の柔道部の集まりである。今年で12回目となる。母校は「ウォーターボーイ」で有名になった川越高校である。場所は池袋、時間は夕方14時〜 今回は蕎麦屋de819でもお世話になった「宮城野」へお邪魔した。又の再会を誓い解散となった。 ...続きを見る

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2013/01/04 16:39
萬寿庵in富岡八幡
天気が二日続いたので本日は富岡八幡へ初参りに出かける。あかね空で直木賞受賞作の山本一力の世界を見たいとのリクエストがあり訪問した。昼蕎麦は赤坂より一昨年深川へ移転してこられた「萬寿庵」へお邪魔した。江戸三大祭で有名な富岡八幡宮の鳥居から二軒目にある。年中無休との事で本日も昼時には満席となっていた。蕎麦粉は厳選された北海道・茨城等の蕎麦の実を毎朝丁寧に石臼引で二・八そばを手打ちで提供されている。蕎麦の実は新蕎麦の時点で仕入れ真空パック保存し、蕎麦の味の落とすことなく素材管理を徹底されている。店... ...続きを見る

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2013/01/02 22:10
2013.1.1元旦の空
2013年1月1日の朝です、晴天に恵まれ清々しい天気です。自宅マンションより撮影して写真が外し初めての投稿です。 ...続きを見る

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2013/01/01 09:57
2013カウントダウンin文楽・東蔵
今年最後の蕎麦屋巡りは地元の東蔵にお邪魔してカウントダウンでした。軽井沢の川上庵の支店として四年前にオープンした人気店である。店名の由来は本店の川上庵より東に位置して、文楽という酒蔵とのコラボ店なので命名されたと天野店長が教えてくれた。今年は蕎麦屋de819会も開催して、又家族のお祝い事はここでお願いしている大事な蕎麦屋である。 ...続きを見る

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2012/12/31 23:53
おかむら&凛桜in逗子
以前より気になっていた蕎麦屋「おかむら」へ昼蕎麦に数人でお邪魔した。葉山のアトリエを見学後最後に逗子駅前の凛桜で蕎麦会を開催した。 ...続きを見る

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2012/12/28 16:23
蕎麦春秋24号-365日食べ歩きソバリエ日記-
蕎麦春秋24号が届いた、365日食べ歩きソバリエ日記より抜粋。 ...続きを見る

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2012/12/27 16:43
MFC合宿と朝蕎麦in鷹匠
(株)MFCソリューションズの打ち上げは床暖房で四季桜を頂きました、すっきりおいしいそば前です。新会社の今後の展開について徹夜?で議論。その後恒例の朝蕎麦で打ち上げを実施。さて議事録作成が楽しみだ。 ...続きを見る

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2012/12/26 16:30
ふく留in銀座
久々に銀座の隠れ家にお邪魔した。お通しが竹のかごに包まれて京都の懐石料理やさんのイメージです。【都会の真ん中で密やかな快楽を】銀座八丁目ヤナセショールームの路地裏にひっそりと光を放つ店がある。その地下にはお香が漂う。カウンター席と小分けにされた席が四つある。都会の真ん中で密やかな快楽を満喫できる隠れ家である。店名の由来はメニューにふぐがあり名物のようで、そこから採られたようだ。ひっそりとした佇まいで京風の店内は派手さはないもののきちんとしていて客席は個室ベース、お手洗いも清潔である。伝統的な... ...続きを見る

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2012/12/23 18:19
古川修さん収穫祭in西那須野・胡桃亭 
今年初参加した古川修さんの蕎麦育成の会で宇都宮と馬頭観音の二カ所に蕎麦の種蒔きをした。その収穫祭が西那須野『胡桃亭』開催された。古川さん曰く、今年の自家栽培蕎麦は芳賀、馬頭とも最高の出来との事で至福の宴会となった。 ...続きを見る

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2012/12/22 21:01
利久庵in関内
新会社のMFCソリューションズの顧問就任の依頼に関内にある弁理士事務所へお邪魔した。これで三人の顧問が誕生した、今後いろいろとご相談させて頂く予定。ここは横浜地区のお客様対応の拠点にさせて頂く予定。打ち合わせ後に関内近くの利久庵へお邪魔した。 ...続きを見る

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2012/12/21 19:57
文楽見学と二次会in上尾
句会の前に上尾の酒蔵文楽を見学させて頂いた。社長令嬢の北西真由子さまのご案内で約一時間かけて行程を見学した。大変解りやすい説明とプレゼンは参加者からも絶賛されている。来年のソバリエサロンでの講演を依頼して快諾を得ている。皆さんお楽しみに!!!! ...続きを見る

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2012/12/20 16:00
第6回雲南の会・津軽そばを試してみた
第6回雲南の会は国内版として「津軽そばを科学する」と言うテーマで開催した。事前に神楽坂の蕎麦屋の芳とも庵にて試食をかねたそば会ほ実施して芳賀店主より津軽そばのポイントをお聞きした。 ...続きを見る

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2012/12/19 07:55
少し早いクリスマスパーティ
旅行会社の現役取締役が主催している会で地元なので今回初参加した。会の主旨としてはとにかく頑張っている若い方、年配と年齢を問わず社会貢献されているか方々が集まりそれを支援する会のようだ。ご自宅に100名程度を招待して交流会をはかるものでご主人自体も社会貢献されている姿に脱帽でした。最後に各自が持ち寄ったプレゼント交換は出席の音楽の関係者によりすすめられた。私は神楽の舞を持参して皆様に開発経緯の紹介をさせて頂いた。そば湯割りでは無いが水割りでも飲みやすいと好評であった。 ...続きを見る

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2012/12/18 06:34
蕎麦屋de819 in上尾酒蔵文楽と東蔵にて終了
第48回蕎麦屋de819iは上尾市の酒蔵文楽と東蔵にて開催しました。初参加の3名を含めて16名参加、句は96句が寄せられた。次回は深大寺初参りをしてから門前にて開催する予定。 ...続きを見る

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2012/12/17 23:47
第49回蕎麦屋de819in深大寺門前にて開催
第49回蕎麦屋de819inにて深大寺門前にてします。皆様の参加をお待ちしています。 ...続きを見る

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2012/12/12 08:20
忘年茶遊会in目白赤鳥庵
毎年いろいろな企画をなされるT先生の忘年茶遊会in目白赤鳥庵に参加した。今回は酒点前でホットワインをのみ連歌に挑戦した。発句が少し難しかったので挙句が大変でした。選者はやすみりえさんが行い参加者45名の句の中から8句を選ばれた。残念ながら時間少しオーバーの為すべてが公開されなかったのが残念である。 ...続きを見る

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2012/12/11 18:52
2012年江戸ソバリエ倶楽部忘年会終了
江戸ソバリエ倶楽部の忘年会は下記のように赤間茶屋あ三五 磯部久生様のさらしな蕎麦のそば打ち実演と2種類の変り蕎麦を64名の参加者か堪能した。今回は特別に9期生も参加され、又来年の10期生の候補者も特別に参加して頂いた。梅肉エキス入りの冷や掛けと暖かいはなまき蕎麦の2種類を提供して頂いた。そば打ちの実技は参加者の質問が限りなく続きソバリエの蕎麦に対する好奇心の強さか伺われた。 開催日時】 平成24年12月8日(土)  (受付13:00)13:30〜17:00頃まで 【場  所】 神保町ダ... ...続きを見る

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2012/12/11 18:34
磯部さん囲む会
今年のソバリエ倶楽部の忘年講演会は九州福岡の「赤間茶屋あ三五」のご主人磯部久生さまの登場でした。講演の前日に磯部さんを囲む会を開催した。場所は神楽坂の「和み」で開催して13名の方と交流を行った。 ...続きを見る

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2012/12/10 18:20
秦野市くりはらさん他蕎麦屋紹介記事
今年の各蕎麦雑誌には蕎麦特集が少なかったように感じている。その中で年末に掛けて小田急の広報紙に2ページに蕎麦屋の紹介があったので紹介する。小田急沿線に住まわれているソバリエ8期生のTさんからの紹介。一昨日のソバリエ倶楽部忘年会の受け付けにて配布した。Tさん有り難うございました。 http://www.odakyu.jp/company/odakyu/1212/book190/open.html#page=1 こちらに原本がPDFファイルで保存されている。 ...続きを見る

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2012/12/09 07:50
蕎麦藍in熊谷
熊谷に用事があったので済ませた後久々に藍へお邪魔した。前回は数年前に森林公園の帰りに寄った。17時30分の開店と同時に入店した。藍さんは先日のブルータスですこし紹介させて頂いた。来年にはムック版にて再発売されるようなので紹介させて頂いた。開店直後だったのでご主人といろいろと蕎麦談義をした。先日訪問した京都の甚六、秦野市のくりはら、菊谷、眠庵等のご主人のお話で話が弾んだ。皆さん勉強熱心で情報交換をされているようだ。今年から埼玉の船津倉庫の蕎麦粉を使い始めたようだ、先日サロンで講演して頂いた宮本... ...続きを見る

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2012/12/06 20:41
MACメディカル事務局会
MACメディカルの事務局会を三菱総研にて開催した。来年一月の賀詞交歓会の詳細と三月の講師の案について検討した。1月は大阪大学の森下竜一教授のお話があります。その他いろいろな企画案を考えている。江戸ソバリエによる蕎麦ぶるまいは今年もおこなう。皆さん100人募集しますので参加をお待ちしています。 ...続きを見る

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2012/12/06 20:26
ソバリエ九期生誕生in明治大学
平成24年度江戸ソバリエ64名様、おめでとうございます。平成24年度の江戸ソバリエ認定式が、11月24日(土)、明治大学駿河台キャンパスで開催されました。優秀賞は江戸蕎麦学の観点から審査し、7名様に脳学レポート優秀賞、8名様に舌学ノート優秀賞を贈呈された。 ...続きを見る

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2012/12/05 18:10
ソバリエ九期認定式その前に松翁in千代田区猿楽町
ソバリエ9期生の認定式が行われる。ソバリエ有資格者の同窓会である「ソバリエ倶楽部」への入会 をみなさんに薦めている。本日は倶楽部紹介の資料を神保町のキンコーズにて行いその後昼蕎麦は近くの松翁へお邪魔した。久々にけんちん蕎麦をいただいた。 ...続きを見る

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2012/12/04 17:58
「そば切りからに」in大阪福島区
京都、大阪日帰りの蕎麦屋巡りの二件目は大阪福島区の「そば切りからに」へお邪魔した。前職の勤務地のすぐ近くに誕生したと聞いておりやっと訪問ができた。懐かしい大阪環状線で大阪駅から一つ目が福島である。その商店街を抜けて5分程度歩いた所にある。大きく白いのれんに少し控えめな文字で書かれている。食べる人の好みに合わせて爽やかなのど越しの細切りと、つなぎと水加減の絶妙なバランスが生み出す粗挽きの2種類の蕎麦を注文した。蕎麦前は3〜5種類ほどのお酒を常時用意されている。 ...続きを見る

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2012/12/02 17:43
蕎麦屋 じん六 in京都北山
未訪問であった京都北山の蕎麦屋 じん六 へお邪魔した。以前より太野棋郎さんより薦められていた蕎麦屋である。それぞれの産地によって固有の「味」「香り」がある蕎麦の微妙な点にこだわり、「名産地からの玄蕎麦の仕入れ」「石臼碾き自家製粉」「手打ち」を実践している蕎麦屋である ...続きを見る

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2012/12/01 17:17
第四十五回ソバリエサロン終了
第四十五回ソバリエサロン終了。今回は宮本製粉の製粉技術部長 荒川禎友様の登場でした。演題は「春蒔き蕎麦の育成について」のお話をおききしました。多数のソバリエの参加があり質疑応答が盛んに行われソバリエの蕎麦育成への関心の高さを感じた。 ...続きを見る

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2012/11/29 17:05
第48回蕎麦屋de819in上尾市の酒蔵文楽と東蔵にて開催
第48回蕎麦屋de819in上尾市の酒蔵文楽と東蔵にて開催します。 【店名】東蔵 【日時】12月15日 土曜日 13時30分〜18時00 【会場】362-0037埼玉県上尾市上町2-5-5 酒蔵文楽内 TEL:048-779-3100 東蔵 URL http://azumagura.com/info.html 酒蔵 文楽のURL http://www.bunraku.net/index.html ...続きを見る

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2012/11/27 07:15
第47回蕎麦屋de819会 in蕎楽房 一邑は終了しました
第47回蕎麦屋de819会は東浦和「一邑」で開催した。15名で貸し切りです。句は86句が寄せられた。次回は上尾市の酒蔵文楽を見学後に東蔵にて開催する予定。 ...続きを見る

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2012/11/26 06:41
舞台「引き出しの中のラブレター」下北沢そば「慶水」
舞台「引き出しの中のラブレター」まで時間があったので下北沢そば「慶水」に訪問した。映画の「引き出しの中のラブレター」の舞台化で、梅宮万紗子さんが主演をなされたので友人とお邪魔した。常磐貴子さんが主演で3年前に話題になった映画のリメイクです。詳しい経過は下記梅宮さんのブログ参照ください。http://ameblo.jp/masako-beside/entry-11309452459.html ...続きを見る

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2012/11/20 14:01
平成24年 千葉在来そば祭のご案内
今年の千葉蕎麦大学でお会いした千葉在来普及協議会(代表 大浦 明)様より下記ご案内を頂いたので紹介します。  当会は千葉県産優良そば品種の「千葉在来」の普及を目的として活動しております。生産者が少ないため少量の生産しか行われていません。そのため、まぼろしのそばと言われ、一般の方の口にはなかなか届く機会は無い状態ですが、一年に一度だけ一般に公開させて戴くように努力致しております。お陰様で大口生産者の方が表れましたので、昨年よりは皆さまに提供する量が確保出来る見通しとなりました。是非この折りご... ...続きを見る

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2012/11/20 13:32
凛桜【フラメンコin逗子】
蜷川さんのアトリエ訪問の後は逗子駅前の凛桜さんへ蜷川さんも参加して蕎麦会となった。当日は逗子海岸で流鏑馬も行われたのでお店はお客様で賑わっている。年末12/2にこの凛桜でフラメンコが開催されるので皆様をお誘いした。 ...続きを見る

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2012/11/19 14:30
逗子おかむらと蜷川さんアトリエ訪問
蜷川有紀さんのアトリエへ縁があり友人に誘われ訪問した。お昼に集合してまずは以前より訪問したかった「おかむら」で昼蕎麦をいただく。せいろ、田舎、変わり蕎麦は柚子きりを頂いた。毎年四月には師匠の高橋邦弘氏の蕎麦会が開催されるらしい。おかむらさんは達磨グループに所属されている。http://9638.net/daruma/group/okamura.html 【お店情報】 店名 手打蕎麦おかむら (てうちそば おかむら) TEL 046-872-9803 住所 神奈川県逗子市桜山6-1326-... ...続きを見る

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2012/11/19 14:22
第47回蕎麦屋de819 in蕎楽房 一邑
第47回蕎麦屋de819会は蕎楽房 一邑開催します。20名で貸し切ります。今回もこなもんやさんの紹介です。 【店名】蕎楽房 一邑 TEL 048-874-5151 【日時】11月20日 火曜日 18時30分〜20時30厳守 【会場】埼玉県さいたま市緑区東浦和7-24-27 交通手段 東浦和駅から、徒歩14分です。東浦和駅から825m 【予算】3000円+そば前。 お店の紹介はこなもんやさんのブログに詳しい内容が記載されています http:/... ...続きを見る

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2012/10/29 22:52
第46回蕎麦屋de819会は東十条「一東庵」終了
第46回蕎麦屋de819会は東十条「一東庵」で開催した。17名で半個室を貸し切りです。句は90句が寄せられた。次回もこなもんさんの紹介のお店で開催する予定。 【店名】東十条 一東庵 【日時】10月23日 火曜日 18時30分〜20時30厳守 【会場】東京都北区東十条2-16-10 03-6903-3833 交通手段 JR京浜東北線・東十条駅 南口改札より徒歩2分 東十条駅から179m ...続きを見る

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2012/10/29 16:43
蕎楽亭もがみin神楽坂
数年前から続いている社長会のメンバー四人が私の会社卒業式を開催してくれた。開店一ヶ月の神楽坂の蕎楽亭もがみへお邪魔した。偶然にも当日は女将の誕生日でしたので持っていた蕎麦春秋の最新号をプレゼントさせて頂いた。連載しているソバリエ日誌を紹介した。 当日は隣の席にソバリエ石臼の会の方や先日掲載して頂いたブルータスの編集の方も参加されていた。新しいお店は皆さん注目しており訪問も早い。蕎麦はもちろんトマト蕎麦を頂いた。参加者の評価は高かった。 ...続きを見る

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2012/10/09 18:37
特撰落語会 第39回 柳家権太楼の会へ参加
ソバリエHさんの紹介で特撰落語会 第39回 柳家権太楼の会へ参加した。  ・出演者:柳家権太楼、柳家右太楼 【ゲスト】遠峰あこ(アコーディオン奏者)  ・2012年10月5日(金)18時30分開場、18時50分開演  ・深川江戸資料館2F小劇場 下記のブログに当日の様子が詳しく書かれていたので紹介させて頂きます。 http://rakukyotabi.seesaa.net/article/295762225.html ...続きを見る

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2012/10/08 18:17
10歳若返るアンチエイジングキャンプin前橋へ参加
10歳若返るアンチエイジングキャンプin前橋の一部に参加した。主催者の前橋温泉クア・イ・テルメ、前橋温泉クリニックの岩波先生よりご案内いただいた。下記のスケジュールと案内はフェイスブックから引用させて頂きました。この会で講師の白澤卓二教授とも久々にお会いできた。MACメディカルの紹介とソバリエの宣伝をさせて頂きました。蕎麦とアンチエイジングでコラボを考えてみたいと思っている。 ...続きを見る

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2012/10/06 23:38
9/24発売蕎麦春秋vol 23が届いた
蕎麦春秋vol 23 が昨日自宅に届いたので紹介させていただきます。 そば屋の「設え」こだわりの意匠 ...続きを見る

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2012/09/25 23:03
「信濃霧山ダッタンそば・見学ツアー」初日・きみまち庵
江戸ソバリエ 笑ィ八会の企画で信濃霧山ダッタンそば・見学ツアーへ参加した。素晴らしい企画なので案内状の行程を保存しておく ...続きを見る

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2012/09/19 21:54
第45回蕎麦屋de819会は芝大門 更科布屋 終了
第45回蕎麦屋de819会は芝大門 更科布屋 本店で開催した。19名で半個室を貸し切りです。句は105句が寄せられた。初参加も二名加わり登録メンバーも増えている。 ...続きを見る

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2012/09/18 21:44
江戸ソバリエ役員会in湯島誠月
江戸ソバリエ倶楽部の役員会開催。今回は新規に役員に就任された七名の方との顔合わせの会である。31名役員の全員参加を目指していたが数人の欠席があったが当初の目標の新役員は全員参加した。それぞれの分化会でご活躍に期待している。会場は先日蕎麦屋de819会で利用した湯島の誠月庵で開催する。このところ連続でお世話になている。大人数での参加とコストぱフォーマンスがよいので利用している。地元でも大人気でいつも満席の状態である。蕎麦前は下野ソバリエが持ち込んだしもつけ和醸を頂いた。自分たちでお米の栽培からして... ...続きを見る

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2012/09/11 22:45
川越での句会及び百丈in川越
川越高校の文化祭「楠木祭」の一週間前に俳句の会が開催される。友人から聞いて事前に夏の兼題と当日の秋のお第で合計10句を詠んだ。橘主催の松本旭先生と本阿弥書店の本阿弥先生が参加者約30名の選句を行った。投句の二句が先生より評価を頂いた。この会が縁で蕎麦屋de819会へもお誘いする事になった。 久々の川越なので市内巡りのバスに乗車して「蕎麦屋 百丈」へお邪魔した。以前ソバリエ仲間と発刊した「至福の蕎麦屋」でも紹介させて頂いたお店である。ご主人と奥様にご挨拶をしていろいろと昔話を通じて百丈の最新情報... ...続きを見る

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2012/09/10 21:14
春蕎麦収穫祭in大宮
春蕎麦(春蒔き夏刈り取り)研究会の二年目の収穫祭を公民館で開催した。ソバリエ7名と農絵隊メンバー で開催した。前回雲南研究会で試作した蕎麦ソーセージもレベアップして皆さんに食べて頂いた。そば粉の収穫は1キロ弱のため椎葉村の粉と梁山泊の寒晒し蕎麦を追加して食した。来年度の進め方について打ち合わせの予定。 ...続きを見る

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2012/09/06 19:18
第42 回ソバリエサロンは高木酒造様ご講演でした
第四十二回ソバリエサロンは無事終了した。今回は岐阜県高木酒造の高木彬江(よしえ)様の登場でした。演題は「新酒仕込みについて」講演して頂きました。講演のあとは質問の嵐で高木さんお疲れさまでした。高木酒造については下記参照ください 本社住所 岐阜県下呂市金山町金山1984番地 TEL:(0576)32-2033 創業 享保5年10月(1720年) http://www.okuhida.co.jp/ http://ameblo.jp/drop-drop3388/ ...続きを見る

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2012/09/04 18:59
第41回ソバリエサロン フラメンコ
第四十一回ソバリエサロンのは夏の特別版でフラメンコを企画しました。ソバリエサロンの為に特別編成された「Carne・Carne」(カルネ・カルネ)は4人のバイレ(踊り子)の名前です。それにギター、及びカンテの組み合わせで登場して頂きました ...続きを見る

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2012/09/03 06:11
第14回蕎麦喰地蔵終了
第14回蕎麦喰い地蔵講は無事終了した。毎回ご好評いただいております三遊亭圓窓師匠に落語を演じていただきました。 【とき】 平成24年6月16日(土)11:00〜14:00  (受付10:30〜) 【ところ】 練馬九品院            練馬区練馬4-25-1  (03)3991-0310  都営大江戸線:豊島園駅徒歩2分       西武池袋線:豊島園駅徒歩5分 【会費】 3,000円 【内容】  ・法要 : 蕎麦喰地蔵法要  ・法話 : 九品院住職 藤木雅雄  ・... ...続きを見る

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2012/09/01 06:51
第5回千葉県そば大学講座参加
第5回目となる千葉県そば大学講座へ参加した。千葉県そば大学講座では千葉県在来の蕎麦品種「千葉在来」の普及啓蒙と地域振興策の一環として開催されている。主催は千葉手打ち蕎麦の会である。詳しい内容は下記URL参照ください http://soundonly.sakura.ne.jp/soba/welcome.html ...続きを見る

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2012/08/31 06:44
玉江in東京・駒込
玉江は蕎麦屋さんの中でも実にユニークな蕎麦屋さんである。一日一組限定である。人気店のため予約が二年待ちとなる。それだけに訪問する楽しみは格別である。初訪問は2004年でありその後二年おきに訪問している。霞の会のメンバー、蕎麦春秋の編集者、蕎麦屋de819の会でお邪魔して、今回は4回目の訪問である。今回はソバリエ8期生笑ィ八会のメンバーの企画案でソバリエグループが総勢16名、賑やかな会だった。最初から最後まで蕎麦である。蕎麦好きにはよい懐石であった。 ...続きを見る

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2012/08/30 22:29
椎葉村の焼き畑ニュース
今年訪問した宮崎の焼き畑に火入れしたとのニュースを発見したので下記抜粋します。通常は8月上旬に火入れが行われるか今年は天候不順のため8/21と成ったようだ。片山さんは無事に訪問できたのでしょうか? ...続きを見る

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2012/08/24 17:46
そばのうつわ展in銀座
昨年も参加したそばのうつわ展in銀座の情報です。蕎麦Webより ...続きを見る

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2012/08/17 17:39
熊本南阿蘇の一心庵の紹介
熊本南阿蘇の一心庵の紹介記事があったので下記ご覧ください ...続きを見る

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2012/08/15 12:56
春ソバを使ったそば打ち体験
今年6月にお邪魔した九州秘境の蕎麦屋巡りで宮崎の春蕎麦畑で知り合いました桝田そば製粉(熊本市東区鹿帰瀬町)の今村淳二さんの記事を発見した。下記ご覧ください。 ...続きを見る

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2012/08/14 12:48
江戸ソバリエ通信19号発行のお知らせです
江戸ソバリエ通信19号発行のお知らせです。会員の皆様から寄せられた蕎麦に関するエッセイ、連絡事項等情報が満載です。江戸ソバリエの資格をお持ちの方で江戸ソバリエ倶楽部に入会されている方限定でメールにて通信を送付させていただきます。PDFですがカラー版でとても綺麗に仕上がっています。 メールでの受信希望される方は下記事務局 前島敏正宛メールをお願いします sobalier@gmail.com 以上 ...続きを見る

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2012/08/11 11:19
第45回蕎麦屋de819会は芝大門 更科布屋 本店で開催します
第45回蕎麦屋de819会は芝大門 更科布屋 本店で開催します。20名で個室を貸し切ります。 ...続きを見る

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2012/08/10 22:15
第44回蕎麦屋de819in誠月 終了
第44回蕎麦屋de819句会は19名の参加者で合計105句が寄せられた。会場は湯島の誠月で開催した。 蕎麦屋の個室は既に4 0数軒廻っているがこれからの候補探しが楽しみである。 ...続きを見る

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2012/08/01 21:28
玄そば100%使用した幌加内産殻付きの蕎麦
玄そば100%使用した幌加内産殻付きの蕎麦の紹介が新聞に掲載された。果たしてその味はどうなのか? <オホーツ食う>荒挽きそば=手打ち蕎麦(そば)活木庵(かつぼくあん)(紋別)*工夫重ね強い香り実現2012/07/06 北海道新聞夕刊地方 ...続きを見る

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2012/07/27 23:43
新発田市の板垣さんが新潟日報に紹介された。
日本そばサミットで知り合いになった新発田市の板垣さんが新潟日報に紹介された。 新発田 安兵衛も食べた? 元禄期のそば再現 8種の薬味 つけ汁が?ミソ?2012/07/13 新潟日報  ...続きを見る

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2012/07/26 23:31
第122回本田財団懇談会へ参加
第122回本田財団懇談会へ参加した、MAC会員のGさんとソバリエ倶楽部の役員Yさんをお誘いした。講師の細野秀雄氏は同郷で一つ下の後輩。なんとノーベル賞候補の噂まである細野さんに何十年ぶりにお会いした。ほとんど昔と変わらない風貌である。話は少し難しかったが新素材の研究の楽しさが伝わった。内容は下記で今回はNHKのラジオ録画もあり11/11に放送されるとの事。              今回は東京工業大学応用セラミックス研究所教授であり、今、世界が注目している材料科学者の細野秀雄様を講師にお招き... ...続きを見る

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2012/07/23 23:19
缶can-Lab.(缶づめ料理研究会)バンドとコラボ
缶can-Lab.(缶づめ料理研究会)へは二回目の参加であるが今回はライブ×フードのコラボ企画である。ソバリエiさんと参加した。「東京30人晩餐〜東京で30人を確実に幸せにする夜〜」と副題がついている。内容は下記案内参照。次元のバンドがなかなか良かったので来年のソバリエサロンの企画で講演を企画したい。缶can-Lab主宰の黒瀬 佐紀子 さんは小さい体なのにパワーがあり、元気を頂いた。 “伊達ざくらポークの缶カレー・ビタミンレリッシュ添え”を限定30食でご提供いたします!! ...続きを見る

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2012/07/21 23:20
ブルータス2012.8.1号紹介
ブルータス2012.8.1号に紹介して頂いた。「蕎麦ブロガー覆面鼎談会。」本業の合間を縫い、蕎麦を食って食って食いまくり、ブログで書いて書いて書き倒す、熱き蕎麦ブロガーお3方にご登場を願い、あふれる蕎麦愛を語り尽くしていただきます。秘蔵のネタも大流出か!? ...続きを見る

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2012/07/15 11:33
第22回梅酒研究会・・・「日本酒」について
第22回梅酒研究会へ参加した。今回の講演テーマは…「日本酒」について、講演者は数年前からソバリエ霞の会へ参加されている「あおい有紀」さんの登場でした。梅酒7種類、日本酒6種類が提供された今回のコラボ企画は大変有意義な会でした。下記ご案内書より抜粋。 ...続きを見る

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2012/07/14 22:04
第19回 三遊亭園窓一門会ご案内
蕎麦喰地蔵講でお世話になっている三遊亭園窓さんより「19回三遊亭園窓一門会」のご案内が届いたので紹介させていただきます。会場は毎回同じ「東池袋あうるすぽっと」ですがまだ9月の講演予定が記されていないのでいち早くお知らせします。 【日時】平成24年9月3日 月曜日 よる7時開演 (630開場) 【会場】東池袋あうるすぽっと 【出演】パンフレット参照 【チケット】全席指定 前売り2300円 当日2500円 窓門会割引 2000円 ...続きを見る

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2012/07/11 22:44
イタリア旅行の紀行文紹介
江戸ソバリエ霞の会で一緒にそば打ちをしている文房具メーカ勤務の石垣さんがイタリア旅行にいかれ、その旅行記が紹介されたので下記紹介します。江戸ソバリエ協会のホームページ参照ください。下記はその抜粋です。 本日そば打ち定例会でイタリアのそば粉で作った料理を頂きます。 http://www.edosobalier-kyokai.jp/kokkyou/ishigaki_italy.pdf ...続きを見る

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2012/07/07 11:28
江戸ソバリエ協会だより 第29号
〜 江戸ソバリエ協会だより 第29号 〜が届いた。下記抜粋で紹介します。 ☆平成24年度の江戸ソバリエ認定講座、満員御礼♪ 受講生募集に際しましては、多くの皆様方の仲間(Society)づくりに情熱を注いでいただきまして、まことにありがとうございました。お蔭さまで6月末をもって満席となりましたが、その後も問い合わせが続いておりますので、キャンセル待ち、あるいは次回の仮予約とさせていただいております。 ☆食の恵みに感謝! ご縁がございまして、現在江戸ソバリエは、蕎麦喰地蔵尊、神... ...続きを見る

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2012/07/02 12:54
第四十一回ソバリエサロンはフラメンコです。
写真提供 高崎フラメンコ教室ルル・高崎レンタルスタジオルル 佐々木美江子様より   下記ご案内です http://studioruru.jp/ ◎8月26日(日)【cuentame】/8月26日(日)【Cuéntame】北軽井沢ミュージックフェスティバル2012 真夏のフラメンコライブ!! ...続きを見る

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2012/06/30 23:25
「「どん兵衛東西食べ比べ」キャンペーン」について
「「どん兵衛東西食べ比べ」キャンペーン」について http://www.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2Ffwgj.at.webry.info%2F201206%2Farticle_11.html&h=gAQGEwNme ...続きを見る

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2012/06/27 21:58
飛騨在来種の「火畑(ひはた)そば」。焼畑のなごり?
「火畑そば味わって」 高根の道の駅で販売 2012/06/14 岐阜新聞朝刊 ...続きを見る

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2012/06/27 21:21
「どん兵衛東西食べ比べ」キャンペーン
東西「どん兵衛」 今年も食べ比べキャンペーンが行われる。2012/06/24 東京読売新聞 http://nlab.itmedia.co.jp/nl/articles/1206/19/news033.html ...続きを見る

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2012/06/26 21:07
金環日食in観音崎で土鍋茶飯を頂く
「金環日食が近づいて来ました。」と川柳の会でお世話になっているT様のお誘いでした。観音崎で一泊して金環日食をみる会のようだ。ソバリエ倶楽部総会の終了後に三浦半島へ向かった。 20時 に 京急観音崎ホテルロビーに集合した。その後横須賀の穴場の鮨屋さんに行き、安くて美味しい寿司店で前夜祭を行う。日食の当日は午前5時半から茶園でお茶摘み、取れたお茶を蒸して荒茶に土鍋でご飯を炊いて朝食の緑色の茶飯を頂いた。自分で摘んだ茶葉での茶飯は最高に美味しかった。6時半 天体観測 7時半 金環日食は朝から曇りと少... ...続きを見る

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2012/06/25 22:14
蕎麦春秋 vol.22 (2012年06月25日発売)
蕎麦春秋 vol.22 (2012年06月号が明日25日に発売される。 ソバリエ日記も今回で第四回目となった。◯前島 敏正/江戸ソバリエ倶楽部事務局長江戸ソバリエ・ルシックぜひ店頭でご覧ください。一冊500円とお手頃です。 ...続きを見る

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2012/06/24 20:57
天保蕎麦の繋がり
江戸ソバリエ倶楽部では会員約300名がメーリングリストへ参加しており各種の情報交換がなされている。その一部を紹介させていただきます。今回はソバリエM氏が投稿した記事で三越本店で天保蕎麦が食べられるというお知らせでした。以下のその内容の紹介。蕎麦のつながりは奥深いと感じた。これからもいろいろな情報交換を期待している。 ...続きを見る

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2012/06/23 23:39
全国にある蕎麦屋359件情報
全国にあるお店を、レストランが発信する359件のオフィシャルな情報から探せるページです ...続きを見る

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2012/06/22 22:04
日本テレビ夕方放映のnews everyに四店舗の蕎麦屋が紹介された。
日本テレビ夕方放映のnews every2012年6月22日(金)に下記四店舗の蕎麦屋が紹介された。 http://www.ntv.co.jp/every/feature2/ ...続きを見る

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2012/06/22 21:41
第4回雲南研究会・中国式押し出し麺、塩麹入り蕎麦がき
第4回雲南研究会のテーマは下記三点を実際に作り賞味した。今回の押し出し式の麺づくりの道具はソバリエ協会のほしさんが中国で手に入れたものをお借りして使わせていただいた。手打ちと機械打ちを食べ比べをしたがそれほどの違いは無かった為、再チャレンジで出口形状の違ったタイプを試す事になった。両者とも焼きそば風タイプにするとその差はほとんど感じられなかった。雲南のピリ辛とうもろこしはなかなか美味しいものとなった。今ブームとなっている塩麹を使い、今回はそばがきとして比較する。塩麹入りはまろやかに仕上が... ...続きを見る

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2012/06/21 06:55
第44回蕎麦屋de819会は湯島の誠月で開催します
第44回蕎麦屋de819会は湯島の誠月で開催します。20名で貸し切りますので募集は20名とします。 ...続きを見る

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2012/06/20 21:39
第43回蕎麦屋de819句会道心in阿佐ヶ谷
第43回蕎麦屋de819句会は18名の参加者で合計94句が寄せられた。会場は「道心で開催した。 今回も3人初参加があり参加者は増えている。蕎麦屋の個室は既に42軒廻っているがこれからの候補探しがたのしみである。 ...続きを見る

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2012/06/19 23:04
6/2〜4九州秘境の蕎麦屋訪問・映像で紹介
片山虎之介さんが主宰されている蕎麦検定WEB大学の同級生五人で九州蕎麦旅行を計画した。下記は蕎麦人さんの綿密な工程表に合わせ蕎麦屋7軒を目指し450qの九州横断の蕎麦会が始まりました。下記5項目に分けて報告をしていきます。まずは下記ビデオをご覧ください。映像の情報力が素晴らしいことに気づく旅の報告です。 ...続きを見る

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2012/06/12 21:38
出雲そばりえ141人誕生
「そばりえ」新たに11人 出雲そば 全国に発信を=島根2012/05/20 大阪読売新聞  ...続きを見る

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2012/05/31 18:08
人生最後の一食
人生最後の一食。2012/05/06 ダンチュウ 6〜7ページ1000円で何を食べるか? ...続きを見る

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2012/05/30 06:25
熊本市南区畠口町で春ソバの花が満開
今週末より熊本へ訪問する予定なのでルートの確認をして寄ってみたい。 ◎春ソバの花、かれんに揺れる 熊本市畠口町 蕎麦2012/05/13 熊本日日新聞朝刊 熊本市南区畠口町で春ソバの花が満開となり、金峰山を望むのどかな農地にかれんな白い花が揺れている。乙畠営農組合(内田良博組合長、約60人)が、海沿いの温暖な気候を利用し3年前から栽培。今年は3月末に5ヘクタールに植え付け、天候に恵まれて成育は順調だ。6月上旬に収穫。乾燥、選別を経て7月中旬には新そばが味わえる。JA熊本市が「乙畠そ... ...続きを見る

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2012/05/29 19:58
角萬in四谷三丁目 山口良一さんと記念撮影
第39回ソバリエサロン終了後は参加メンバーの有志でいつもの角萬へお邪魔した。以前より時々お会いしていた山口良一さんの了解を得て皆で記念撮影をさせていただいた。山口さんは長寿番組の噂の東京マガジンに出演されており毎週拝見させていただいている。江戸ソバリエの認定講座の説明をさせていただきパンフレットをお渡しした。江戸ソバリエについて興味を持っていただいたようだ http://blogs.yahoo.co.jp/fwgj3451/44531725.html ...続きを見る

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2012/05/26 22:15
第三十九回ソバリエサロン終了
第三十九回ソバリエサロンは 千葉県そば大学講座実行委員会委員長であり日本大学教授山崎 憲様の登場でした。「蕎麦大学講座の苦労話」という演題で講演をしていただいた。。 【追加情報】 第5回 千葉県そば大学講座の開催について  「千葉手打ち蕎麦の会」では、今回で第5回目となる恒例の「千葉県そば大学講座」を7月の28v日第4土曜日に開催する運びとなりました。 ...続きを見る

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2012/05/25 22:00
梅酒ダイニング明星の1周年パーティー
梅酒ダイニング明星の1周年パーティーへ参加した。その様子をビデオ編集したが明星のホームページに掲載された。まずは下記ご覧ください。 http://www.umeshudining.com/2012/05/26/パーティーの動画を頂きました!/ ...続きを見る

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2012/05/24 21:51
まるやまin代田橋
芝浦工大の教授古川修さん著書「蕎麦屋酒」の改訂版にも登場されている代田橋の「まるゆやま」へお邪魔した。以前よりつれづれ蕎麦のyukaさんより薦められていたお店であり神楽の舞の拡販をしていただいている。代田橋駅北口に出て商店街を抜け、陸橋で甲州街道の向こう側に渡る。新宿方向に戻り、路地を越えてすぐに白い暖簾がある。評判通りの清楚な女将さんである。蕎麦前も各種あり蕎麦屋酒にふさわしいお店である。女将さんのご両親が長寿庵をやっていたこともあり長寿庵の暖簾が残されている。 ...続きを見る

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2012/05/22 21:22
神楽坂の梅酒ダイニング明星
MACメディカル事務局のTさんの関係で広島県よりお客様がこられ打ち合わせを行う。リバネスの植物工場も見学されたようだ。その後MRIで打ち合わせ後神楽坂の梅酒ダイニング明星へお邪魔した。 ...続きを見る

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2012/05/21 23:40
杜仲の葉入りそばin長野
杜仲の葉入りそば 青木の住民ら商品化=長野2012/04/20 東京読売新聞  http://www.gitc.pref.nagano.lg.jp/pdf/h24press_totyusoba.pdf ...続きを見る

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2012/05/20 21:21
手打蕎麦かわぐちin若桜街道
若桜街道にそば屋を開店・川口正之さん /鳥取県2012/04/23 朝日新聞   鳥取市の若桜街道に先月21日、「手打蕎麦(そば)かわぐち」を開店した。外から見えにくい店内は、コンクリート打ちっ放しの天井に薄暗い照明で、おしゃれなカフェのよう。太さがきっちりそろった細麺のそばは、つるりとのどごしがいい。岩美町出身。大阪のそば屋で4年間働き、独立を考えていたとき、中国地方産のそば粉に出会った。香りの強い「野趣あふれる味」にほれこみ、「このそばが打ちたい」と郷里での独立を決めた。白ネギや辛み大... ...続きを見る

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2012/05/19 20:12
江戸流手打蕎麦 岡山
<美味彩々>「もりそば セイロセット」*江戸流手打蕎麦(そば) 岡山*人気の味 二つ一度に 2012/04/26 北海道新聞夕刊地方 ...続きを見る

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2012/05/18 23:59
第43回蕎麦屋de819会は阿佐ヶ谷の道心で開催します
第43回蕎麦屋de819会は阿佐ヶ谷の道心で開催しますします。20名で貸し切りますので募集は20名となります。 ...続きを見る

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2012/05/17 18:19
第42回 蕎麦屋de819会終了 赤羽橋志な乃
第42回蕎麦屋de819句会は18名の参加者で合計98句が寄せられた。会場は「志な乃で開催した。 今回も2人初参加があり参加者は増えている。蕎麦屋の個室は既に41軒廻っているがこれからの候補探しがたのしみである。 ...続きを見る

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2012/05/16 12:57
御山角屋(おやまかどや)in福島市
フリーアナウンサーの見城美枝子さんが福島のそば屋 御山角屋(おやまかどや)について語っています 【お店情報】 店名 御山角屋 (隠れ里 おやまかどや) TEL 024-534-5369 住所 福島県福島市大明神8 交通手段 曽根田駅から1,126m 営業時間 11:30〜14:30 17:00〜20:00 ランチ営業 定休日 月曜日(祝日の場合営業) ホームページ http://www.nihonsoba.com/ ...続きを見る

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2012/05/16 12:49
春蒔き(夏収穫)蕎麦の再播種を行う・・・関連記事保存
春蒔き(夏収穫)蕎麦の再播種を行う、地元のチーム農援隊の協力と春蕎麦研究会のメンバー7人で作業を行う。今回は前回の半分で4畝にきたわせそばを二キロ蒔いた。研究会のメンバーに下記の記事を共有したいと思います。今度はなんとか発芽して欲しいと願っている。 ...続きを見る

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2012/05/14 12:45
手打蕎麦桔梗in函館
<うちの一品>八丁そば*手打蕎麦 桔梗庵*みそと具材でつゆにコク 2012/04/26 北海道新聞夕刊地方( 手打蕎麦 桔梗庵  「みそラーメンがあるなら、みそ仕立てのそばがあってもいい」という発想から生まれた新メニュー「八丁そば」(750円)を紹介します。みそと炒めた具材のうまみがつゆに溶け、コクを生み出しています。八丁みそを主体に数種類のみそを使い、そばつゆと合わせました。そばは、手打ちの二八そば。仕上げに豚肉やイカ、野菜を炒めて載せています。薬味のショウガや南蛮みそを入れると... ...続きを見る

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2012/05/11 12:45
雲海酒造 4年連続最高金賞
ソバリエサロンで講演して頂きました雲海酒造さんが実力通りの評価を頂きました。 雲海酒造 4年連続最高金賞 モンドセレクション 出品5点=宮崎2012/04/21 西部読売新聞   雲海酒造(宮崎市)が製造、販売する長期貯蔵酒「那由多(なゆた)の刻(とき)」など5点が、世界的な食品品評会「モンドセレクション」で最高位の最高金賞に選ばれた。出品した5点全てで同賞を受賞するのは、2009年以降4年連続という。  受賞したのは他に、「大河の一滴」「大地の香輝」「マヤンの呟(つぶや)き」「綾セレ... ...続きを見る

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2012/05/10 22:18
ミシュランガイド北海道 4/20発売
ミシュランガイド北海道に蕎麦屋が二軒掲載された。「かね久山田・函館市宝来町」http://gourmet.hakonavi.ne.jp/washoku/yamada/index.html「そば蔵やまげん・江差町中歌町」http://www.bfh.jp/theme/theme_searchdetail/10050003404/ ...続きを見る

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2012/05/10 05:58
◎そばプリン共同開発 けんぞう蕎麦(永平寺町)
◎そばプリン共同開発 けんぞう蕎麦(永平寺町) メープル・ハニー(福井)  2種類きょうから販売2012/04/27 福井新聞  そば店のけんぞう蕎麦(そば)(永平寺町松岡春日3丁目、高〓謙造社長)と、喫茶店経営・雑貨販売のメープル・ハニー(福井市文京6丁目、松澤和成代表)がコラボし、極上のソバの実を使ったそばプリンを商品化、「けんぞうの蕎麦プリン」「越前そばン」としてそれぞれ27日から販売を始める。県内では他にも数店舗でそばプリンを販売しており、今後、新味覚プリンとして注目を集めそう... ...続きを見る

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2012/05/09 06:33
第23回川柳句会終了
第23回川柳句会は初参加2名を含め合計11名で開催した。欠席投句を含めて39句が寄せられた。いつものように美味しい手料理と持ち込まれた各種お酒を下記紹介。 ソバリエ霞の会が協力したサントリー神楽の舞 http://www.redolog.net/sobalier/archives/003904.html 初参加のsさんは地元宮崎の麦焼酎をお持ちただいた http://store.shopping.yahoo.co.jp/liquor-shop-yanase/s-kodama05.ht... ...続きを見る

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2012/05/04 22:55
平成24年度(第9期生)の 江戸ソバリエ認定講座のご案内
☆平成24年度の 江戸ソバリエ認定講座を開講いたします。 ・開講日:7月22日(日)、7月29日(日) または8月4日(日) 、8月12日(日) ・会場:千代田区立日比谷図書館、千代田区スポーツセンター料理教室 ・詳しくは添付の資料をご覧ください。 ・お申込みは、江戸ソバリエ協会正式サイトの「お問い合わせ」へお願いします。http://www.edosobalier-kyokai.jp/ ・今回は千代田区立日比谷図書館との協業で開催いたします。 ♪ なお、募集要項を添付しますので、... ...続きを見る

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2012/05/02 12:55
春蕎麦研究会・播種実施
江戸ソバリエ有志で立ち上げた春蕎麦(春蒔きき夏収穫)研究会も今年で2年目となる。地元の農援隊の協力もあり合計15名で約7畝に播種が完了した。蕎麦は雨が降ると延期せざるを得ないが本日は天候に恵まれた。又太陽の日照りに弱いため朝一番から集合した。お昼前にはすべて終了していつもの三次郎で打ち上げを行う。 ...続きを見る

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2012/04/30 12:47
第三十八回ソバリエサロンは無事終了しました
第三十八回ソバリエサロンは無事終了しました。今回は、ソバリエの真壁ひろしさんの登場でした。「週末そば屋3年間の泣き笑い」という演題で講演をしていただきました 追伸) 4月8日「手打ち江戸蕎麦 里山」(江戸ソバリエ認定の店)の敷地内に「陶芸工房」が開かれます。「里山」のご主人は真壁吴さん、「陶芸工房」の主は真壁夫人です。ソバリエ有志でお祝いに駆けつけました。 ...続きを見る

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2012/04/29 06:07
アジア最大のバイオ展inビックサイト
アジア最大のバイオ展・技術会議にVIPが700人招待されました、私も参加させていただきましたhttp://www.bio-t.jp/sokuho/ MACメディカルの事務局の江澤さんがバイオ展の企画委員であったため特別にVIP対応で参加できた。MACメディカルの会員も各会社のVIP対応で沢山の方と会う事が出来た。パーティでは生麺が最後に提供された。 ...続きを見る

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2012/04/26 22:36
竹の子狩りin小田原三竹地区
やすみりえさんの川柳の会でお世話になっているグループから竹の子狩りのお誘いがあり参加した。お茶の先生が炭竹探しで縁があった小田原の三竹地区の杉山さん宅へクルーブ七人で参加。湘南地区て建築関係の仕事をされているグループと合流して総勢16人となった。下記ビデオをご覧頂くと全貌が解ります。 http://www.youtube.com/watch?v=A5VRlNl1k9M&feature=share ...続きを見る

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2012/04/24 21:19
第42回蕎麦屋de819会は赤羽橋志な乃で開催します
第42回蕎麦屋de819会は赤羽橋志な乃で開催します。16名で貸し切りますので募集は16名となります。 ...続きを見る

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2012/04/20 21:41
第41回蕎麦屋de819句会in川上庵 終了
第41回蕎麦屋de819句会は17名の参加者で合計84句が寄せられた。会場は「川上庵」で開催した。川上庵の麻布店の予定でしたが青山店の三階の個室が句会には適切とのアドバイスがありこちらで開催した。個室はほかの客とは区分され参加者一同満足のようだった。39回より参加されている世田谷のくりはらご夫妻は毎回出席であり「天」をいつも獲得されるただものではない、今回も一人初参加があり参加者は増えている。蕎麦屋の個室は既に41軒廻っているがこれからの候補探しがたのしみである。料理は3000円 蕎麦前はく... ...続きを見る

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2012/04/19 12:34
第3回雲南の会
第3回目は国内版は出雲の釜揚げ蕎麦 海外版はブータンのクレとブタを試作した。詳しいレシピーは下記の通り。今後は偶数月の第二金曜日となる。次回はまだ未定であるが私の候補は6/1からの焼き畑の蕎麦粉が入手できるので再度挑戦してみたい、海外はブータンの方と相談して決めたい。 ...続きを見る

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2012/04/15 12:57
一邑in東浦和
ソバリエMさんの企画案でソバリエ有志が15人ほど集まった。一邑さんについては粉もん屋さんのブログ が秀逸です。修業先、お店の特徴など詳しく調べ上げられています。 http://blogs.yahoo.co.jp/mana_big/13158985.html ...続きを見る

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2012/04/13 12:46
至福のお花見
毎年お花見は二回ほど計画している。一つはMACメデイカルの恒例でカナルカフェで花見を開催している 。今年で8回目となる。もう一つは川柳の会て御世話になっている某茶室での花見である。 こちらは二階の窓枠を外して桜の木を借景とした至福のお花見である。満開の桜をつまみに皆さんが持ち寄ったワイン、日本酒、各種料理を頂きながら桜を愛でる。なんと贅沢なお花見てある ...続きを見る

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2012/04/11 12:37
ブルースカイのコンサートin川崎市
MACメディカルの会員である佐野さんが代表を務めるブルースカイのコンサートの案内です。詳しい内容は下記参照ください。http://blueskies.jp/ ...続きを見る

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2012/04/05 06:21
第9回大泉さくら祭りの会場で「蕎麦喰地蔵尊蕎麦打ち会」模擬店を出店します
第9回大泉さくら祭りの会場で「蕎麦喰地蔵尊蕎麦打ち会」模擬店を出店します ...続きを見る

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2012/03/30 12:32
日経おとなのOFF・カレー南ばん 三朝庵
日経おとなのOFF2012/04/01に 三朝庵Sanchoanが紹介されている。  大学に次ぐ早稲田の名所である「穴八幡宮」の向かいの蕎麦店。創業は江戸時代にまで遡る。八幡坂のなんでも屋から始まり、明治時代に蕎麦店になった。「カレー南ばん」「カツ丼」の元祖として知られている。「三朝屋」などいくつかの名前を経て、現在の「三朝庵」となったのは、常連客でもあった大隈重信の助言によるもの。学生のアイデアで誕生した「カツ丼」790円。店内には早大にまつわる置物や資料が数多く飾られている。早稲田の歴... ...続きを見る

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2012/03/29 12:02
第三十七回ソバリエサロン・雲海酒造講演
第三十七回ソバリエサロンは過去最高の44名の方が参加されて無事終了した。今回は、そば焼酎を日本で初めて開発した宮崎県の焼酎メーカー「雲海酒造」、綾工場・杜氏(工場長)による講演をして頂きました。解りやすく、発表資料も豊富で勉強になりました。参加された方で希望者には資料配布させていただきます。 【日 時】 3/22 木曜日 18時30分〜 【講演名】「蕎麦焼酎誕生秘話」− 九州山地の懐深く、宮崎県五ヶ瀬で誕生したそば焼酎。その誕生秘話を杜氏が熱く語ります。全国7割のシェアを有するそ... ...続きを見る

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2012/03/28 12:51
冷凍生そば
先日会津山都の鈴木製粉さまと情報交換をした冷凍蕎麦が話題なったので下記メモしておきます。 北海道では既に試作と試食がなされている。「冷凍生そば」2012/03/26 北海道新聞夕刊より ...続きを見る

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2012/03/27 17:36
第41回 蕎麦屋de819会川上庵in青山 で開催します
第41回蕎麦屋de819会は青山の川上庵で開催します。15名で三階を貸し切りますので募集は15名となります。 【店名】川上庵 青山店 【日時】4月17日 火曜日 19時00分〜21時30厳守 【会場】東京都港区南青山3-14-1  TEL 03-5411-7171 http://www.kawakamian.com/km/index.html 【予算】3000円+そば前。 ...続きを見る

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2012/03/21 18:19
「駅そば」読本 鈴木弘毅氏の紹介記事
「駅そば」読本 [新書]の著者であり駅そば巡礼、旅情すするフリーライター鈴木弘毅氏が日経新聞に紹介された。2012/03/16 より下記抜粋。 全国食べ歩き1700軒、だしやネギの「境界線」も調査。子どものころ、父と一緒に出かけたときのごちそうはそばと決まっていた。ただのそばではない。駅のそばにある「そば」である。ダジャレではない。事実である。休日出勤する父の車に同乗し、駅に立ち寄り、そばをすする。温かなそばに、揚げたての天ぷら。ぜいたくな時間だった。行きつけの店ができ、大人に交じり、一人... ...続きを見る

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2012/03/20 06:04
第3回日本そばサミット」3月15日参加
日本蕎麦協会が主催する「第3回日本そばサミット」へ参加した。「日本そばサミット」は、生産者、そば店、製粉関係企業、流通・加工業や消費者といった、蕎麦に関わる人に参加してもらい、「そばの食文化・産業の発展、消費の拡大」という共通認識を図ることを目的にした、日本そばのカンファレンスイベントです ...続きを見る

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2012/03/19 12:41
たかせin神田神保町
先日筑波大学のソバ学会で一年ぶりに再会した出雲の杉山さんを神田のたかせへご案内した。再度東京に出張されたのと午後から神田神保町でソバサミットが開催されるので神田で待ち合わせた。出雲にも「いずもソバリエ」があり、その情報交換も含めて昼ソバ会を江戸ソバリエ数人と開催した。蕎麦春秋の企画でリレーエッセイを江戸ソバリエ、次に山形ソバリエの桜井真理子さん、いずもソバリエの田中隆一さんと続いた。この縁をつなげてある企画案を思案している。 ...続きを見る

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2012/03/19 05:56
第40回 蕎麦屋de819会 神楽坂 和可菜 終了
第40回蕎麦屋de819句会は21名の参加者で合計91句が寄せられた。会場は「和可菜」で開催した。 2007年12月8日に第一回目の句会を開始して5年が経過してこのたび第40回 蕎麦屋de819会を開催する事になった。各節目には神楽坂の和可菜で開催している。 今回も江戸ソバリエが打った蕎麦に前回より参加されている世田谷の蕎麦屋さん「くりさら」の蕎麦と酒肴を用意して頂いた。 ...続きを見る

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2012/03/18 12:19
エノキ練り込んだそば、おびなた
エノキ練り込んだそば、おびなた(新製品)2012/03/05 日経MJ(流通新聞)に紹介された。一度試食してみたい。  おびなた(長野市、026・254・2028)の県産のエノキタケを練り込んだ「JA中野市 えのき蕎麦(そば)」JA中野市(同県中野市)との共同開発で、同市が生産量日本一を誇るエノキタケを使用。乾麺タイプ。エノキをペースト状にし、自家製粉したソバ粉に練り込んだ。1袋(200グラム=約2人前)に40グラムのエノキを使い、エノキの栄養も取れる。ソバ粉は全粒粉を使うことでエノキの風... ...続きを見る

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2012/03/16 13:03
SOBA-YAプロジェクトーホンモノの 日本食文化伝播のテコ入れ」
MAC会員でIT部会のメンバーより下記蕎麦情報の連絡が入った。忘備録として保存。 Cool Japan の情報を見ていたら、「SOBA-YAプロジェクトーホンモノの 日本食文化伝播のテコ入れ」がでてきました。相手国はアメリカです。ソバがメインではないですが、ソバリエと絡めるのかなと思いました。P23です参考までに。 http://www.meti.go.jp/policy/mono_info_service/mono/creative/111214_13pj.pdf ...続きを見る

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2012/03/14 12:40
3月16日 蕎麦切の日
3月16日(新暦)を「蕎麦切の日」と言ってもいいかもしれない。理由は、蕎麦通の方ならお分かりであろう。『番匠作事日記』とよばれている、木曽の定勝寺で発見された文書の、天正二年三月十六日の条に記されていることが、日本における「蕎麦切」の初出だからである。 ...続きを見る

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2012/03/12 12:37
中国産の玄ソバ現地農家が強気姿勢
中国産のソバ事情について下記記事が参考になった。「中国産の玄ソバ、生産増でも高値、現地農家が強気姿勢。」2012/03/06 日本経済新聞   中国産玄ソバ(ソバの実)の高値が続いている。輸入商社の製粉会社向け卸価格は現在、2011年産で45キロ5000円台中心。過去最高値だった前年同月(10年産)より2割安いが、4000円以下だった09年産までに比べ3割以上高い。日本国内の需要は鈍く製粉会社は値下げを求めている。ただ昨年の高騰相場を経験した中国の農家や集荷業者が値下げに応じない。  中... ...続きを見る

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2012/03/10 23:04
江戸ソバリエ協会たより 第25号
江戸ソバリエの認定委員会より毎月1日に発行される協会だよりの紹介。9期生を迎える準備が整ったようである。下記日程参照。 ...続きを見る

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2012/03/08 20:35
第3回日本そばサミット」3月15日(木)開催
日本蕎麦協会が主催する「第3回日本そばサミット」が、日本教育会館(東京・千代田区)9階で開催される。時間は13時〜17時まで。詳しい案内は下記参照。 「日本そばサミット」は、生産者、そば店、製粉関係企業、流通・加工業や消費者といった、蕎麦に関わる人に参加してもらい、「そばの食文化・産業の発展、消費の拡大」という共通認識を図ることを目的にした、日本そばのカンファレンスイベント。 ...続きを見る

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2012/03/07 21:27
ソバリエ倶楽部企画部会 その後志な乃in九段下
ソバリエ倶楽部には広報、会計と企画部会がある。その企画部会の役員達が数十名集まり新たな組織作りと新企画の打ち合わせを行った。私はオブザーバーとして参加。三月末には企画案と総会に提出する案が完成するとの事で楽しみにしている。その後有志で九段下の志な乃へお邪魔した。ソバリエの役員には九段下にビルを所有するメンバーもおりいつも利用させていただいている。その近くに神田より移転されたお店へいつも訪問している。 ...続きを見る

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2012/03/06 12:54
第12回 ソバ研究会inつくば市
下記は案内所より転記する。 第12回 ソバ研究会 開催要領 ソバを活用した地域再生 ...続きを見る

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2012/03/04 15:25
那由他inつくば市
毎年この時期に筑波大学で開催されるソバ研究会へ参加した。恒例によりその前につくば市の那由他にて昼ソバ会を実施した。今回はMACメディカルの筑波支部?(勝手に命名している)との合同でお昼に集まり交流をはかった。 ...続きを見る

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2012/03/04 15:22
第52回MACメディカル交流会終了
第52回MACメディカル交流会は無事終了した。下記のような各提案が印象的であった。 ◎研究者はデータ分析、健康度評価、論文執筆、基調講演に偏重せず、国民に役立つ具体策を創出することが急務である。 ◎国や地方の行政は、薬の代替的手段(運動療法)としての期待ではなく、運動それ自体に内包されている価値や魅力をしっかりと伝えていくことが肝要である。 ◎医師は、運動禁忌令(医師らによる運動習慣化の中止・禁止命令、いわゆる‘ドクターストップ’)を安直に早くから出さない(むしろ早めに... ...続きを見る

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2012/03/03 21:01
古伊万里の蕎麦猪口in彦根市
蕎麦猪口に関するニュースの紹介です。 古伊万里の蕎麦猪口(そばちょこ)を一堂に集めた企画展が20日、彦根市銀座町のギャラリーコジマで始まった  蕎麦猪口はもともと主に小鉢や酒器として使用され、後に蕎麦つゆを入れる器として愛用されるようになったという。展示されているのは、ギャラリーのオーナー小島充子さんが東京のコレクターから入手した、江戸中期から後期にかけて伊万里(佐賀県)で焼かれた染め付け約50点で、珍しい物が多く、展示することにしたという。幾何学や唐草模様、松竹梅、水仙、桃を描いた器の... ...続きを見る

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2012/03/02 23:46
ジャズコンサートin銀座キグナス
某保険会社勤務の傍らジャズを歌い続けた友人半藤正之さんのコンサートへお邪魔した。今回銀座のシグナスに出演する事になり高校の同級生で応援した。 その前に新橋の本陣房新橋支店で蕎麦前と蕎麦を頂いた。同行者も蕎麦好きであるがここの柚子きりは気に入ったようだ。 ...続きを見る

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2012/02/29 23:38
唐沢そばin長野山形村
2004年11月12日に霞の会ブログで紹介した唐沢蕎麦が紹介されたので下記紹介です、長野県にもl山形がある山形村の唐沢そばの紹介記事参照ください http://www.redolog.net/sobalier/archives/001079.html ...続きを見る

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2012/02/27 12:39
第36回ソバリエサロン終了
第36回ソバリエサロンは無事終了。今回はソバリエの松本忠久さんの登場です。近著「めんと和菓子の夜明け―索餅の謎を解く」 の出版記念も兼ねて開催しました。 ...続きを見る

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2012/02/26 20:53
本家尾張屋in京都市 16代紹介
MyウェイMyライフ 本家尾張屋取締役・写真家 稲岡亜里子さんが紹介されている。「二つの道を続けるからできることがある そばの魅力と新感覚融合」2012/02/19 京都新聞朝刊に記載されている。 ...続きを見る

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2012/02/25 10:49
蕎麦Web検定大学 第五回 課外講座に参加
蕎麦Web検定大学 第五回 課外講座に参加した。講師 槻谷英人 (松江「ふなつ」主人)/片山虎之介 講座名は 『ほんとうの出雲蕎麦を知る』 ...続きを見る

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2012/02/24 20:32
寺方蕎麦研究会
今回のテーマは「齊民要術の麺・粥・餅について」である。古い文献の調査をして実際に試作されたサンプルを持参され説明がなされた。 ...続きを見る

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2012/02/23 12:49
逗子凛桜祝一年及びキリンビールの夢の食卓取材第二弾
逗子の凛桜のご主人の経営する蕎麦屋「凛桜」が2/5に開店一周年となりました。凛桜のご主人と息子さんは霞会のそば打ちに参加されていた縁です。それを記念して下記の利き蕎麦会が開催され参加した。 当日はキリンビールの夢の食卓の取材第二弾も行われ「キリンピール」を沢山用意して頂いた。夢八さんのコーディネートでした。いつも有り難うございます。キリン殿提供「夢の食卓」取材第一弾は下記。 http://fwgj.at.webry.info/201112/article_16.html ...続きを見る

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2012/02/21 06:06
第40回 蕎麦屋de819会 神楽坂 和可菜で開催します
2007年12月8日に第一回目の句会を開始して5年が経過してこのたび第40回 蕎麦屋de819会を開催する事になった。各節目には神楽坂の和可菜で開催している。何故和可菜で開催が出来たのか?話せば長くなるので一言で言えばホン書き旅館「和可菜」の本でも紹介されているsさんとは蕎麦を通じての縁が始まりである。sさんは女優小暮実千代さんのお孫さんにあたります。ご本人も時々句会へ参加されています。今回も江戸ソバリエが打った蕎麦と各種薫製を用意して参加をお待ちしています。会場は20名まで入れますのでいつ... ...続きを見る

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2012/02/17 06:16
第39回蕎麦屋de819会in くりはら 終了
第39回蕎麦屋de819句会は12名の参加者で合計85句が寄せられた。会場は世田谷のくりはらで開催した。 【お店】蕎麦処 くりはら  【日時】2012年2月13日  【場所】東京都世田谷区北沢4-16-10 1F  ☎03-3466-7980     交通手段     小田急線、京王井の頭線下北沢駅西口より鎌倉通りを北に徒歩7分右側     下北沢駅から589m場所】 ...続きを見る

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2012/02/16 21:09
幹書房刊「日光手打ちそばめぐり」紹介
江戸ソバリエ・ルシック講座受講者に配布された本の紹介。日光手打ちそばの会が編者である。美しい自然と美味しい水を誇る日光市で手打ちそばにこだわった蕎麦店106軒を掲載。エリアごとの見どころガイドやそば祭り情報、温泉情報も掲載。 ...続きを見る

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2012/02/15 12:33
霞の会そば打ち会終了
本年度二回目となる霞の会蕎麦うち会終了。今回も初参加4人を含め22名の参加で蕎麦打ち会を開催した 今回は3末に予定しているさくら祭りで振る舞うそば試食と2種類のダッタンソバの食べ比べを行った ...続きを見る

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2012/02/13 22:43
雲南蕎麦の会の立ち上げ
雲南蕎麦の会第二回へ参加した。前回は欠席でしたが今回から参加。雲南の会とは「ソバ食文化比較研究会 」この会の趣旨は下記2点。1世界の蕎麦を食べたいと思っている好奇心豊かな方々の集まり 2.世界の不思議な料理を文献調査して実際に作りそれを食べる会とする ...続きを見る

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2012/02/11 22:21
2/13句会・評価のお願い
第39回 蕎麦屋de819会は下北沢「くりはら」で開催します 下記に評価用の句を添付します。評価をお願います。 ...続きを見る

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2012/02/06 05:53
江戸ソバリエルシック特別講座
本日は第二回目となる江戸ソバリエルシックコースの特別講演会へ参加した。内容は下記の通り。 ☆開催月日時 平成24年2月4日(土)  13:00〜17:00 ☆教室 千代田区神田錦町3-21 プラットフォームスクウェア 505.506号室 <地図> http://www.ijcee.com/aboutus/platform_map.html ☆プログラム 13:00 集合 13:10 「わが家の年越蕎麦、私たちの年越蕎麦」表彰状授与 13:20 特別セミナー開始 講... ...続きを見る

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2012/02/04 22:05
乾麺蕎麦と油揚げ、食感フワフワ、汁にコク、小泉 武夫、
  日経新聞の夕刊に小泉武夫さんのエッセイが毎週火曜日掲載される。今回「乾麺蕎麦と油揚げ、食感フワフワ、汁にコク」のお話でした。たかが乾麺されど乾麺なのだ。このテーマでこれだけのお話が出来るのはさすがである。2012/01/31 日本経済新聞 夕刊 ...続きを見る

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2012/02/03 12:42
赤坂豊川稲荷新年参拝
霞の会そば打ちで一緒している加納千春さんのお誘いで赤坂にある豊川稲荷の新年参拝に伺った。家内安全と商売繁盛を願い新年の祈願を行う。加納さんは神田司町の志田家が五代にわたり講元を努める「円福講」を今年受け継がれた。 円福講とは・・・あまたある講中の中でも福を呼び込む縁起の良い講としてにんきがあり、祈願の後は御神酒、精進料理を楽しむ会でした。来年も参加したい。 ...続きを見る

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2012/01/31 22:12
庵 浮雨 (un peu)in浦和
in ...続きを見る

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2012/01/30 22:11
2012年春蕎麦研究会第一回打ち合わせ
今年2年目となる春蕎麦育成研究会の第一回目の打ち合わせは昨年同様見沼の三次郎で開催した。年間スケジュールを決めたかったが地元の農援隊のスケジュールに沿って決定する事になった。今年も17名の方のエントリーがあるが昨年より多くの参加者を集めたいと思う。 ...続きを見る

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2012/01/29 21:57
第35回ソバリエサロン終了
第35回のソバリエサロンは群馬のソバリエ石田栄さんの登場でした。演題は「群馬県のそば事情&蕎麦本発行」について語っていただきました。過去最多参加者数には届きませんでしたが36名の方が参加した。蕎麦協会の齋藤専務理事、参議院議員の柴田巧さんも参加されました。 ...続きを見る

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2012/01/28 21:18
第四木曜日ソバリエサロンの紹介
昨年より第四木曜日のソバリエサロンに衆議院議員の柴田巧氏が参加されている。今回地元の新聞にソバリエサロンを紹介して頂きました。 ...続きを見る

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2012/01/26 06:17
こんごう庵in神保町
MAC賀詞交換会へは約90名の方の参加があり無事終了した。打ち上げは事務局と会員有志で会場近くのこんごう庵で行った。 ...続きを見る

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2012/01/25 21:41
賀詞交換会でソバリエのそば打ち披露
今年で10周年を迎えるMACメディカルの賀詞交換会で江戸ソバリエ有志による蕎麦ぶる舞を行った。先日ブータン要人のそば打ち会のメンバーに再登場して頂き約100名分の鴨汁蕎麦を用意した。MACのメンバーから大好評をいただいた。中には3杯のお替わりをされた方もいた。ハムの薫製もソバリエの手作りであり好評でした。蕎麦前はサントリーさんからの提供で神楽の舞を用意して頂いた。スコットランド大使館からはスコッチも提供していただいた。感謝です。 ...続きを見る

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2012/01/24 21:32
そばの花畑in上尾市
上尾市には中央医科グループの上尾中央総合病院がある。その病院に隣接して蕎麦屋「そばの花畑」がある。店主の駒形昌司さんは都内の大村庵、立石の玄庵で修行され一年前にオープンされた。玄庵が開催している江戸東京そばの会、としては新しい130期卒業生のお店です。メニューは、日曜日でもランチセットが数種類あり、本日はごぼうの天ぷらと豚バラのつけ蕎麦を頂いた。850円はお得である。 【お店情報】 店名 そばの花畑 最寄り駅 上尾駅 住所 埼玉県上尾市柏座1-10-3-6 (地図を見る) TEL... ...続きを見る

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2012/01/22 21:30
各種蕎麦の催しもの案内
関東地区の蕎麦関係の催し物の紹介です そば打ちや試食 足利で来月12日=栃木 2012/01/18 東京読売新聞 朝刊 ...続きを見る

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2012/01/19 21:59
第39回 蕎麦屋de819会は下北沢「くりはら」で開催します
第39回 蕎麦屋de819会は下北沢「くりはら」で開催します ...続きを見る

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2012/01/17 18:58
第38回蕎麦屋de819句会inだったんだったん 終了
第38回蕎麦屋de819句会は16名の参加者で合計85句が寄せられた。会場は中目黒のだったんだったんで開催した。 ...続きを見る

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2012/01/17 06:11
手打ち蕎麦 一轍in銀座
MACメディカルの有志でM&H研究会を立ち上げている。今年は事務所と住所登録を考えている。候補地としては川柳の会でお世話になっている東京駅から徒歩数分のレンタルスペーと見学した。 ...続きを見る

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2012/01/11 21:40
ガレット食べながら575
来週1/16月曜日に第38回の蕎麦屋de819会が開催される。それに先立ち兼題に基づき5句を考え中。今回の兼題はすこし難しい、近くの自家焙煎カフェレストランで緑のガレットを食べながら句の推敲を行う。コーヒーはペーパーフィネター方式ではなくフレンチプレスという方法で抽出したコーヒーを注文した。粉を多く使う分だけ50円アップするが深みのある美味しいコーヒーであった。 ...続きを見る

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2012/01/09 19:10
霞の会新春そば打ち会終了
新春そば打ち会は20数名の方が参加した。新春恒例で九品院の蕎麦喰地蔵尊へのお参りもすませ新年会を開催した。2名の初参加者はそば打ちを楽しんでいたようだ。 ...続きを見る

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2012/01/08 18:46
総務省「家計調査」そば・うどんへの支出は細っている
新年の1/4日経夕刊に下記の記事掲載された。少し疑問がある。比較が前年比ではなく7年前との比較の根拠?家計調査なので外食のうどん代、蕎麦代は入っているのか?  後日調査をして解明したい。 ...続きを見る

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2012/01/05 18:06
恒例の新年会
年初め正月1/3日に同じ時間と同じ場所に集まる会も今年で10年を迎える事になった。高校時代に畳の上で合宿したり、同じ釜の飯を食べた柔道部である。メンバーは某ビールメーカー勤務、化学系の企業役員、医薬品関係の役員、保険会社勤務、校長先生、と多士済済である。それぞれの1年の反省と今年の抱負を語った。昨年は「江戸蕎麦めぐり」の出版、蕎麦春秋の連載開始、プータン要人向けそば打ち会、ソバリエサロンの開催。MACメディカル50回記念大会、NPO法人の立ち上げ、各種研究会の立ち上げ、東京医科歯科大のオミッ... ...続きを見る

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2012/01/04 22:25
江戸ソバリエ協会だより 第23号 
江戸ソバリエ協会だより 第23号新年早々に届いた。 特定非営利活動法人江戸ソバリエ協会の英語表示を「Edo Sobalier Society」とすることにしましたので、お知らせいたします。 ☆ 江戸ソバリエ協会は、「日本食文化の無形遺産登録」に賛同しています。 ☆ 12月24日 江戸ソバリエ協会推薦誌『蕎麦春秋』VOL.20が発売されました。 伊嶋さん(江戸ソバリエ・ルシック)、松本(一)さん(江戸ソバリエ・ルシック)、前島さん(江戸ソバリエ・ルシック)、ほし(協会)が連載中です... ...続きを見る

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2012/01/01 22:42
カウントダウンと除夜の鐘
カウントダウンライブ2011年凛桜に参加。ネパールのインドラ・グリンのバンスリ=竹笛の音色とパーカッションの音楽に合わせ年越しとなった。19時のライブから参加して21時23時と連続して聞く事になった。その後は近くの延命寺で除夜の鐘をたたいた。 ...続きを見る

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2011/12/31 23:50
年越し蕎麦
年越し蕎麦は鴨せいろでした。永坂更級布屋太兵衛の「鴨せいろ」簡単レシピーを参考にした。そば粉は熊本産を使った。蕎麦焼酎神楽の舞で今年は年越しです http://gourmet.suntory.co.jp/syutoken/tokyo/soba/index.html?wapr=4efeb0b2 ...続きを見る

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2011/12/31 23:16
リベラルタイム誌10周年記念パーティ
蕎麦春秋の親会社リベラルタイム出版社の創刊10周年パーティへ招待を受け参加。政財界からの出席者150名、その中で蕎麦関係者も10数名参加されました。みんなの党渡辺喜美代表や毎日新聞社の岸井成格様とツーショットさせて頂きました。 ...続きを見る

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2011/12/31 17:34
蕎麦春秋 2011/12/24号 ソバリエ日記連載
蕎麦春秋殿のご好意により前号より投稿する事になった。この記事を読めば皆がソバリエに関心を寄せソバリエになりたいと思えるような記事を書いている。今回で第二回目の掲載「ソバリエ日記」をお読みください。 ...続きを見る

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2011/12/25 16:33
日本そば新聞2011-12月号・夏ソバと早刈りそば
日本そば新聞2011-12月号・そは雑学春秋より ・夏ソバと早刈りそば  柴田書店発行2011/11月号に「ソバの産地の最新事情」に春蒔きそばで夏に一番早くそばが食べられる豊後高田の記事が掲載されている。今年われわれソバリエ有志で春ソバ研究会を立ち上げ収穫を体験した。第33回ソバリエサロンで成果を発表した。http://fwgj.at.webry.info/201110/article_17.html ...続きを見る

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2011/12/24 16:25
妙高で育てた蕎麦の試食会in神楽坂和み
片山虎之介さんが主宰している蕎麦web大学の課外授業の一つ妙高の蕎麦育成に参加した。自分たちで種を蒔き、刈り取り、本日はそれを食べる会である。課外授業に参加した宮本さん、田口さんの企画で神楽坂の和みの店主山崎恵美子さんにそば打ちをして頂いた。併せて千葉在来の蕎麦も頂き満足の一日であった。 ...続きを見る

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2011/12/22 19:36
第38回 蕎麦屋de819会は中目黒「そば旬菜 だったん だったん」で開催します
第38回 蕎麦屋de819会は中目黒「そば旬菜 だったん だったん」で開催します ...続きを見る

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2011/12/21 12:39
■蕎麦と町屋 墨線画展 ソバリエ伊嶋みのるさんの展覧会 12/16の東京新聞掲載
江戸ソバリエ・ルシックの伊嶋みのるさんの「■蕎麦と町屋 墨線画展」へお邪魔した。12/16の東京新聞掲載されてからの訪問者は一日100人を超えたそうです。当日はソバリエ仲間も参加していた。 ...続きを見る

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2011/12/18 19:16
雲海酒造鰍フ講演会企画・和みin神楽坂
ソバリエ宮本さんと来年3月のソバリエサロンの講師案についての打ち合わせをお気に入りの神楽坂の和みで行う。本日は雲海酒造鞄結梹x店の清水様も参加された。宮本さんは沼津百本会という「雲海酒造 のそば焼酎を飲む会」を主宰されている。その縁で今回の講演会が実現しそうだ。雲海酒造は焼酎発祥の地、雲海酒造の五ヶ瀬工場の杜氏(工場長)さんを講師に勉強会を計画中。マル秘情報ですが「次期おつまみの候補・豆腐とチーズの味噌漬けも試作品が粉もんさんから持ち込まれ試食した、本格メニューにいつ登場するか楽しみです。 ... ...続きを見る

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2011/12/17 23:47
キリン殿提供「夢の食卓」取材第一弾in逗子凛桜 がweb版掲載
11月に実施した蕎麦打ちと食べる会の様子が夢の食卓ウェブマガジンに本日掲載されたと夢八さんから連絡が入った。早速webをみさせていただく。そば打ちの楽しさと江戸ソバリエ倶楽部の宣伝をしていただいた。 詳細は下記参照ください。 http://tableofdreams.jp/ ...続きを見る

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2011/12/16 12:43
第37回 蕎麦屋de819会 西立川 萱草庵 (かんぞうあん)
第37回蕎麦屋de819句会は12名の参加者で合計60句が寄せられた。開催した会場は西立川 萱草庵 (かんぞうあん)で開催しました。 ...続きを見る

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2011/12/15 12:56
霞の会そば打ち会終了
月に一度開催している霞の会そば打ち会は20名の参加があり無事終了です。今回の初参加は蕎麦屋de819会のHさん、ソバリエのホームページの縁で参加希望があった早稲田大学大学院のYさんと2名参加された。次回は1/7に開催して同時に新年会の開催も行う。 ...続きを見る

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2011/12/14 12:48
江戸ソバリエ倶楽部2011年忘年会終了
江戸ソバリエ倶楽部2011年12/10忘年講演会は約70名の参加者を頂き無事終了しました。 講演は下記 @信濃霧山ダッタン蕎麦生産者組合 北村よう子氏  A伊藤園 研究所細山広和氏 両者とも大変分かりやすく又資料の豊富さと発表者の迫力が伝わり皆様熱心に聞き入っていました。次回は来年の総会で皆様とお会いする事になる。 ...続きを見る

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2011/12/13 12:33
芳とも庵in神楽坂
神楽坂の芳とも庵より開業4周年イベントのお知らせを頂きお邪魔しうと思っていたら夢八さんからお誘いがあり三人でお邪魔した。もう一名とはかの有名な女性ライターのAさんである。久々にお会いできた。5000円コースで名物の野鴨鍋を頂いた。野鴨とは11〜2月迄しか猟の出来ない大変貴重なものらしい。野鴨のガラから煮込んだ出汁は格別であった。蕎麦は特別に四種類の利き蕎麦である。富山の砺波市のトヨムスメは大変香りもよくおいしいそばでした。その他青森の階上早稲、北海道の摩周産もいいが一番は大野在来の早刈り... ...続きを見る

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2011/12/11 22:57
古拙in湯島
お世話になっているある会社のすぐ隣が「古拙」というお店だったので講演会終了後お邪魔した。銀座にあったあのミシュランを取得された古拙の石井仁さんがプロデュースしてこの地湯島に移転されたようである。蕎麦屋酒と言う言葉は今でも使わせていただいているが、石井さんは「よるそば」と言うメニューを作りリーズナブルのコースを設定されている。梅コース1980円、竹コース2980円、松コース3980円。蕎麦は「水腰そば」となづけている。香を犠牲にしても構わない、それでいて松茸を裂いたような、しなやかな食感の10... ...続きを見る

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2011/12/10 22:41
七江会in大塚小倉庵
ソバリエ七期生の会「七江会」の忘年会へ特別参加しました。特別といってもほとんど毎回出席している。毎回素晴らしい企画案を事務局の皆さんの連携で達成されている。会場は七期生が店主の小倉庵にて行う。今回の蕎麦前は雲海酒造の麹100%の特別な蕎麦焼酎とサントリーの神楽の舞が用意されている。今回は利き蕎麦もあり内容の充実した忘年会でした。蕎麦A 関西製麺(北海道和寒産)と蕎麦B 小倉庵(青森 生粉打ち)さて結果はいかに!!! ...続きを見る

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2011/12/07 17:41
蕎麦振る舞いin夢の島
例年の通り夢の島蕎麦振る舞いが行われた、参加者は250食が振る舞われた。 日 時 平成23年12月4日(日) 午前9時〜午後3時 雨天決行 会 場  東京都立夢の島公園熱帯植物館 ...続きを見る

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2011/12/06 12:56
江戸ソバリエ フレンドーリ店 蕪村居in小岩
江戸ソバリエフレンドリー店の蕪村居さんよりご案内がありました。 ...続きを見る

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2011/12/05 12:49
和みin神楽坂
「梅酒ダイニング明星」で梅酒研究会の後は有志で神楽坂和みへお邪魔した。土曜日の20時なのにほぼ満席と人気店である。粉もんやさんは今晩は出没するのかな?とお話ししていたら隣の席からソバリエ前島さんですか?と訪ねられた。粉もんやさんのお友達でした。 ...続きを見る

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2011/12/04 12:44
第20回梅酒研究会終了
第20回の梅酒研究会定例会へ参加した。記念すべき第20回ということで特別な秘蔵梅酒が振る舞われた。講演は茨城県那珂市の木内酒造の木内洋一社長の登場でした。「アルコールにまつわるよもやま話」と言うテーマでお話があった。日本酒、焼酎、ワイン、梅酒等どの分野でもいろいろな受賞をされている木内社長のお話は分かりやすく、説得力のあるお話でした。試飲用の常陸野ネストビール480円/1本は香り、うまみ、コクも大変印象的なヒールでした。梅酒の「木内梅酒」はビールのホワイトエールをベースにされ第三回の天満... ...続きを見る

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2011/12/03 23:35
11/24三十四回ソバリエサロン終了
11/24三十四回ソバリエサロンは多数の方の参加があり無事終了した。次回は1/26 賀詞交換会の予定。サロンへの参加者は今回で累計860人となりました。1000人目の方にはお祝い品贈呈する事になった。 ...続きを見る

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2011/12/02 12:55
第59回蕎麦と温泉の旅
第59回蕎麦と温泉の旅は久しぶりなのでお気に入りの塩原温泉の田中屋露天風呂へお邪魔した。田中屋の日帰り入浴代は値上がりしてしまい500円から700円から、本日は800円となっていた。残念であるそのせいかどうか不明だが入湯者は少ない。蕎麦はソバリエフレンドーリのお店「風だより」へお邪魔した。ホームページが改訂されたとメールで頂いたので思い出して久々に訪問した。偶然下野ソバリエ小林さん家族と遭遇した。可愛いお孫さんとお会いできた。 ...続きを見る

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2011/12/02 12:43
紅葉狩りと蕎麦はしごin長瀞
天気が良いのでぶらりと紅葉狩りに出かける。近場では長瀞がいいと思い秩父鉄道に乗り込む。一日乗り放題の1400円のチケット買い込み長瀞まで乗車。先ずは昼蕎麦である。駅前の蕎麦屋は数件訪問済みなので線路を越え千畳敷の河原方面に向かうと蕎麦屋が数件ありその中でも通りを一本入った閑静な自宅を改造された田舎風のお店を選んだ。それでも順番待ちは5番目で30分ぐらい待ってから店内へ入る。4人掛けテーブル席が5ヶ、座敷にはテーブルが5ヶあり30名は楽に入れそうなお店である。蕎麦は地元産の粉で打った二八そ... ...続きを見る

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2011/11/28 18:47
東蔵in上尾
長女の誕生日会です。川上庵と酒蔵がコラボして出来たすてきなお店です。酒蔵に蕎麦屋はこれから沢山生まれる予感がします。おいしいそば前と蕎麦の組み合わせは最高ですね。 ...続きを見る

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2011/11/27 18:21
第37回 蕎麦屋de819会 西立川 萱草庵 (かんぞうあん)
第37回 蕎麦屋de819会は西立川 萱草庵 (かんぞうあん)で開催します ...続きを見る

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2011/11/26 22:14
キリン殿提供のBSフジの「夢の食卓」取材第一弾in逗子凛桜
ソバリエサロンへも時々参加されている鎌さんこと夢八さんがキリン殿提供のBSフジの「夢の食卓」の取材担当をされている。夢八さんからのお誘いでソバリエ倶楽部の活動をこれからいろいろと取材していきたいと申し入れがあり今回は第一弾として逗子の凛桜でそば打ちとそれを食べる会を開催した。そば打ちは高崎より参加して頂いた石田さんと横浜在住の木下さんが代表で打った蕎麦を頂いた、料理は凛桜、ビールはキリン殿よの提供された。参加者は15名はそばと料理、キリンビールで楽しい一時を過ごした。 ...続きを見る

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2011/11/25 17:13
筑波大学訪問と蕎麦那由他inつくば
MACメディカル会員のキッコーマン病院久保田院長の縁で筑波大学の田中喜代次教授と筑波大学発ベンチャーTHFへお邪魔した。田中先生へは来年のMAC交流会の講師依頼と先生が取り組まれているビジネスについて伺った。今後はM&H研究会のテーマと関連した項目について意見交換をして頂く事となった。 ...続きを見る

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2011/11/24 22:43
蕎麦前倶楽部in西荻窪G7
蕎麦喰地蔵及びソバリエサロンから誕生した蕎麦前倶楽部へ参加した。二三ヶ月に一度開催され蕎麦前の各種が揃えられ、酒肴も事務局の手作りである。会場は縁があり西荻窪のバーG7で開催。 ...続きを見る

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2011/11/23 22:48
秦野市で里山のつどい二日目in砂場
秦野市で里山のつどい二日目のメニューは秦野のお茶自慢 ●茶道家佃一可氏と、お茶の生産農家、及び関連事業者とのワークショップ。 ●講師:佃一可 一茶庵家本十四世、高梨学 秦野茶生産者、梅宮万紗子 女優 詳細は下記ご覧ください http://www.tvk-yokohama.com/hadano-satoyama/ ...続きを見る

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2011/11/22 21:29
秦野市で里山のつどい初日inくりはら
報告が遅れましたが11/12〜13に秦野市で里山のつどい・デザイン会議が開催されました。川柳の会の方々が沢山参加されました。オープニングセレモニーには佃様、やすみりえさんが参加。 ...続きを見る

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2011/11/21 23:17
だったん だったんin中目黒
中目黒のだったんだったんへ御邪魔した。中目黒駅至近、目黒銀座商店街を数百bすすむと右側に「だったんだったん」と言う看板が目に入る。その地下へ入ると店内は奥に広がりカゥンター席、テーブル席がぁり合計30名ほど入れる。元飲食店の改造でオープンキッチン風である。壁にはおすすめのメニューが張られている。予約の連絡をしたが即座にソバリエの前島さんですかと聞かれた。代表の大谷広司さんは新橋の「OSOBAR」の店主でぁった事がわかり納得。以前よくお邪魔したお店である。 ... ...続きを見る

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2011/11/20 11:12
第36回 蕎麦屋de819会終了 中村屋in神楽坂
第36回蕎麦屋de819句会は11名の参加者と欠席投句を含め合計66句が寄せられた。開催した会場は神楽坂の中村屋で開催した。神楽の舞は特別に注文して、1本が空いた。神楽の舞については下記ご覧下さい。http://fwgj.at.webry.info/200910/article_17.html ...続きを見る

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2011/11/18 22:45
蕎麦人さんからのお知らせ
蕎麦人さんからの先取り情報を聞いていましたが見逃しました。11/19土曜日に放映されたようです。 佐賀県唐津市の『狐狸庵』さんが「人生の楽園」に登場します。『狐狸庵』さんの近所にある『どさんこミラファーム』さんがメインなのですが、『狐狸庵』さんは廃村になった山瀬地区に最初に移り住んだ方という経緯で取材を受けたそうです。 ...続きを見る

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2011/11/16 17:50
東伯庵かりべin神楽坂
MACメディカルのtさんと神楽坂の東伯庵かりべで打ち合わせをした。9月にオープンしたばかりでやっと訪問か叶った。店主の苅部政一さんは、千葉・柏のそば店「竹やぶ」の阿部孝雄さんに弟子入り後「竹やぶ 六本木ヒルズ店」では8年間店主を務め、ミシュランにも輝いた。店舗面積は25坪。席数は22席。入り口右側には8人ほど入れる個室がある。 ...続きを見る

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2011/11/13 17:29
里山のつどい・デザイン会議「自然学」in 秦野実行委員会
今週の土日に秦野市で里山のつどい・デザイン会議が開催されます。川柳の会の方々が沢山参加されます。オープニングセレモニーには佃様、やすみりえさんが参加されます。 ...続きを見る

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2011/11/09 21:25
第13回蕎麦喰地蔵講終了
第13回「蕎麦喰地蔵講」は参加者70数名の参加があり無事終了した。賄いのボランティア25名を含めると100人を超える一大イベントとなっている。当日はソバリエ日和の中九品院に響くサラザンの弦楽四重奏の響きは参加者一同心地よい時間を共有できたのではないでしょうか。 【追記】 去る8月、蕎麦喰地蔵講世話人会では、震災復興を祈り、福島県双葉町の避難所へ約300食の蕎麦振舞いを行ってまりました。震災のみならず、... ...続きを見る

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2011/11/06 18:29
凛桜in逗子11/3永山寛康さん蕎麦打ち
霞の会のそば打ち、ソバリエサロンへも参加して頂いている逗子の凛桜さんのイベントです。一階の蕎麦屋に加えて三階にイベントスペースを開設された。そのオープンセレモニーとして逗子在住あの名店成城の元店主永山寛康さんの蕎麦打ちが披露された。午前の部、夕方の部とそれぞれ15名前後の参加者があり永山さんが打った北海道雨竜産の粗挽き(つなぎ少)と二八の蕎麦をいただいた。両方とも新蕎麦の香りがたち、少し意識的に時間を置いても香りは維持されている。同席された夢八さんが試してくださった。... ...続きを見る

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2011/11/06 18:08
Web検定大学そば刈り入れ第二弾
片山虎之介さんが案内人のWeb検定大学・第4回課外講座「こそばを育てる林間学校」妙高の蕎麦刈り入れに参加した。8/7に蕎麦の播種を行い10/30に刈り取りを行う。この間84日である。黒化率は私の感覚で7割程度?参加者で詳しい方教えて欲しい。収穫は一人当たり(2s/1反)弱と予想している。日本の蕎麦収穫量の平均は62s/一反(但し在来種はもっと少ない)、参加者35人で割り返すと2s弱となる。妙高在来蕎麦振興組合 石野組合長の2s保証のお言葉はうれしいかぎりである ...続きを見る

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2011/11/01 12:20
Web検定大学の蕎麦刈り入れ第一弾
片山虎之介さんが案内人のWeb検定大学・第4回課外講座「こそばを育てる林間学校」妙高の蕎麦刈り入れに参加した。今回も長野市で途中下車して善光寺の藤木庵にて昼蕎麦会開催した。ソバリエmさん、iさん、栃木屋要吉さん、現地集合で蕎麦人さんの合計五人でお邪魔した。藤木庵はお昼時もあり行列ができており五組目てあったが30分程度で二階の座敷に入る事ができた。蕎麦前は前回同様斬久郎と今回は夜明け前を注文した。これから蕎麦人さんのご厚意により妙高まで快適な車の旅である。蕎麦人さんには申し訳なく、宿での宴会を... ...続きを見る

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2011/10/31 21:49
ソバリエが「人生の達人」に登場します
九州に在住しているソバリエの池田昌男さんが人生の楽園に出演されます。ソバリエの寺西恭子さまから のご案内でした。昨日の朝日新聞にも掲載されましたのでお知らせします。詳細は下記参照ください ...続きを見る

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2011/10/28 12:18
凛桜in逗子11/3 11/20 の蕎麦会のご案内
ソバリエサロンや霞の会のそば打ち会へも参加されている逗子の蕎麦屋凛桜さんからの案内です。凜桜の3階スペースでカルチャーサロンが始まることになりオープニングイベントの企画をいただきました。セレモニーとして逗子在住あの名店成城の元店主永山康寛さんの蕎麦打ち会を開催していただくことになりました。 ...続きを見る

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2011/10/27 17:51
春蕎麦研究会の発表会
今年初挑戦した春蕎麦(定義は春蒔き夏収穫の蕎麦・学問的には夏蕎麦と呼ばれている)の成果発表を第33回のソバリエサロンで発表する予定。資料は完成しているが予告編として四枚の資料を添付した。メーリングリスト会員が23名。今年の反省点と来年度への抱負を語る回とする。 ...続きを見る

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2011/10/23 21:59
日本そば新聞2011-10月号
今回はネギ料理についての記事がおもしろい。北大路魯山人「器は料理の着物」「ネギは料理の主役」と言ったそうだ。有楽町に雪花園薪屋と言う店があったらしくネギと揚玉が特性の小箱に入っていたらしい。このお店のオーナの荒井康治さんは国家公務員から蕎麦屋になった人らしく「全国の麺関係の資料集めからテレビ番組も沢山録画されていたとのこと」。ネギと薬味を兼ねた福島の三沢屋のほかに群馬県の桑風庵にはネギ箸で食べるおろし蕎麦があるらしい。東海道線下りの品川駅の立ち食い蕎麦屋の薬味は六種類あるらしい。以上  追記... ...続きを見る

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2011/10/20 19:30
里山のつどい・日本文化デザインフォーラムin秦野市
先日のやすみさんとの川柳の会で佃様よりご案内があった「里山のつどい・日本文化デザインフォーラムin秦野市」の詳細が判明したのでお知らせします ...続きを見る

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2011/10/17 18:05
妙高のそば・すくすく育っているようです
新潟の妙高の蕎麦畑の様子をソバリエの一ノ瀬さんが報告くださいました。私の畑の証拠として名札まで撮影していただきました。台風の被害を心配していましたが、たんとか無事に育っているようです。月末の刈り取りが楽しみです、 ...続きを見る

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2011/10/15 22:34
第22回川柳句会終了
川越の小野食品よりお取り寄せの豆腐は表面が少し固く中はしっとりした豆腐で大変美味くいただいた。最近マスコミで紹介されておりパーティの時などには最適です。 ...続きを見る

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2011/10/15 21:57
男の隠れ家 2011-11月号
いま暖簾をくぐりたい「そば」の店2011−そば通4人が推す注目の「そば」の店、もっとそばを楽しむための基礎知識、懐かしの味「郷土そば」と蕎麦情報満載である。写真は必要な部分だけ切り取り各店に見出しをつけて探し易くしたものである。 ...続きを見る

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2011/10/11 05:54
土日庵in京成立石
久々に立石の商店街にぶらりと出かけた。土日庵へはお昼にお邪魔した。カウンターのみのお店であり7〜8名で満席となる。既に二組のお客さんが入店されていて一組は蕎麦前で寛いでいる。こちらも蕎麦前は(ひろき)を頂いた。蕎麦は挽きぐるみでどこか透明感のある上品さ感じる蕎麦である。その後は鳥房にて45分ほど並び入店ができた。ここは玄庵の貝塚さまより紹介されたお店である。 ...続きを見る

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2011/10/10 23:18
群馬のおいしいおそば50選 そばめぐり
江戸ソバリエの霞の会へも所属してい石田栄さんが編集された本が発売されました。宣伝文は下記参照ください。11月5日に予定している蕎麦食地蔵講の受付でも販売する予定。商品情報価格¥1,260 (税込) 以下は紹介文です ...続きを見る

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2011/10/08 07:22
【お知らせ】】第36回 11/14蕎麦屋de819会 中村屋in神楽坂
第36回 蕎麦屋de819会は神楽坂の中村で開催します。 ...続きを見る

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2011/10/07 12:38
第50回MACメディカル交流会in銀座笑笑庵
第50回MACメディカル交流会は40名弱の参加があり無事終了した。今回は記念大会として鎌谷直之先生 に登場して頂いた。大変わかりやすいご講演に参加者は懇親会の席でもゲノムの話題に盛り上がっていた。 ...続きを見る

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2011/10/07 06:27
第35回蕎麦屋de819終了
第35回蕎麦屋de819句会は15名の参加者と欠席投句を含め合計99句が寄せられた。開催した会場はおとなの週末で紹介された料理人江川である。縁がありライターさんに紹介したお店である。神楽の舞は特別に注文して、二本が空いた。神楽の舞については下記ご覧下さい。http://fwgj.at.webry.info/200910/article_17.html ...続きを見る

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2011/10/06 22:02
三芳蕎麦の花見 
江戸ソバリエの七期生の会「七江会」の企画で三芳の船津倉庫さんが営む蕎麦畑へお邪魔した。毎回特別参加させて頂いているが楽しい企画が多い。船津さんの常務は春蕎麦研究会でも大変お世話になっており今回の企画もご協力頂き実現したようです。詳しい報告は幹事の粉もんやさんのブログ参照ください。 ...続きを見る

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2011/10/05 12:49
霞の会そば打ち会終了
久々に霞の会そば打ちに参加した。いつも池田製粉をつかっている。今回は北海道の新蕎麦である。蕎麦打ちの時の蕎麦のよい香りを体験できるのはそば打ちの特権である。 ...続きを見る

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2011/10/03 17:56
蕎麦春秋 2011/09/23発売号・ソバリエ日誌スタート
蕎麦春秋 2011/09/23発売号が届いた。今回からソバリエ日誌コーナーが始まります。ソバリエ前島の日常の活動状況を紹介させて頂きます。ソバリエって何? 資格を取得するとどうなの? ・・・・そうですね、まずは蕎麦春秋をお読みください。いろいろな世界が広がります。 ...続きを見る

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2011/10/01 19:40
きすけin赤坂
MACメディカルの事務局会を行う。会場はシンクタンクのMRIで開催。次回10/5は第50回の記念大会なので集客アップの作戦を練った。 ...続きを見る

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2011/10/01 06:32
角万in四谷三丁目
リバネスカフェでブータンの蕎麦と日本の蕎麦の食べ比べのイベントは無事終了。江戸ソバリエ有志の協力で約20人前の蕎麦を振る舞うことができた。食事もできなかったのでいつもの角万で打ち上げを行った。これからもこのようなイベントは機会があれば進めたい。 ...続きを見る

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2011/09/30 23:03
【ブータンオーガニック蕎麦:試食会の結果
まずは動画ご覧ください http://www.youtube.com/watch?v=Ez3oAPdpsAU ...続きを見る

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2011/09/30 22:53
聞弦坊in渋谷
ブータンのソバと日本のソバの食べ比べの会の詳細が決まった。その後渋谷の蕎麦屋へ寄る。聞弦坊とは店名が変わっている。門限を守ることとオーナーの名前から命名されたとのこと。オープンキッチンとカウンター席は何故か落ち着く。 ...続きを見る

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2011/09/30 12:57
蕪村居in小岩
花王博物館見学の後は小岩の蕪村居へお邪魔した。今回はソバリエフレンドリー店で開催した。店主の計らいにより入店限界を超えての参加を快く受けていただいた。 ...続きを見る

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2011/09/29 12:44
第22回ソバリエサロン・花王見学
第22回ソバリエサロン・花王見学会は30名の参加があり無事終了した。今回は「特別編」ということで、江戸ソバリエであり花王株式会社の『花王ミュージアム』の館長を勤められている、根本利之さんのご好意で「博物館の見学と蕎麦を味わう」企画を立てさせて頂きました。 蕎麦は食品であり、清潔や清浄ということには十分に気をつけなくてはならないのは言うまでもありません。今回の企画は石垣さん、根本さんの立案でした。江戸ソバリエになれてよかったと思う一日でした。 ■ 日  時 平成23年9月22日(木)... ...続きを見る

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2011/09/29 12:34
ブータンオーガニック蕎麦:試食会のご案内
ある縁がありブータンの国賓の方々へ日本の蕎麦打ちを披露することになった。打ち合わせを数回実施して下記のような段取となった。蕎麦打ちはソバリエルシック平林知人氏と釜前はソバリエ有志数人で行なう。 ...続きを見る

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2011/09/21 21:46
日本そば新聞2011−9−15号
寺戸省滋さんのそば雑学より。 立ち食い蕎麦屋が元気である。JR池袋駅の「あじさい」は一日/2500食販売。生蕎麦を使っている「富士そば」、六本木店は三割が女性と外国人。年間の人気メニューは天ぷらそば、コロッケそばが上位。 ...続きを見る

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2011/09/20 05:55
まんてんそばin四谷
リバネスカフェ&ダイニングでのブータンの蕎麦打ち合わせの帰り道に「まんてんそば」の看板に惹かれ店に入る。北海道網走の玉置屋東京本店の支店とのことで都内にはまだこの店舗一店ですと店長が話してくれた。玉置屋は十割そば小型製麺機「生粉打ち名人」の開発を行っている会社のようだ。捏ねは手打ちでそれ以降は機械となるタイプである。ガレット等メニューは豊富である。次回のソバリエサロンの後の二次会に予約をとらせていただいた。 ...続きを見る

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2011/09/18 16:31
プータンのそばinリバネスカフェ&ダイニング
MACの会員でもあるリバネス社のMさんから紹介があり、ブータンの方へ日本の蕎麦についてお話させていただいた。話が進み次回はリバネスカフェ&ダイニングで蕎麦のイベントを行うことになった。詳細決まり次第公表する予定。リバネスカフェ&ダイニングはボードケーム(盤上ゲーム、盤上遊戯)をしたりネット通信をしたり大変自由な形の喫茶&ダイニングである。http://www.tgiw.info/2011/09/post_1085.html。フェイスブックはこちらhttp://www.facebook.com... ...続きを見る

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2011/09/18 15:52
織姫神社で蕎麦を楽しむ会in足利市
毎年参加している「織姫神社で蕎麦を楽しむ会」のご案内です。 足利市内を見下ろす織姫山の中腹、織姫神社・社務所内にて、「蕎麦道具展」を開催(5日間)いたします。 また、神社境内にて、季節の蕎麦『ゆず切り』を提供(2日間)いたします。機能美を追求した蕎麦道具をお楽しみいただき、爽やかな蕎麦を召し上がってください。詳しい内容は下記参照下さい http://www.kyouyuan.com/  ■蕎麦道具展(5日間)  機能美を追求した自作の蕎麦道具を展示いたします。  <... ...続きを見る

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2011/09/13 17:41
かんだやぶそばin神田
MACメディカル来年で10年を迎えることになった。講師は会員からの紹介もあり多方面からの紹介で続いている。今回はo製薬のs様から東京北社会保険病院の山田素行先生を紹介頂き、神田の藪で打ち合わせをおこなった。山田先生は脳神経外科医と栄養保険センターのセンター長も兼任され、大変精力的に活動をされているドクターである。 http://spysee.jp/%E5%B1%B1%E7%94%B0%E7%B4%A0%E8%A1%8C/1952383/#lead ...続きを見る

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2011/09/09 21:25
焼き畑農業in椎葉村
一昨年お邪魔した宮崎県の椎葉村のそば情報のご案内。[わがまちホームページ]椎葉村不土野地区 自然と生きる暮らし=宮崎2011/08/31 西部読売新聞 朝刊より抜粋。写真も添付 ...続きを見る

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2011/09/08 12:58
やすみりえさん「梅酒・川柳パーティー終了
昨年に引き続きやすみりえさんの「梅酒・川柳パーティー」へ参加した。やすみりえさんのプロデュースの梅酒「雲の恋」の2011年バージョンが完成してそれを記念して渋谷で開催された。池田酒造の日本酒と軽食はフードコーディネーターの堀文乃さんが担当された。今回もソバリエ関係者が10数名参加した。 日時:平成23年9月4日(日)場所:EX.LOUNGE 東京都渋谷区神宮前4-24-5 2F TEL 03-3479-7208 ...続きを見る

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2011/09/07 12:15
飯綱高原・番外編ふじおか
2009年8月上水内郡信濃町野尻山桑より移転した「蕎麦ふじおか」がひょんなことから発見できた。今回お世話になったピノキオの数百メートル先にある事を園ちょうさんこと園原比呂史さんよりお聞きした。事前予約制のため訪問は叶わなかったがお店の写真をとって置く。以前は黒姫高原で20年程営業されており、温暖化の影響で美味しい蕎麦が採れなくなり、2年前にこちらに移転したそうだ。 ...続きを見る

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2011/09/05 22:59
飯綱高原二日目inおびなた
二日目はピノキオの園ちょうさんの案内で近くにある1959年設立の製粉会社株おびなたへお邪魔した。休日の為工場見学は無理てあったが昼蕎麦を頂いた。そば前は信州今井酒造店の「蕎麦前」を頂いた。冷汁蕎麦は大変美味しく昔お袋が作ってくれた冷汁を思い出させてくれた。http://www.obinata.co.jp/company/gaiyou.html ...続きを見る

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2011/09/04 22:37
飯綱高原・一日目大丸in善光寺
数年前から参加している「映画を見る会」今回は特別編として飯綱高原にて合宿をされている大森康宏先生の教室に合流させて頂いた。科学映像にかかわる制作実習講座には大森先生が教授をされている立命館大学からの参加者と日本全国から映像の勉強をしている学生が数十人参加している。 会場は大森康宏制作 映像作品「大人の幼稚園」の舞台となっているペンション「ピノキオ」で開催している。この映画の主人公の園原比呂史については下記参照。http://www.minpaku.ac.jp/staff... ...続きを見る

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2011/09/03 21:36
【お知らせ】第35回 9/26蕎麦屋de819会江川in本郷三丁目
【お知らせ】】第35回 9/26蕎麦屋de819会江川in本郷三丁目 ...続きを見る

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2011/09/01 06:32
【お知らせ】やすみりえ「梅酒・川柳パーティーin渋谷」
昨年に引き続きやすみりえさんの「梅酒・川柳パーティー」のお知らせです。締め切りは過ぎていますが参加希望者は連絡下さい。若干名募集。sobalier@gmail.com■満員御礼です、申し訳ございません■ 下記参照下さい。やすみりえ先生のプロデュースの梅酒「雲の恋」の2011年バージョンが完成しました。それを記念して、東京渋谷でイベントを開催します。「雲の恋」1本お土産付き!! 梅酒だけでなく、池田酒造の日本酒の試飲もございます。軽食をつまみながら、お楽しみください。 ...続きを見る

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2011/08/31 05:55
誠月in御徒町
年に数回のペースで某会社のCEO達が集まる会を蕎麦屋で開催している。今回は御徒町の蕎麦屋「誠月」へお邪魔した。今回はU社長の紹介で初訪問。JR御徒町北口より出て中央通りから一本脇に入るだけでとても、閑静で落ち着いた町並みとなる。お店は二階もあるが既に予約で満席。一階の席もほぼ満席で人気をうかがわせるお店である。コースは2100円からありそば前も充実している。店主小林貴一(たかはる)さんは蕎麦は独学らしい。蕎麦は色、艶はよかったが水切れが余りよくなかったのが少し残念。でも又食べたくなるような美... ...続きを見る

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2011/08/30 19:01
水眠亭山崎史朗氏蕎麦打ちと蕎麦猪口展
蕎麦WEB http://sobaweb.com/も協力した水眠亭主人 山崎史郎氏による蕎麦打ちパフォーマンスへ参加した。 日時:8/26(金)会費:1000円、会場は銀座五丁目にあるACギャラリーで開催。オーナーは赤瀬公男さんと圭子さん。昼休みの散歩コースであるが今まで気がつかなかったギャラリーである。蕎麦猪口展は二回目のようだが次回開催されるときは直接連絡をいただける事となった。写真にある古林一男、花織さんの製品が気に入り作者が大三島から東京に来られるときにお会いしたいと申し入れを行っ... ...続きを見る

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2011/08/28 16:03
第31回ソバリエサロンと角萬in四谷
三十一回ソバリエサロンは約30名の参加があり無事終了した。今回はソバリエ8期生も八人参加した。このサロンから7期生の七江会も誕生しているので是非八期生の会を立ち上げて欲しい。 今回は日本地ビール協会認定ビアジャッジの若鍋 孝司氏に「ビールにまつわるあれこれ」と題して講演をしていただいた。若鍋氏は第17回梅酒研究会定例会(前回もサロンに参加された「梅酒ダイニング明星」のオーナー明星さんが主宰されている会)でも講演している。 【日 時】  8/25  木曜日 18時30分〜 【講演名... ...続きを見る

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2011/08/26 22:01
第49回MACメディカル交流会終了in銀座
第49回MACメディカル交流会はバイエル薬品(株)会長 栄木憲和氏をお招きして講演をしていただきました。 講演名は「医薬品産業の未来とイノベーション」でした。詳しい報告は別途MACメディカルのホームページに掲載予定。 ...続きを見る

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2011/08/24 12:53
特別ゼミナール「寺方蕎麦研究会」について
江戸ソバリエルシックの有志で勉強会を開催している。名称は「寺方蕎麦研究会」である。詳しい内容は下記参照。 http://www.edosobalier-kyokai.jp/terakata/terakata.html ...続きを見る

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2011/08/23 12:44
妙高そば畑第二弾
蕎麦Web検定大学にて8/7妙高で巻いた蕎麦の芽の育成状況第二弾が届いた。8/20に蕎麦人さんが訪れて撮影された写真である。私の蕎麦畑の芽は二週間でここまで成長している。これからも蕎麦人さんのご連絡を楽しみにしている。主宰の片山虎之介さんからもメッセージ付きのメールが届いた。「蒔いた人により、かなり個人差があるところが面白いです。この原因と結果を、収穫のときにでも、検証したいですね。」 ...続きを見る

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2011/08/22 12:39
春蕎麦収穫祭in大宮
今年4/27に播種した春蕎麦(春播き夏収穫)の収穫祭を大宮の公民館を借りて開催した。ソバリエ10名+蕎麦春秋のwさん、船津倉庫のfさんそれに農援隊から4名、合計16人が参加した。蕎麦粉は1.8キロの収穫と僅かであるが、来年度も再チャレンジすることが全員一致できまった。今回は他に全国から取り寄せた春蕎麦の利き蕎麦も行う。写真は秦野市庄太郎の春蕎麦(3000円/1kg)で久しぶりに私が10割で打った蕎麦である。、その他大分県豊後高田の春のいぶき(1500円/1kg)、船津倉庫さんの春蕎麦(150... ...続きを見る

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2011/08/21 22:05
江戸ソバリエサロン(特別編)のご案内 ・花王見学
今回は「特別編」ということで、江戸ソバリエであり花王株式会社の『花王ミュージアム』の館長を勤められている、根本利之さんのご好意で「博物館の見学と蕎麦を味わう」企画を立てました。 http://blogs.yahoo.co.jp/fwgj3451/43691188.html ...続きを見る

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2011/08/19 22:49
日本そば新聞 23年8−15号
日本そば新聞 23年8−15号より 蕎麦雑学春秋の 「とろろ蕎麦と自然生」が面白い。廉玉庵の山芋そば。「合鴨柳川とテンペ」のなかの雙柿庵 の紹介。ぜひお邪魔してみたい。 ...続きを見る

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2011/08/18 06:04
流石in銀座
逗子の凜桜のご主人とソバリエ有志とで昼蕎麦会開催した。銀座の流石への訪問は久々である。ソバリエの第一冊目の「至福の蕎麦屋」で流石の記事を担当した。さすがの藤田千秋さんとも久々の再会であった。流石の発展はめざましく現在三店舗の運営となっている。今度は夜のみ一組限定の「流石はなれ」に訪問したい。 流石の三店舗は最近更新したグーグールマップに記載した。http://maps.google.com/maps/ms?msid=212648849785131333049.0004aa8051ee8cc... ...続きを見る

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2011/08/17 12:29
銀座蕎麦屋マイマップ
銀座の蕎麦屋の地図をグークールマップで作成してみた。 ...続きを見る

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2011/08/16 22:52
そばの器展と水眠亭山崎史郎氏の蕎麦打ち
蕎麦WEBも協力している「そばの器 展と水眠亭主人 山崎史郎の蕎麦打ち」が開催される。詳しい内容は下記参照。http://www.ac-gallery.com/cn14/1108.html ...続きを見る

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2011/08/15 06:04
妙高のこそばの発芽状況・蕎麦人さん情報NO1
先週の8/6〜7にかけて新潟の妙高で蒔いた「こそばそば」の芽が出た。全国蕎麦屋巡りをされている蕎麦人さんからの第一報である。この場を借りて感謝いたします。 ...続きを見る

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2011/08/14 10:30
成冨in銀座
久々に銀座の成冨の昼蕎麦にお邪魔した。築地の朝日新聞社と竹葉亭のちょうど真ん中、銀座中学校のL字型の路地に成冨はある。ほぼ満席で合ったが一つのテーブルが空いていたのですぐに席に着くことができた。季節の天ぷらは相変わらず美味しい。公式ホームページは下記。http://narutomi-soba.net/ グーグールマップに築地近辺の美味しい蕎麦屋マップを自分用に作成した。余分な情報は省き自分がほしい情報だけをカスタマイズできる。便利な機能である。http://maps.google.co.j... ...続きを見る

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2011/08/13 22:09
こそば亭in新潟県妙高市
片山さん蕎麦人さんこなもんやさんソバリエ平りん豪華メンバーで露天めぐりは皆さん満足されたようだ。妙高の旅の最後の締めはやはり「こそば亭」である。初日の案内役を担当されたご主人市村さんへ挨拶も兼ねた。 http://kosobatei.com/ ...続きを見る

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2011/08/11 06:12
第3回課外講座「こそばを育てる林間学校」第三弾露天巡り
第3回課外講座「こそばを育てる林間学校」の第3弾。参加メンバーの有志と燕温泉露天風呂巡りを行う。燕温泉は、長野県と新潟県の県境付近で、妙高高原の標高約1,100mに位置し、周辺には赤倉温泉を始め温泉地に恵まれており、スキー場もたくさんある。中華料理で珍重される「燕の巣」を作る「岩燕」の多い土地であった亊から付けられた名である。ほのかな硫黄のにおいの濁り湯である。 ...続きを見る

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2011/08/10 12:12
第3回課外講座「こそばを育てる林間学校」第二弾
早朝6時にホテルを出発と聞いていたので同室の三人で玄関に向かう。一分ばかり遅れたが既にバスは出てしまった。嗚呼置いてけぼりである。三人で旅館の周りをうろうろとしたのは後になれば笑い話である。片山さんと連絡が取れ別便で現地へ30分遅れたが種まきには間に合い一安心。 ...続きを見る

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2011/08/09 23:39
第3回課外講座「こそばを育てる林間学校」第一弾
第3回課外講座「こそばを育てる林間学校」の時間割は下記の通り。期日2011年8月6〜7日 (土曜〜日曜日)。 旅の概略スケジュールは下記の通りてあるが少し変更があったが滞りなく無事林間学校は終了した。これから行程別に第一弾から第三弾に分けてまとめてみる。まずは第一弾は次の通り。 【8月6日】 夕方4:30 新井駅に集合、その後、旅館「花文」のバスにて出発 5:30 「花文」到着。 5:35 石野組合長歓迎の挨拶 6:30〜7:00 片山さんののお話(妙高山にあった幻の寺と蕎麦食文... ...続きを見る

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2011/08/09 23:06
藤木庵in善光寺門前
片山虎之介さん主宰の第3回課外講座「こそばを育てる林間学校」へ参加した。妙高での蕎麦三昧の一泊旅行である。その前に長野市で昼蕎麦を計画した。ソバリエHさんMさんと駅近辺の「みよ田」か「草笛」を予定していたが観光協会の蕎麦案内人?(信州らしい)の紹介で善光寺の蕎麦屋へ行くことにした。34軒の蕎麦屋の中から今回は持参したTGそばの会の太野さん著書「蕎麦手帳」を参考にして門前の藤木庵へ訪問した。お昼時の為が5組ほどの順番待ちであったが外観の写真を撮っている間に席につくことが出来た ...続きを見る

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2011/08/08 23:29
友庵in新橋
やすみりえさんの川柳の会へ参加された小林宏之さんと蕎麦会を計画した。MACメデイカルで昼蕎麦会のメンバーと最近特お会いする機会の多いこなもんや三度笠さんと人気ブログほろ酔い蕎麦のKeiむさしのさん、「新社会システム総合研究所」の小田中社長と楽しいひと時を共有した。当日の詳しい、楽しい蕎麦会の結果は既に下記ブログに掲載されている。早いですね。 こなもんや三度笠のブログ → http://blogs.yahoo.co.jp/mana_big/11330366.html ...続きを見る

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2011/08/05 12:28
きすけin赤坂
MACメディカルの事務局会を三菱総研で行う。8/23に予定している第49回の交流会の出席状況及び資料整理を行う。次々回は第50回の記念大会である。 ...続きを見る

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2011/08/04 00:11
大庵in新宿
MACメディカルの会員も全国から参加されるようになった。このたび名古屋より参加されているY医師と情報交換をおこなった。皮膚科の専門医師であるが糖尿病関係にも関心があり、慈恵会病院で開催されているGI研究会で数年前にお会いしたドクターである。来年には地元で開業を目差しているとの事。日本メディカルサプリメント協会のカウンセラー養成講座の講師も担当されている。 ...続きを見る

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2011/08/03 23:53
第4回千葉県そば大学終了
第4回千葉そば大学講座へ参加した。案内は下記ホームページ参照。http://web.mac.com/soundonly/iWeb/soba/Welcome.html昨年の様子は下記参照下さい。http://fwgj.at.webry.info/201008/article_1.html主催者は千葉県を中心に 蕎麦道の普及・育成活動を展開されている11団体である。統一名称は「千葉手打ち蕎麦の会」である。ユニークなのは五年で学位、七年で修士、十年で博士号取得できることである。会長は四街道... ...続きを見る

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2011/07/31 08:25
春蕎麦(春まき品種)の人気が上がっている
蕎麦の育成に今年はチャレンジしている。まずは今ブームの兆しがある春蕎麦をソバリエ有志とある団体と一緒になり4月に播種、7月に刈り取りを実施した。収穫祭は8月21日に実施予定。春蕎麦とは(春播き夏刈り取りの蕎麦のこと)春蕎麦のメリット 「香りの春蕎麦 味の秋蕎麦」「台風の影響が無い」「いち早く新そばが食べれる」「蕎麦の蕎麦の品質が一番落ちる夏場の新蕎麦」があげられる。 ...続きを見る

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2011/07/29 23:34
そば店「こそば亭」の市村伊佐夫氏登場
片山虎之介の『蕎麦Web検定大学』にて第3回課外講座「こそばを育てる林間学校」期日2011年8月6〜7日 (土曜〜日曜日)に開催される。そば店「こそば亭」の市村伊佐夫氏も登場している。 ...続きを見る

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2011/07/28 23:43
第34回 7/25蕎麦屋de819会・和みin神楽坂終了
第34回蕎麦屋de819句会は15名の参加者と欠席投句を含め合計94句が寄せられた。開催した会場は今発売中の大人の週末で紹介されている神楽坂の和みて開催した。休日にも拘わらず貸切でお店を開いていただいた。神楽の舞は常備されており二本が空いた。神楽の舞については下記ご覧下さい。http://fwgj.at.webry.info/200910/article_17.html ...続きを見る

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2011/07/27 12:39
ソバリエ企画 島崎酒造洞窟蔵と龍門の滝 NO3
ソバリエ企画 NO3の報告は島崎酒造洞窟蔵と龍門の滝を見学した。島崎酒造株式会社は嘉永2年(1849)創業の栃木県那須烏山市「東力士」の酒造会社です。 下記はホームページより 第二次世界大戦末期に計画された戦車製造の地下工場跡地を低温貯蔵庫として利用しております。年間平均温度約10度C、延べ600mのトンネル(坑道)、720坪の利用スペースは1.8リットル壜詰め約200,000本を貯蔵可能。先人の残してくれた貴重な遺産です。http://www.azumarikishi.co.jp/ ... ...続きを見る

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2011/07/26 22:52
ソバリエ企画 松月庵蕎麦打ち NO.2
二十八回ソバリエサロンで那須烏山松月庵の棚橋さんに「八溝そばによる地域振興について」講演頂いた。その松月庵では数年前から蕎麦をメニューにいれている。蕎麦打ちは地元の広木さん(製粉から自ら行う蕎麦打ち名人)のチームが担当されている。そこで指南を受けている館林の時田典枝さんの蕎麦打ちを拝見。時田さんは地元の新聞にも紹介されている今話題の女流蕎麦打ちです。下記参照くださいhttp://fwgj.at.webry.info/201105/article_27.html ...続きを見る

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2011/07/25 22:38
ソバリエ企画 山あげ祭り見学ツアー NO.1
江戸ソバリエ企画担当の案内で栃木県烏山の山あげ祭りへ参加した。山あげ祭りとは一言で言えば「日本一の野外歌舞伎」と言われている。下野ソバリエの松本政憲会長の引率でソバリエ八人が参加した。概略スケジュールは下記の通り ...続きを見る

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2011/07/24 23:04
サロン後 角萬in四谷三丁目
第30回のソバリエサロンは江戸ソバリエ及び今回はMACメディカル、梅酒の会からも多数の方が参加され、親睦を深めることが出来た。当日の詳細は江戸ソバリエ倶楽部のホームページに記載しましたので参照下さい http://blogs.yahoo.co.jp/fwgj3451/folder/1018989.html ...続きを見る

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2011/07/23 22:13
眠庵in神田須田町
MACメディカルの会員同志の交流の場を設けた。今回は神田にある食と健康業界の人材マッチングと本郷にあるコンサルティング会社のnさんとの交流てある。この業界の現状と各社の動向が大変参考になった。ここでは表現できないが人的交流が進みそうだ。打ち合わせ終了後は久々に眠庵へお邪魔した。 ...続きを見る

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2011/07/21 06:02
夏蕎麦を食べる会in深大寺
深大寺夏蕎麦を味わう集い」へ参加した。深大寺地区は今後夏蕎麦を打ち出していきたいとのことで、今年を試験期として位置づけしておられるようです。の会の運営は一味会が蕎麦畑を開墾してから25年周年の記念として開催された。大震災復興のチャリティも兼ねている。蕎麦打ちはソバリエからは石臼の会も協力され他の会も含めて焼く700人分の蕎麦が用意されたようだ。 ...続きを見る

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2011/07/20 05:54
鞍馬in西荻窪
深大寺で蕎麦会があるのでその前に鞍馬へお邪魔した。お昼時にお邪魔したので満席と賑わっていた。おとなの週末2011/8月号にも掲載されていることも多少はあるのかな?。これから蕎麦会のため残念ながらそば前は控えた。蕎麦粉は有機栽培の常陸秋そばを茨城県の契約農家から直接買い付けをされている。そばは全て10割である。本日の蕎麦は甘皮そば990円を頂いた。甘皮とは種皮ともいい、ソバの果皮(殻)を取り除いたすぐ下にあり、新そばの時は緑色をしている。たんぱく質に冨み香りが高くそばを繋ぐ力も強い。 ...続きを見る

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2011/07/19 23:36
2011年蕎麦Web博覧会
2011年蕎麦Web博覧会が開催された。案内より抜粋。第1回は蕎麦屋さんのお祭りです。第1回『蕎麦Web博覧会』にようこそ!  2011年7月15日〜12年1月15日『蕎麦Web博覧会』は、小さな町の小さな蕎麦屋さんを応援します。日本全国から、やる気満々の蕎麦屋さんが、いっぱい集まってくれました。どうぞ「私の町の小さな蕎麦屋さん」のコーナーから、あなたの町にあるすてきな蕎麦屋さんを探してください。 ...続きを見る

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2011/07/18 09:42
こんごう庵in神田店
第8回7/15MACサロン終了詳細は下記参照 http://mac-medical.at.webry.info/201107/article_1.html ...続きを見る

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2011/07/17 21:34
おとなの週末2011/08月号
おとなの週末2011/08月号が発売された。〈新しい実力店満載!〉飲める蕎麦屋 の紹介である。いつものように蕎麦特集のみの切り取りを行い、製本して保管する。約10年分の蕎麦関係のDBが完成している。もちろんおとなの週末も製本している。今回はおとなの週末で未紹介の蕎麦屋をライターの菜々山さん、外川さんと縁があり何軒が紹介させていただいた。 ・首都圏 芳とも庵、菊谷、廉、沙羅花、法師人、和み、江川、月心、ほんむら庵東京、麓屋、長岡小嶋屋、 祈年手打茶寮、川せみ、山形田、ぎん清、藪伊豆総本... ...続きを見る

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2011/07/17 06:20
第5回蕎麦前倶楽部G7in西荻窪
第5回蕎麦前倶楽部は西荻窪のG7で開催された。ソバリエ倶楽部の女性有志で始めた会である。コンセプトは「蕎麦に合うそば前を吟味する」である。蕎麦前とは蕎麦を食べる前に飲むお酒のことてある。今回は舞姫酒造の舞姫「辛口生一本」、清龍酒造の「伝 純米大吟醸」、宮尾酒造の「〆張純米吟醸」、石川酒造の多摩自慢『純米大吟醸無濾過原酒、山清酒造の「しぼったみそのまま一番酒」。+山清蕎麦焼酎「男の詩」グリーン、その他持込2品種あり。個人の評価としては前回酒蔵見学をした清龍酒造の「伝」が一番である。 ...続きを見る

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2011/07/16 20:07
「玉笑in渋谷神宮前」について
「玉笑in渋谷神宮前」について http://fwgj.at.webry.info/201107/article_10.html 訪問記録です ...続きを見る

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2011/07/15 12:20
三遊亭圓窓師匠の手作り本の紹介
三遊亭圓窓師匠の高座本が届いた。蕎麦喰地蔵で紹介があり多数の江戸ソバリエが製本をお願いしていた。高座本の原点は稽古の度のメモでありそれが小冊子となり分厚くなったとの事。500噺の番外編としてまとめられた手作りの本である。 ...続きを見る

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2011/07/15 06:01
新そば No140号より
季刊誌「新そば」2011年 07月 No. 140が届いた。今回は『被災地の炊き出しに参加して』小林均氏(小嶋屋2代目)/『蕎麦Web検定大学』へようこそ!片山虎之介(フードジャーナリスト) が投稿されている。その他新連載 そばひと筋に(二) 氏原暉男(信州大学名誉教授・NPО法人アジア麻薬貧困撲滅協会理事長)ミャンマーソバ物語も読ませていただいた。 ...続きを見る

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2011/07/14 06:32
第10回GI研究会終了
第10回日本Glycemic Index研究会へ参加。春蕎麦刈り取り終了後に参加。プルグラムは下記参照。 http://fwgj.at.webry.info/201105/article_20.html 日 時 :平成23年7月10日(日)13:00〜17:50 受付開始12:30〜 会 場 :東京慈恵会医科大学 大学1号館3階講堂 (うら 地図参照下さい) 参 加 費 :2,000円 ...続きを見る

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2011/07/13 12:47
春蕎麦刈り取りin越谷市
江戸ソバリエの有志が集まり昨年10月23日に春蕎麦育成研究会のキックオフを行った。春蕎麦の定義は春播き蕎麦となる(夏収穫・学術的には生産型は夏と表現される。5/25に播種を行い、7/10に刈り取ることになった。45日で刈り取り、7/22に脱穀の予定。玄蕎麦収穫までには57日となる。 ...続きを見る

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2011/07/12 12:35
くりはin秦野市
折角秦野市に来たのだからと蕎麦人さんのお奨めもあり「くりはら」へ蕎麦人さんとお邪魔した。◎電車でお越しの方◎お車でお越しの方と親切にホームページに記載されている。ご主人の几帳面な性格を感じる。中休憩前の時間帯にお邪魔したので同行した江戸ソバリエと蕎麦人さんもご主人とゆっくりお話しすることが出来た。 ...続きを見る

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2011/07/11 23:27
石庄丹沢そば茶屋in秦野市
江戸ソバリエの有志が集まり昨年10月23日に春蕎麦育成研究会のキックオフを行った。春蕎麦の定義は春播き蕎麦となる(夏収穫・学術的には生産型は夏と表現される)コンセプト作成時に全国の春蕎麦を調査した。町田市のタウンニュースに掲載された「丹沢そば茶屋本舗」石井勝孝さんの春蕎麦をメンバーで見学にお邪魔した。春蕎麦畑の見学、古民家での蕎麦2000円コースを頂きその後、蕎麦の製粉行程まで見させていただいた。大変参考になる事柄の紹介にメモを取るのが大変であったが会員の皆様にはレポートを作成したいと思って... ...続きを見る

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2011/07/10 22:37
本陣房in新橋
筑波大学の田中喜代次教授と面談してM&Hソリューションのコンセプトの説明と紹介を行う。貴重なご意見を頂き参考になった。広島からフィットネスアドバイザーのyさんも合流して新橋の本陣房新橋支店で懇親会開催。本陣房の柚子切りと田舎そばにご満悦であった。 ...続きを見る

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2011/07/09 22:10
玉笑in神宮前 訪問メモ
神宮前で再開店した「玉笑」へお邪魔した。恵比寿のお店を2008年末で閉店されてから今年2011年7月6日に新天地の渋谷区神宮前でオープンとなる初日に訪問。最寄り駅は渋谷から東口徒歩8分、表参道A1出口徒歩6分、明治神宮前7番出口徒歩7分と届いた葉書には書いてある。同行したJAXAの吉光さんの携帯端末の案内で無事到着。お店発見を楽しみたいという方以外はナビが必要。 ...続きを見る

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2011/07/09 07:19
深大寺夏蕎麦を味わう集い」のご案内
深大寺夏蕎麦を味わう集い」の案内が届いた。 深大寺地区は今後夏蕎麦を打ち出していきたいとのことで、今年を試験期として位置づけしておられるようです。今回の催事の蕎麦打ちは、「江戸ソバリエ石臼会」の方がボランティアで打っていただくことになったようです。 日 時:平成23年7月18日(祝)  午後3時〜6時     3時から6時の間のご都合のよい時間にご来場ください。お申込いただいてない方は参加できませんので予めご承知おきください。 会 場:深大寺〔お寺〕 会 費:3000円... ...続きを見る

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2011/07/08 05:59
料理人江川in本郷三丁目
佃様の東大での講演の前に赤門のすぐ前にある「料理人 江川」で昼蕎麦会を開催した。近くに勤務されているNさんと情報交換を行う。入れ口にオレンジ色の幟で「季節のつけそば」が目立つ。焼きアナゴのつけ蕎麦1500円、水なすのつけ蕎麦1400円には美味しいご飯がついている。蕎麦は細うちでも水切りはよく美味しいそばである。焼きアナゴの上の白髪葱が良い。 ...続きを見る

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2011/07/07 12:57
長谷川in虎ノ門
霞の会設立のメンバーであるOさんが特許庁へ戻れた。霞の会の新メンバー8期生のOさんも参加して交流会を開催した。蕎麦屋は大人の週末11/06月号新橋・虎ノ門特集で紹介された虎ノ門長谷川に訪問した。店主長谷川豊さんは市ヶ谷大川やで修業されたイケメンである。昨年7月にオープンされたが初訪問てある。これから霞の会の昼蕎麦会の会場にしたい。 ...続きを見る

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2011/07/06 06:42
玉笑in渋谷神宮前
恵比寿でお世話になっていた玉笑の新装開店のご案内が届いた。店主浦川雅弘さん、朋子さんからお知らせの手紙が届いた。オープンは7/6水曜日。私のバースディと重なる何かの縁なのでお邪魔したい。 【お店情報】 住所 渋谷区神宮前5−23−3  電話 03−5485−0025 ...続きを見る

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2011/07/05 06:19
第18回梅酒研究会参加
第18回梅酒研究会へ参加した。今年5/16にオープンしたばかりの梅酒研究会がプロデュースの飲食店で開催 梅酒ダイニング明星 常時数百種の梅酒を完備して将来は1000種類をめざしている。今回の特別講演は「燻製と梅酒について」講師は薫や岡本 岡本野人先生 http://ameblo.jp/wellnessworks/現在山中湖で燻製作りにいそしんでいる。今回のメニューは炙りシシャモ 牡蠣のスモーク オーガニックベーコン ホタルイカかまぼこ 玉子の燻製 おまけとしてお菓子 ボテチ がりが... ...続きを見る

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2011/07/04 18:16
蕎麦喰地蔵蕎麦打ち会終了
蕎麦喰地蔵蕎麦打ち会は15名の参加で無事終了した。今回は二段合格のSさん初段合格のTさんのお祝い会も兼ねた。 ...続きを見る

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2011/07/03 18:08
日本再生・埼玉イニシアティブ構想
久しぶりに清心会へ参加した。今回は新潟の蕎麦Kさんと春蕎麦研究会のHさんをオブザーバーとしてお誘いした。日本再生・埼玉イニシアティブ構想。上田プランとして農業の競争力強化、埼玉版グリーンニューディールに期待する。蕎麦育成を拡大して需給率向上、特に春蕎麦育成が進むことに期待したい。 ...続きを見る

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2011/07/02 17:59
東風庵in銀座 7/7発売 週刊文春に掲載
四年前に小石さんの会でお会いしたA新聞のSさんとの再会である。ソバリエを思い出していただきありがたい。作家の野村正樹さんも一緒の会でした。今年3月に肺がんでご逝去の訃報を聞く、残念である。四年前の写真をアウトプットして持参する。残り10人の方とも連絡を取ってみたい。 蕎麦屋東風庵への訪問も震災以来の訪問。神楽の舞をキープした。次回は俳句の会で訪問の予定。最後にオーナー情報によると来週木曜日発売の週刊文春にオーナーが登場するようだ。神楽坂の「やきとり文」も紹介を受けた。 ...続きを見る

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2011/07/01 06:27
蕎麦屋未訪問リスト マノアin五反田 
ある方より紹介を受けたお店。蕎麦打ちの教室もあるとの事。ホームページによると「ご宴会は貸し切って楽しく賑やかにワイワイ!2時間飲み放題とお料理8品で3500円」これは魅力的だ。蕎麦屋de819会の会場候補としてリストアップ。 【お店情報】 店名 美味しい酒肴と蕎麦 マノア http://r.gnavi.co.jp/a851200/ 住所 〒141-0031 東京都品川区西五反田2-11-11 1F アクセス JR五反田駅 西口 徒歩3分 東急池上線五反田駅 徒歩3分 都営浅草線... ...続きを見る

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2011/06/30 12:30
蕎麦屋未訪問リスト 四季彩in歌舞伎町
蕎麦barの紹介。木曽開田高原産のお蕎麦、女性、ニューハーフとのトーク、カラオケなどでも、楽しんで頂ける蕎麦BARです。実はこのお店は先日卒業されたソバリエ八期生のお店である。 http://shikisai.on.omisenomikata.jp/ 【お店情報】 店名 新宿歌舞伎町 蕎麦Dining 四季彩〜second inn〜 住所 〒160-0021 新宿区歌舞伎町1-3-15 ザ・カテリーナビル4F 最寄り駅 山手線 新宿駅 道順 JR新宿駅東口、西武新宿線西武新... ...続きを見る

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2011/06/29 06:14
蕎麦春秋□ 2011/06/24
蕎麦春秋□ 2011/06/24発売号より。頑張ろう東北の掲載記事は先日ソバリエ倶楽部の総会で講演していただいた片山虎之介さんが文章と写真を担当された。 ■ 特 集 がんばろう! 東北 <東北のそばを食べに行こう> 激震、津波、原発事故に打ちのめされた東北地方。 しかし、我らの愛するそば処は健在だった。 この夏は、東北のそばを食べに行こう。 それが東北復興の力になる―― ▼福島 ▽桐屋 夢見亭/大内宿 三澤屋/会津山都蕎麦 蕎邑 ▼宮城 ▽お蕎麦 妙庵/手打そば ... ...続きを見る

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2011/06/28 06:11
第8期生卒業式in大妻女子大
第8期生の卒業式が大妻女子大で行われた。ソバリエ倶楽部役員有志16名がお手伝いで参加した。受付係り、会場設定、後片付け等滞りなく無事終了した。第8期生は53名が認定をうけてソバリエが誕生した。これて累計1203名の江戸ソバリエが誕生したことになる。 ...続きを見る

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2011/06/27 22:49
祈年 手打茶寮in西麻布
江戸ソバリエ倶楽部7期生の会に縁があり参加した。第5回目となる今回は西麻布「祈年 手打茶寮」で開催された。事務局Mさんの交渉により店主・鈴木年樹さんの水捏ね更科生一本の実演と蕎麦食事会(吟白、発芽そば)が行われた。7期生の会は「七江会」と命名されている。 ...続きを見る

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2011/06/26 22:35
日本そば新聞 2011−6−15より
日本そば新聞 2011−6−15より そば雑学 春秋 寺戸省滋さんの今回は連玉庵の澤島孝夫さんと蕎麦ふじおかが登場する。両者共通項は「かえしを取らない」とは・・・ http://jiten.kurumaya-soba.com/kaesi.htm 一例をあげると、辛汁用のだしに砂糖を加え、弱火で煮とかし、さらに、醤油、味琳の順に入れ、火を通して、釜蓋をして2〜3分煮る。沸騰寸前に火を弱め、アクをひいて辛汁のでき上りである。連玉庵の山芋そばとかれそばをメニューにいれていない理由などおもしろい... ...続きを見る

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2011/06/24 00:09
寺方蕎麦研究会
少し余裕が出来たので「寺方蕎麦研究会」へ参加している。今回のキーワードは下記。 1.三輪茂雄教授とは 同志社大学 三輪茂雄教授 そば粉の粒子を調べる http://bigai.world.coocan.jp/msand/miwa/sobaudon2.html ...続きを見る

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2011/06/22 18:07
清山in渋谷
ソバリエサロンでお世話になっているtさんyさんと渋谷の清山へお邪魔した。渋谷駅からNHKを目差したが一本筋を間違えてやっと到着。路地裏にただずむ隠家てある。竹藪と石のアプローチがスタイリッシュてある。店主は柏の竹やぶグループ店を全て修行された阿部豊樹さんである。2008年発行の東京蕎麦通読本他多数の格雑誌に登場している名店てある。 ...続きを見る

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2011/06/20 06:27
第21回川柳句会終了
第21回川柳句会は参加者10人といつもより少人数で開催した。欠席投句を含めて36句が寄せられた。今回は特別に宇治茶の茶飯を頂いた。わかめご飯と間違えそうだがちょっと違う。こんなに美味しい茶飯を頂いて至福の時を過ごした。 ...続きを見る

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2011/06/18 23:29
【お知らせ】第34回 7/25蕎麦屋de819会・和みin神楽坂
【お知らせ】第34回 7/25蕎麦屋de819会・和みin神楽坂 ...続きを見る

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2011/06/16 17:53
第33回蕎麦屋de819in宮城野
第33回蕎麦屋de819句会は13名の参加者と欠席投句を含め合計82句が寄せられた。開催した会場は池袋の個室のある蕎麦屋「宮城野」で開催した。神楽の舞も特別注文で揃えていただいた。神楽の舞については下記ご覧下さい。http://fwgj.at.webry.info/200910/article_17.html ...続きを見る

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2011/06/16 12:44
きびやin三鷹市
野川散策の後は三鷹市内に戻り街中散策の後にきびやへお邪魔した。店名の由来を花番さんに聞く「お客様が楽しく過ごせるようにとのイメージをこめて吉備団子より連想して命名したとの事。 【お店情報】 店名 きびや TEL 0422-42-3520 住所 東京都三鷹市下連雀4-16-48 交通手段 三鷹駅南口より徒歩約8分 三鷹駅から580m 営業時間 [月・木・金] 11:00〜15:30 [土・日・祝] 11:00〜14:30 17:30〜20:30 ランチ営業、日曜営業 ... ...続きを見る

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2011/06/14 22:25
地球屋in三鷹市
ソバリエサロンで講演して頂く方々と三鷹の蕎麦会を行いスケジュールや内容の検討会もかねて行う。地元のTさん Kさんが突然の訪問計画にも関わらず案内役を買って頂き効率よく、三鷹周辺を見学ができた。 ...続きを見る

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2011/06/13 22:16
第4回春蕎麦研究会・花見in見沼
予報では雨、時折強くなるとの事だったが、晴れ男、晴れ女がいるらしく晴れ間も見えるほどのtenkiとなった。播種、土寄せとすっかり農援隊のお陰で白い可憐な蕎麦の花を見ろ事が出来た。 ...続きを見る

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2011/06/12 18:18
MACサロンin神楽坂和み
今回は会場の変更と講師の体調不調により参加者どおしの自己紹介を行う。普段一緒にいても初めて知ることもありとても新鮮な情報交換会となった。今回特別に会場を引き受けてくれたのは神楽坂の和みである。金曜日の二時間限定の貸し切りとしていただいた。プロジェクターの投影も無事テスト完了て次回以降は暫くサロンはこの会場にしょうとの声がある。料理もいつも美味しいがシルク蕎麦は皆さんの好評を得たようだ。 ...続きを見る

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2011/06/10 18:14
和みin神楽坂
久々に神楽坂の和みへお邪魔した。訪問するときはいつも団体で訪問だった為個室風に仕切りのアル店構えは新鮮だった。ある会の打ち合わせとMACサロンの会場として利用可能かどうかの確認も兼ねて訪問した ...続きを見る

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2011/06/09 12:50
昼蕎麦in新橋友庵
久しぶり昼蕎麦会開催した。今回3OQIMACメディカルに参加された方が会社の近くなので交流会を開催した。蕎麦屋は友庵で行う、昼時なので混雑していた。 ...続きを見る

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2011/06/08 22:48
新島繁さんの『蕎麦の事典』解説片山虎之介さん
昨日ソバリエ倶楽部総会で講演して頂いた片山さんが解説をした本が出版されました。新島繁さんの『蕎麦の事典』が、文庫になりました。 解説は片山虎之介さんが書いています。 蕎麦史研究家として著名な新島繁さんの名著『蕎麦の事典』が講談社学術文庫の一冊として文庫化されました。解説を片山虎之介さんが書いています。 あとがきの挽きぐるみの説明に納得である。これから手元に置きたい本である。 ... ...続きを見る

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2011/06/07 12:26
第6回江戸ソバリエ倶楽部総会終了
江戸ソバリエ倶楽部総会第6回を向かえ約80名の参加者があり無事終了した。 ...続きを見る

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2011/06/06 06:19
第12回蕎麦喰地蔵終了
第12回蕎麦喰地蔵終了した。今回の参加者も約70名の参加者があり賄いグループ25名と合わせて合計100名近くの方が練馬の九品院に集合する蕎麦の一大イベントである。今回も晴天に恵まれた、われわれはこれをソバリエ日和と命名している。下記の詳しい案内を参照ください。 ...続きを見る

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2011/06/05 06:10
志な乃in赤羽橋
本日の昼蕎麦は赤羽橋の志な乃 へお邪魔した。久々に気持ちの良い天気であり冷たいそばとうどんの相盛りを注文。前回の訪問記録は下記。http://fwgj.at.webry.info/201009/article_11.html dancyu99/10月号にも志な乃が紹介されている。 ...続きを見る

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2011/06/03 23:18
新潟小嶋屋さん訪問二日目
江戸ソバリエ倶楽部企画の一環で江戸ソバリエ認定の店〔Edo Sobalier Friendly Shop〕巡りは昨年に続き新潟の小嶋屋さんへお邪魔した。二日目のコースは下記のとおり。 ...続きを見る

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2011/05/30 20:58
新潟小嶋屋さん訪問第一日目
江戸ソバリエ倶楽部企画の一環で江戸ソバリエ認定の店〔Edo Sobalier Friendly Shop〕巡りは昨年に続き新潟の小嶋屋さんへお邪魔した。昨年はソバリエ8名だったが、今年新たに参加された方も多く16名参加である。来年も第三弾を企画したい。 ...続きを見る

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2011/05/29 20:34
二十八回ソバリエサロン終了
二十八回ソバリエサロンは無事終了。烏山より講演に来ていただいた日本料理松月の棚橋さんは2008年から社内ベンチャー的事業として店内に蕎麦屋「松月庵」を立ち上げた。それまでは野球づけの毎日であったが、ある会でソバリエmさんに会い蕎麦の魅力に取り付かれとうとうお店まで開いてしまった。その経緯を含めた講演は大変解りやすく興味のあるお話てあった。7月22日23日24日に開催される「山あげ祭り」へはソバリエ倶楽部でツアーを組み参加する事とした。 山あげ祭りとは・・・一言で言えば「日本一の... ...続きを見る

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2011/05/27 23:06
屋形船in品川
ある会で屋形船に乗船した。品川からお台場巡りに二時間半かける船旅である。揚げたての天ぷら、刺身盛り、茶蕎麦、各種料理で料金は一万円。震災の影響のためか停泊中7〜8隻の中で出舟は1隻のみであった。当日の飛び入り客もいたがそれでも乗船率は七割程度。 ...続きを見る

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2011/05/26 06:38
第48回MACメディカル交流会終了in銀座
第48回MACメディカル交流会は約34名の参加を頂き無事終了した。メタ・コーポレーション・ジャパンが独自に開発したビューアーで、実際に3Dコンテンツとその可能性を体験」した。 【講演内容】 講演名:『医学教育・研究における立体コンテンツとその重要性』       −3D画像の可能性と魅力− 講演者:株式会社メタ・コーポレーション・ジャパン代表取締役 高沖英二氏 会社ホームページhttp://www.metaco.co.jp/ 略歴 http://www.metaco.co.jp/... ...続きを見る

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2011/05/25 06:33
蕎麦屋未訪問リスト木田in豊中市
[なにわこだわりの味]「蕎麦屋 木田」が新聞に紹介された。 ...続きを見る

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2011/05/24 12:18
【お知らせ】第33回 6/13蕎麦屋de819会・宮城野in池袋
蕎麦屋de819会を再開して、今回は通算33回目となる。蕎麦屋は以前計画していた池袋の宮城野の準個室にて開催予定。 ...続きを見る

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2011/05/23 06:06
野田市健康づくり体感フェア参加
縁があり野田市の「市民参加による健康づくり」へ参加した。筑波大学大学院 人間総合科学研究科 田中 喜代次教授の講演をお聞きすることも目的のひとつであった。健康づくりに大学、地方自治、市民が一体になり取り組む姿は大変参考になつた。筑波大学の浅野勝巳名誉教授が37年前に清水公園で始めた体力測定会がトリガーとなっている。その後の活動を脈々と続けていることに敬意を表したい。 ...続きを見る

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2011/05/22 23:03
ソバリエ倶楽部役員会の打ち上げ「梅酒ダイニング明星」
6/5に開催する第六回江戸ソバリエ倶楽部の準備のため役員会を開催。主要メンバーで会の運営方法、当日の資料作り等行う。役割分担は倶楽部メーリングリストへ投稿予定。役員会終了後は今週5/16月曜日にオープンしたばかりの「梅酒ダイニング明星」へお邪魔した。梅酒は1000円で飲み放題と野菜が潤沢にありお替り自由は魅力的である。http://fwgj.at.webry.info/201105/article_14.html ...続きを見る

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2011/05/21 20:19
第10回日本GI研究会in東京慈恵会医科大学
東京慈恵会医科大学付属病院 栄養部日本GI研究会事務局より案内が届いた。当研究会の立ち上げは田中照二先生がかかわっています。田中先生は江戸ソバリエの資格も取得されている。蕎麦のGIの臨床研究もなされている。われわれはその先生のお手伝いをさせていただいた。今回は10回の記念大会との事でご講演をされる予定。グリセミックインデックスGIについて半日掛けて発表会が開催される。毎年数百人の参加者がある。詳しいプログラムは下記参照。 ...続きを見る

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2011/05/20 06:26
茅野の「寒晒しそば祭」
栃木県八溝蕎麦祭りでの「寒晒し蕎麦」の次は長野県茅野市の寒晒し蕎麦」が紹介された。新聞記事によると一人前1500円と記されているがこれは事実なのか少し高すぎるような気がする。 ...続きを見る

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2011/05/19 06:04
第32回蕎麦屋de819会終了
第32回蕎麦屋de819句会は13名の参加者と欠席投句を含め合計82句が寄せられた。開催した会場は江戸ソバリエ認定の店〔Edo Sobalier Friendly Shop〕で開催した。神楽の舞も置いていただいた。神楽の舞については下記ご覧下さい。 http://fwgj.at.webry.info/200910/article_17.html ...続きを見る

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2011/05/18 05:48
第一回八溝そば祭in那須烏山
第一回八溝そば祭りは5/14〜15に開催された。下野ソバリエの松本さまから紹介でこの度ソバリエサロンで講師をしていただく棚橋さまは実行委員でもある。本日は挨拶も兼ねて訪問した。下野新聞や栃木よみうりでも一面を飾り祭りの成果を掲載されていた。 日時   2011年5月14日(土)〜15日(日) 10:00〜15:00 場所   山あげ会館 321-0628 那須烏山市金井2-5-26       TEL:0287-84-1977 FAX:0287-84-197... ...続きを見る

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2011/05/17 06:45
庵浮雨in浦和
清龍酒造見学の後は浦和の庵浮雨(アンプー)へお邪魔した。江戸蕎麦めぐりでも紹介している。本日はソバリエ八人でお邪魔した。平成21年に開業。若い店主が新メニューで新風を打ち出している。せいろ、肝せいろ、クリームせいろ(本日はサフランクリーム)を皆でシェアして食べた。神田の眠庵で修行の前はイタリアンのシェフも経験があり、メニューに生かされている。 ...続きを見る

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2011/05/15 06:30
清龍酒造・蔵見学と利き酒コース
そば前倶楽部企画の特別版として「日本酒道連盟」で訪問実績のある清龍酒造・蔵見学と利き酒コースへ参加した。ソバリエが15名も参加した。好天にも恵まれ午後からの利き酒コースでお酒と料理に皆さん大満足のようであった。料理15品、利き酒は7点以外に10点が出る。全て頂くと4合を越えるらしい。お造り、焼き物、煮物、揚げ物、香の物、ご飯、汁物、珍味六点、最後に抹茶のサービスがついて2000円。大変お得なコースでありお勧めであるが、開催は土曜後のみでありり予約もかなり前からする必要がある。岩崎清社長自らの... ...続きを見る

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2011/05/14 22:01
梅酒ダイニング明星in神楽坂
神楽坂に梅酒ダイニング明星が来週5/16月曜日にオープンとなる。本日はプレオープンで招待客が100人参加した。本日プレス発表も行われたので明日の新聞には掲載されるだろう。実はこの店が完成するきっかけはMACメディカルが一役担っている。協同経営者の繋ぎをさせていただいた。これからはいろいろな会でこの会場を使い盛り上げて生きたい。 ...続きを見る

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2011/05/14 00:14
【春ソバ】夏の収穫目指す
今年より始めた春蕎麦研究会への情報提供 最近開発されたブランドは下記在来種。春まき用の「春のいぶき」「なつみ」と、「美山南宮地」など在来種を4月に種まき、7月に収穫する。 ...続きを見る

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2011/05/12 06:02
蕎上人in浅草
MACメディカル交流会の講演依頼に蔵前のスタージェン社を訪問した。50回の記念大会に理化学研究所の鎌谷先生のご了解を頂いた。その帰りに浅草の蕎上人へお邪魔した。江戸そば巡りでも紹介させていただいたお店訪問である。お奨めの鴨と蕎麦はレモン切りを皆で頂いた。参加者の評判は大変よく安心した。 ...続きを見る

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2011/05/11 12:26
蕎麦喰地蔵講蕎麦打ち会47回(定例会:5月)
蕎麦喰地蔵蕎麦打会通算47回は20名の参加者があり無事終了した。今回名称変更した蕎麦喰地蔵蕎麦打会第一回目の総会も開催した。年間計画、避難場所での蕎麦打ちボランティア等打ち合わせた。生粉打ち会mさまの十割そばのデモ打ちも開催した。 ...続きを見る

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2011/05/10 06:14
第4回千葉県そば大学講座へのお誘い
昨年も参加した千葉そば大学講座の案内が届いた。関心のある方は是非参加下さい。参加申し込み方法等の詳細は下記のアドレスをご参照下さい http://web.mac.com/soundonly/iWeb/soba/Welcome.html 昨年の様子は下記参照下さい http://fwgj.at.webry.info/201008/article_1.html ...続きを見る

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2011/05/08 23:20
【お知らせ】二十八回ソバリエサロンのご案内です
ソバリエサロンのご案内です 【日 時】  5/26 木曜日 18時30分〜 【講演名】 「八溝そばによる地域振興の取り組みについて} 【講演者】  那須烏山松月庵の棚橋さん 【場 所】 リバネス(アスナロビル3階。1階は小諸そばです。) 東京メトロ丸ノ内線 四谷三丁目駅 4番出口をJR四谷駅方面に徒歩1分 http://www.leaveanest.com/cafe/information.html 住所:東京都新宿区四谷3-6 アスナロビル3F 電話番号:03-631... ...続きを見る

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2011/05/05 18:56
いんなみin秩父
連休で秩父の蕎麦屋めぐりを思い立ち芝桜見学後に二軒目の「いんなみ」に立寄る。このお店は雑誌の「食楽2005年12月号」に掲載されている。TG蕎麦の会(東京ガス)の太野棋郎さんも推薦されているお店である。ご主人の印南和則さん(店名の由来は苗字から)は銀行員から脱サラして製粉にまでこだわり甲州臼を購入して日夜研究を重ねている。甲州臼はにわか勉強であるが「蕎麦の硬い種皮(甘皮)をひく製粉で甘皮から芯まで貴重な栄養を含んだそばの実を99.8%まで均一にひくことができる臼のようである。」甘皮たっぷりた... ...続きを見る

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2011/05/05 18:41
花いかだin秩父羊山公園
江戸そば巡りでも紹介させていただいた秩父の「花いかだ」へお邪魔した。数年前にソバリエ霞の会の有志でお邪魔している蕎麦屋である。今回も羊山公園の芝桜とセットとした。 http://www.redolog.net/sobalier/archives/002648.html ...続きを見る

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2011/05/04 18:40
無門in四谷三丁目
ソバリエサロン終了後今回は近くのそば酒房「無門」で次回、次々回のサロンの打ち合わせを行った。店名の由来は仏教用語の「わけ隔てなく」と言う意味を含めていますと女将宮下依子さんが教えてくれた。〆のせいろは450円は良心的。ランチメニューも充実しており、夜の宴会コースも蕎麦コース3800円は魅力的だ。 ...続きを見る

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2011/05/02 06:05
第2回ソバサミットin神田
第2回目となるそばサミットへ参加した。 日本そばサミット・・・目指そう!元気復活!歌手のふっくん布川、コミック作家の山本先生によるトーク会場の義援金箱は被災したおそば屋さんへ・・・。表彰者リスト(そば生産者、川柳)など、詳しくはここをクリックして下さい。 http://www.nihon-soba-kyoukai.or.jp/ ...続きを見る

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2011/05/01 10:39
蕎麦春秋 2011/04/25発売号
年四回発行の蕎麦春秋が届いた。今回はソバリエ伊嶋さんの絵が表紙になっている。ソバリエサロン、そば打ち会で一緒させていただいた神奈川の「凛桜」りおうが掲載されている。 ...続きを見る

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2011/05/01 07:50
イナサワ商店そば祭り
江戸ソバリエの顧問である稲沢さんのお店で年に2回ほどそば祭りを開催されている。若い社員たちがいろいろな趣向をこらし近隣の住民の方々も沢山来店されていた。今回初訪問であるが、蕎麦打ち、釜前等揃っており一角をお借りできるようなのでソバリエサロンを開催したい。 ...続きを見る

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2011/04/29 07:30
玉江in駒込
一日一組しか入れない蕎麦屋へお邪魔した。玉江のご主人中村進さまにも久々に会うことが出来た。今回は友人のsさんからお誘いがかかり参加した。そばクレープ、そば法度、早そば・・・等11品種のメニューは素晴らしい。次回の予約はかなり難しくなりそうだ。 ...続きを見る

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2011/04/28 07:22
寺方蕎麦研究会
ソバリエルシックが集まり寺方蕎麦研究会を開催している。身辺に少し余裕が出来たため今回から参加することになった。過去一年前から開催されているのでこれから勉強をして皆様のレベルに届くように研鑽したい。次回は6月に開催される。 ...続きを見る

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2011/04/28 07:13
日本そば新聞23年4-15号
今回は特集記事として「飲食業界と食生活」第一回が面白い。食品研究家の故・河野友美氏著作「たべものと日本人」からの引用が上手に紹介されている。 ...続きを見る

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2011/04/27 07:03
【お知らせ】第32回 5/16蕎麦屋de819会
3月に予定していた句会を再開します。今回も江戸ソバリエ認定の店〔Edo Sobalier Friendly Shop〕で開催します ...続きを見る

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2011/04/26 22:30
第20回4/16川柳句会終了
やすみりえさんの川柳会は島兎が参加したときからデーター取りをして今回で20回目の開催となります。皆様から投句していただいた句は約1000となりました。最初は数名の参加者でしたが現在メーリングリストへ参加されている方は30名となっています> 前回の句会で20回記念大会を開催したいとのご要望がありましたので今回は下記の神楽坂の和可菜で開催することとなりました。和可菜は本書き旅館としていまでも山田洋次監督等が来られています。この旅館のオーナーが島兎の知り合いの為今回予約を取らせていただ... ...続きを見る

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2011/04/18 23:23
そばの花畑in上尾市
最近近くにオープンした「そばの花畑」へお邪魔した。自家製粉の蕎麦粉10割そばは水曜日、金曜日、日曜日に限定のため本日は二八そばを頂いた。新ごぼうと豚ばら炒めのつけ汁(850円)。次回は是非10割そばを試したい。 ...続きを見る

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2011/04/17 18:09
キッコーマン国際食文化研究センター
江戸ソバリエルシックが集まり寺方蕎麦の研究を重ねている。今回より参加が叶うことになり議題の予習を行う。まずは下記キッコーマンの国際食文化に掲載された文献を予習することにする。第1回から5回までが全てPDFになっているので入手がかんたんである。 http://kiifc.kikkoman.co.jp/foodculture/no16_j.html 麺類ではじまるわが国の粉食史 禅宗僧侶が導入した麺類 寺方蕎麦・・・銀座長浦 当主 伊藤汎氏 ...続きを見る

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2011/04/16 14:45
4/2津軽百年食堂開演
映画「津軽百年食堂」そばをめぐる初代と4代目の交差する思い 2011/04/05 スポーツ報知より まずはこちらのサイトをご覧下さい。http://www.tsugaru100-movie.com/trailer/index.html 登場するのは三忠食堂本店、国の重要文化財に指定されている洋館・旧弘前偕行(かいこう)社など風情あふれる名所がスクリーンを彩り、まさに津軽人の?アイデンティティー映画?といった趣だ。 「ところで、津軽そばは美味?」  「ああ。焼きサバのダシがきいてて... ...続きを見る

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2011/04/15 23:20
友庵in新橋
いつもお世話になっている本屋さんから紹介された蕎麦屋へ訪問した。今年1月にオープンされたようである。会社の近くなのに見落としていたことになる。店主竹内友一さんは利庵で10数年の修行の後東京駅新丸ビルの石月の料理長を経験された後にこのお店をオープンさせた。店名の由来は利庵と同じように自分の一文字と庵を結びつけたと丁寧に教えて頂いた。 ...続きを見る

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2011/04/13 22:48
茶室の二階から
川柳の会でお世話になっている茶室で花見の会が開催された。二階の特別室は窓枠を打ち抜き大変心地よく、桜の花を目の前で鑑賞することが出来た。メンバーは各界で活躍されている方々で賑わった。この特別室の開放は今年初めての試みとの事であるが、来年の開催を望む声が多かった。 ...続きを見る

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2011/04/10 22:16
志な乃 in九段下
6/5第5回江戸ソバリエ倶楽部総会の準備のため役員会を開催した。会場は九段下のMさんビルで行い役員約20名が参加した。総会での役割分担、講演の講師選定等々行う。終了後はすぐ近くのいつもの「志な乃」in九段下で行う。秋葉電気街 【千代田区外神田1-7-5】から九段下へ移転されたお店である。 【お店情報】 店名 志な乃 (しなの) TEL 03-6268-9078 住所 東京都千代田区九段北1-9-11 九段長谷川ビル 1F2F 交通手段 東京メトロ九段下駅 徒歩5分 九段下駅から... ...続きを見る

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2011/04/09 22:06
和みin神楽坂
久々にMACメディカルの有志による食事とお花見の会は無事終了した。昨日の産経新聞に掲載された下記見出しの通り福島のそば前て乾杯をした。自粛ムードがある中やはり東京を元気にしなくてはとのおもいで皆さん参加くださいました。まず食事は神楽坂の「和み」で行う。前回の訪問記録参照下さい。http://fwgj.at.webry.info/201101/article_21.html その後恒例のカナルカフェへたちより川沿いのデッキを通り一番奥の席で交流を図った。桜は2から3分咲き... ...続きを見る

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2011/04/07 06:18
「北前そば高田屋」義援金付きの宴会メニュー
 そば居酒屋の「北前そば高田屋」を展開するプロスペリティ1(東京・港)は4日、宴会専用の「義援金付き特別宴会メニュー」を発売した。「海老と竹の子の天ぷら」「ずわい蟹の押し寿司」など7品目で価格は1人3000円。うち500円を日本赤十字社などに寄付する。全国の約50店で提供し、1組4人から受け付ける。 続きは2011/04/05 日本経済新聞 参照   ...続きを見る

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2011/04/06 05:53
未訪問蕎麦屋「麗嶺庵」in上伊那郡
昨年7月に発刊された「蕎麦手帳」著者太野祺郎さんより案内を頂いた。 ...続きを見る

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2011/04/05 06:08
特産種苗「ソバ」特集号が発刊
2月に参加したつくばソバ研究会の事務局より下記案内が届いた。 ...続きを見る

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2011/04/04 18:50
蕎麦打ち会通算46回
蕎麦喰地蔵蕎麦打会通算46回は20名の参加者があり無事終了した。今回の変わり蕎麦はhさんの桜切りを頂いた。次回は5/7土曜日の予定。 ...続きを見る

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2011/04/02 18:43
泰明庵in銀座
銀座に蕎麦屋は食べログによると42軒あるらしい。訪問店は10数店舗でまだまだ未訪問店が多い。今回は久々に泰明庵へお邪魔した。 ...続きを見る

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2011/03/30 12:40
ブログを開設してから7周年!!
ウェブリブログ事務局より 「ブログを開設してから、7周年!!」の案内を頂いた。合計カウンターは 347951 件である。ハードディスク代用として始めて「蕎麦」「医薬」「マーケテイング」「情報系」の四分類として記録している。見直してみると貴重な記録になっている。 ...続きを見る

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2011/03/28 19:12
4/25開催 第2回日本そばサミットのお知らせ
☆第2回日本そばサミットのお知らせ 延期となっていた日本そばサミットの開催が決まりました ...続きを見る

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2011/03/26 22:39
ほろみのり寒ざらし蕎麦in幌加内
2011/03/10 北海道新聞朝刊地方より <農の風景>寒ざらし ソバに甘み*幌加内の研究会*今年は1100食分  【幌加内】そば店主でつくる「幌加内手打ち蕎麦(そば)店経営研究会」(山本昭仁会長)は9日、殻が付いたままの玄ソバを川に浸す「寒ざらし」を町内添牛内の早雲内川で行った。「厳寒清流さらし蕎麦」と名付け、新そばが出回る直前の6月中旬、町内のそば店で提供する。 ...続きを見る

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2011/03/24 12:48
日本そば新聞H23−3−15号
寺戸省滋さんの「そば雑学春秋」は体温が一度下がると免疫力が30%落ちる。というデーターがあるらしい。酒は夏でも熱燗がよろしいようだ。うどんつけ麺専門店が出現している。肉汁やゼロ(練馬)、汐鰻(文京区)カレーうどん、鴨汁うどんが人気。 ...続きを見る

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2011/03/16 22:19
蕎麦カフェ「さくらの蕎麦あそび」in鎌倉
江戸ソバリエ倶楽部会員、蕎麦屋de819へ参加されているsさんが始めた、蕎麦カフェ「さくらの蕎麦あそび」in鎌倉の紹介。詳しい内容は石臼の会のブログ参照。http://edosobalier-ishiusu.seesaa.net/category/1469532-1.html ...続きを見る

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2011/03/13 23:13

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